Si të Shkrihet çokollatë në një banjë me ujë: Këshilla Kuzhinë

Chocolate - ajo është një produkt kapriçioz, pra, për të përgatitur enët prej saj - një art. Kjo "çështje" lehtë mund të prishin planet tuaja ambicioze: ajo exfoliates, ajo shembet, ajo mbaron. Megjithatë, në mesin e njerëzve, ka shumë ekspertë të gatimit, të cilët kanë motive të gjatë nga të gjitha sekretet e sjelljes së këtij delikatesë, për shembull, Shkrihet çokollatë në një banjë me ujë apo durimin e tij. confectioners famshme kanë qenë gjithmonë i tha se nuk është e mjaftueshme për të të jetë në gjendje për të ngrohur produktin në mënyrë korrekte. Nëse ju dëshironi që të ketë si rezultat i të gjitha përpjekjeve të kuzhinës e krijimet tuaja nuk janë "kthyer gri", me fjalë të tjera, nuk është i mbuluar me një shtresë të bardhë, zgjidhja optimale - të marrë atë si një përbërës në çokollatë është rrëmbyer

banjë me ujë dhe çokollatë

Ka shumë mënyra të shkrihet. Një numër i madh i njerëzve e di se si për të shkrihet çokollatë në një banjë me ujë. Çfarë është kjo metodë? Për të kryer këtë procedurë do të kërkojë një tenxhere të madhe dhe një kapacitet më të vogël, e cila mund të futet në pjesën e parë. Para se të shkrihet çokollatë në një banjë me ujë, ju duhet të vlim me ujë dhe për të hequr atë nga të nxehtit. delikatesë Brown duhet të para-shpërbë në copa të vogla dhe vendin në një enë Heatproof, e cila është vendosur më pas në tigan. Në këtë tas duhet të jetë fikse në mënyrë të vendosur. Atëherë është e nevojshme për të ndezur produktin rregullisht. Ata që janë të interesuar në pyetjen se si të shkrihet çokollatë në një banjë me ujë duhet të jenë të vetëdijshëm se temperatura shkrirja e ngjyrë të errët e produktit është në rangun prej 50 deri 55 gradë Celsius, dhe të bardhë - 40-45 gradë Celsius. Nuk është e rekomanduar për të shkrihet çokollatë në dush me ujë të valë, përndryshe ajo fillon të trash, dhe ju mund të interpretuar atë që është shkrirë, edhe pse në realitet tashmë të ngjitur. Ajo duhet të kontrollohet në mënyrë që shumë prej jush nuk aksidentalisht goditi ujin, ose siç Shkrihet çokollatë në një banjë me ujë nuk do të funksionojë - ajo do të kthehet në gunga.

Tjetra, produkti i shkrirë duhet të derdhet nga tas në një sipërfaqe horizontale, në mënyrë optimale në qoftë se ajo është e mermeri. Mermer keq të nxehtë dhe të ftohur shumë shpejt, dhe ky fakt i jep avantazhin e confectioners, të cilët shpesh duhet të gatuaj desserts nga çokollatë. Me ndihmën e një shpatull është e nevojshme për të ndezur produktin deri në kohën kur ajo ka ftohur deri në një temperaturë prej 30 gradë Celsius - është një normë normale për punë. Për të kontrolluar gatishmërinë e kësaj delikatese, lehtë prekni atë me gishtin tuaj. Duhet gatuar çokollatë rrëmbyer në kontakt duhet të duket një ftohtë pak.

Për cilësinë e përkryer

Ekspertët gatim paralajmërojnë se në qoftë e bërë nga çokollatë merr edhe një pjesë të vogël të masës solide e ëmbël cunguar dhe do të ngjajnë një mbledhje. Pra, si rezultat i çokollatë kam pasur një cilësi të përkryer, më të mirë se doreza gome për përdorim mjekësor. Vetëm në këtë mënyrë të sigurojë produktin e dëshiruar. Thjeshtësia e dukshme e procesit është e rëndësishme për të vëzhguar të gjitha rregullat e gatimit.