Si për turshi domate për dimër: një përzgjedhje të recetave më të "shijshme"

Për kripë domatet, ju do të takohet me domate e shkallë të pjekurisë ndryshme. Megjithatë, ju nuk duhet të përdorni fruta bosh apo prishur ngrirë. Papërshtatshme për kriposje dhe domate nevyzrevshie me një ngjyrë intensive të gjelbër: erë dhe shije ata ngjajnë gjethet dhe ata pothuajse nuk përmbajnë sheqer. Por domatet papjekur gjelbër vetëm përshtaten me nevojat tuaja.

Para pickling domate, lloj nga prodhimet e tyre si domate, të cilat kanë shkallë të ndryshme të pjekurisë, është e nevojshme të kripës veç e veç. Përveç kësaj, rozë dhe fruta të kuqe është kripa e mirë në enë të vogla (10-15 litra) që kanë një ngjyrë kafe - në kontejnerë të mëdha (20-100 litra), dhe domate jeshile solyatsya në fuçi, si dhe trangujve.

Në shumë aspekte parimi i kriposje domate është i ngjashëm me procesin e turshi. Shëllirë në enë e zgjedhur për të zënë rreth 45% të vëllimit, me pjesa tjetër llogariten për fruta dhe një shumëllojshmëri të erëza. Ne me përvojë cirk për kriposje të njohura janë të tilla varietetet e domateve, si Humbert, Buffalo, San Marzano, far, Gribovsky, Alpatovsky.

Si domate kripë: recetë 1 (domate pjekur)

1.5 kg domate (dhe kjo enë tre-litra) te kopër (50 g), hudhër (5 g), sheqer (2 tbsp. Lugë), kripë (1 tbsp. Lugë), uthull (70 g).

Me ujë, kripë, sheqer dhe uthull, do të përgatisë shëllirë. Kontejnerët e avull të nxehtë dhe të mbulojnë atë - vlim. Në fund të bankave të vënë hudhër dhe kopër (cadra), dhe pastaj të fillojë për të rafte rreshtat e domateve. Përhapjen duhet të jetë i butë, por në mënyrë të vendosur dele në kontejnerë (nuk e hedhin atë në fruta nuk janë formuar "fuçi" dhe nxënësve). Gjithashtu, mos harroni se domatet janë rrudhur, plasaritur mykur të papërshtatshme për kriposje. Hidh domate shëllirë dhe mblidhem bankën.

Si për turshi domate: 2 recetë (për një domate pak papjekur)

Boil shëllirë (për litër të ujit të marrë 2 tbsp. Sheqer lugë dhe gjysmën e sasisë së kripës) dhe të ftohtë. Shtoni mustardë, turshi (10 g), përzierje dhe le të qëndrojë. Organizoni domate në një kavanoz sterilizuar tre-litra, spërkatje radhët e gjethet e currants zi dhe qershi dhe cadra kopër. Gjithashtu ndërtuar në çdo kavanoz e gjethe dafinë dhe 8-10 bizele allspice. Kur gatuar shëllirë bëhet transparent, pour atyre domate dhe afër kapak bankat kapron. turshi dyqan në një vend të freskët.

Si për turshi domate: 3 recetë

Domate (10 kg) vë në pjesën e poshtme të enë, e cila është e para-mbushur herbs dhe erëza: kopër (200 g), hudhër (30 g), rrënjë rrikë (30 g), e hidhur spec i kuq (15 g). Shëllirë ju keni nevojë për 8 l ujë dhe 550 g kripë.

Si për turshi domate jeshile

Recipe 1. Cook mbushur me domate jeshile nga uji (3 litra), sheqer (9 st spoonfuls.) Dhe kripë, gjethe dafine dhe bizele aromatik piper (10 copë.) The hollimit të punës, shtoni uthull 9% (2 tbsp lugë.) - -të (1 kupa). Hidh në kavanoza zarzavate; dhe gjethet e currants qershi, majdanoz, kopër (200 g), hudhër (1 kokë) dhe derdh vaj perimesh (llogaritur: ngrënie teaspoonful per kontenierë litër). Pastaj tretem në këto banka domate jeshile (3 kg) dhe mbi të - onions copëtuar (çdo bankë do të jetë polgolovki e mjaftueshme). Hot mbushur, mbushur kavanoza dhe roll up.

Recipe 2. Në tre kanaçe e 1 litër që ju duhet për të mbushur ujë (1 litër), sheqer (1 filxhan), (lugë dhomë ngrënie me një rrëshqitje) kripë, uthull 9% th (0.5 gota), majdanoz, rrikë, dill. Çdo domate jeshile të bëjë shkurtime në disa vende, në të cilën pjatë hollë insert copëtuar hudhër. Organizoni domate për bankat dhe pour zgjidhje të nxehtë, roll up. Kthejeni kavanoza kapak poshtë, të përfundojë në diçka të ngrohtë (për shembull, i mbushur apo duvet) dhe të lënë atë deri atëherë, deri sa të qetësohem. Ju pastaj mund të hiqni kavanoza në bodrum apo vend tjetër të ftohtë. Përgatitur për këtë recetë të kripur sigurt për të ju lutem ju me shijen e saj me erëza.