Sa alkool në kefir dhe kvas?

Në herë, të pije në dukje të njohur mund të paraqesin surpriza të papritura. Këtu, për shembull, se sa alkool në kefir? Dhe mund të (ose e njëjtë krijoj) në lidhje me konsiderohen konvencionale pije të ulët-alkoolike dhe në të njëjtën kohë në mënyrë aktive për të ofruar për shitje? Një detyrë e mirë për mjekësinë zyrtare, veçanërisht në kontekstin e ushqimit të fëmijës, nuk është ajo?

faktet tronditëse

Dhe që papritmas tronditi publikun e gjerë - një deklaratë të disa studiuesve dhe mbrojtësve të një jetese të shëndetshme që shumë alkool në kefir: nuk mund të jetë deri në 4% ethyl! Kjo është më shumë se disa birra. Sa të vërteta këto pretendime dhe e vërteta, kur ata thonë se figura të tilla si VG Zhdanov dhe ilk e tij, le të shohim më shumë.

thartuar fermentimi qumësht

Përgjigja në pyetjen se sa alkoolit në kefir, qëndron në mënyrën e prodhimit të pije të zakonshme të fëmijërisë. Gjë është se disa produkte të qumështit, si i tillë, nuk ishte fillimisht jo-alkoolike në metodën e saj të prodhimit. Ato janë prodhuar nga fermentimi, por ka disa dallime në grupin kosi qumështit. Kështu, për shembull, kos, salcë kosi, kos produktet janë të pastër thartë fermentimi qumësht. Ka përfundimisht formuar acid laktik. Por tashmë kos (thartuar pjekur si dhe Ira dhe pije prej qymështi deveje) - një produkt i një fermentimit të përzier, që rezulton në formimin e alkoolit dhe acidit laktik.

Çfarë bën histori?

Nga rruga, në malësorëve të lashta (dhe besohet se në zonat malore u "shpik" këtë pije) është përgatitur si më poshtë kos. Braley lëkurë dhie përgatitur nga një metodë të duhur (kjo qese punuar në mënyrë integrale nga lëkurat e kafshëve) dhe derdhur të qumështit. Ne pastaj u paraqitën motorino (kokrra të veçanta kefir, të cilat janë vlerësuar shumë). Poç hovi lart dhe të bëjë të presë në rrugë në frontin e shtëpisë. Dhe çdo kalonte nga bashkatdhetarët apo udhëtari, sipas zakonit të vendosur, kishte për të shkelm qese knotted këmbë. Si rezultat i dritën e diellit krijuar temperaturat e përshtatshme dhe agjitacion periodike (nga gjuajtjet) krijoi një proces më aktiv të përzierjen dhe produktin fermentimi. Kjo kos arrin pjekurinë në 1-3 ditë, ajo ishte një trajtojnë vërtetë dhe pije kalori! Çfarë përqindje e alkoolit në kefir prodhuar metodë të tillë burdyuchnym? Deri në 4, dhe në disa raste - dhe më e lartë.

Dhe sot, në qoftë se ju lënë pija përfunduar revistë (ose e prodhimit tuaj të dorës) më tej eksitohet në një vend të ngrohtë, ajo mund të jetë "dial" shkallë. Dhe në dyqane, jo-pajtueshmërisë me kushtet e ruajtjes në frigoriferë të ketë një shans për të marrë një kos të fortë, sidomos në datën e fundit të skadimit.

kos fabrikë

Si për të bërë kefir sot në një mjedis industriale? Dhe sa alkool në kefir duhet të jetë në standardet ekzistuese? Konsideroni tej.

Në fazën e parë bimore është sjellë qumështi dhe të bashkohen në tanke të mëdha. Qumështi është i ndarë, dhe të cilësisë më të lartë e bërë kos (kokrra kefir janë shumë picky dhe si cilësi). Dhe këto organizma nuk mund të tolerojë qumësht të ftohtë dhe temperatura nuk duhet të jetë nën 19 gradë. Pasi në tank me qumësht, kërpudhave fillojnë të shumohen. Kjo vazhdon gjatë gjithë ditës (një të ashtuquajtur starter). Pastaj kërpudhave janë hequr nga rezervuari. Shumica janë të rinj dhe të fortë do të majaja e ri. Rezultuar gjysëm-të gatshme produkt është e përzier me një pjesë të re të qumështit dhe infused 8-12 orë. Të gjithë. Kefir është i përgatitur. Atëherë ajo është derdhur në paketën dhe janë transportuar në dyqane.

Testimi për alkool

Nëse alkoolmetrat verifikuar kos fabrikë, pra, kaq të çuditshme të mjaftueshme, rezultatet do të priren të zero. Pse po ndodh kjo: burdyuchny kos ka deri në 5% etil (dhe në qoftë se ju merrni pas timonit pas pirjes këtë kefirchik, të drejtat mund të privohet nga kjo është), dhe fabrika - nr. Pika e tërë në procesin e prodhimit. Në versionin e fabrikës, ajo vjen në dy pjesë: nga majaja dhe krijimin e një pije. Dhe burdyuchnom dy faza ndodhin në një tenxhere, prandaj shkalla e lartë. Në kërpudhave bimore "kanë kohë" për të eksitohet qumësht vetëm për shkak të temperaturës relativisht të ulët (rreth 19 gradë). Dhe për zhvillimin e fermentimit alkoolik kërkon një temperaturë prej më shumë deri në 30 gradë mbi zero. Natyrisht, në kohën tonë, sepse kos nuk është ruajtur dhe ruhet në një frigorifer. Çfarë përqindje e alkoolit në kefir për mysafirët? Sipas kërkesave, një pije ditë duhet të ketë asnjë etil më shumë se 0.2%, dy ditë - jo më shumë se 0.4%, dhe tre - 0.6%. Më nuk është e rekomanduar për të ruajtur kos. Sa alkool në kefir 1% yndyrë? Në qoftë se kjo është bërë fllad kos, përmbajtjen e etilik atë të mjerueshme: 0.01%.

Sa për kvas

Një tjetër jo më pak të njohura me popullin rus pi - kvas. Dhe kjo alkoolit është i pranishëm edhe në sasi të vogla. Sa? E gjitha varet nga mënyra e prodhimit të produktit. Nëse kjo është një shtëpi i bërë për kvas duhur recetë, përmbajtja etilik mund të shkojnë nga 0.7% deri në 2-2,6% (për një periudhë të kufizuar të vlefshmërisë - të vjetër të mirë). E gjitha varet nga recetë. prodhuar recetë parafabrikuara Kvasy parë edhe qëllimisht shtuar etilik. Por sot, varietetet më të zakonshme të shishe krejtësisht pa alkool. Dhe vetëm kur shishe tregoi se produkt i fermentimit natyror, ka prania e etilenit në doza jo shumë të larta (zakonisht 1-1,2%) - si rregull, shifrat e regjistruara në etiketë dhe në Enjoy 2014.

Kefir dhe kvas për shoferët

Përgjigja në pyetjen se sa alkoolit në kefir dhe kvas shpesh janë të interesuar në ata të cilët përdoren për të shpenzuar shumë kohë pas timonit. Megjithatë, objektivisht duke folur, një përqendrim të vogël, madje edhe në një të përgatitur fllad sipas rregullave të Vizitor produktit. Dhe kjo mund të çojë në probleme në kushte të caktuara të rrugës. Çfarë duhet të bëhet për pajisjen polic trafiku ka treguar zero rezultate?

1. Pini vetëm fabrikë të përgatitur fllad kos, pasi vetëm pas 18-24 orëve të përmbajtjes etilik të rritet pije në kohë.
2. Mos pini kefir ose kvas direkt para për të udhëtuar - është më mirë të përmbahen nga, në mënyrë të veçantë në mënyrë që të mos tërheqin vëmendjen dhe të provokojnë ligjit përfaqësues të zbatimit në rrugë.
3. Mos pini para se të merrni prapa rrota, shtëpi apo burdyuchny kos të, si këto pije një kala mund të jetë identike me të njëjtën sasi të birrës marra. Dhe në qoftë se ju pini, atëherë, pritni të paktën gjysmë ore, produkti metabolizohet stomak, dhe shpëlarje gojën tuaj dhe të lajnë dhëmbët tuaj.

Faqja kefirchik

Ajo është mjaft e lehtë, por ajo është e shijshme dhe e dobishme (vetëm gjatë nuk është ruajtur - është më mirë për të pirë menjëherë). Të marrë temperaturën e dhomës qumësht (18-20 gradë). Blej revisten biokefir (secila një gotë qumësht është e nevojshme për të marrë lugë dhomë ngrënie e pije). Prezantoni kos në qumësht. Vënë në vend dhe të mbahen të ngrohtë (ditë, dy, tre, varësisht nga idetë), periodikisht lëkundje përzierje. Kefir është i përgatitur. Në rastin tjetër mund të përdoret si rezulton eksitohet kos. Por pas një jave ose dy motorino është më e mirë për të ndryshuar, si kërpudhave famëkeq kanë tendencë për të "plaken".