Pse kristalizuar honey? Ne përgjigjet në pyetjen

Bee Honey - një nga më të dobishme dhe të preferuar të shumë produkteve. Ajo përfaqëson një nektar dështim, i cili ka qenë i tretur pjesërisht në kulture e bletëve. Ai përbëhet nga karbohidratet, ujë, acid folik, pro-vitaminë A dhe vitaminë B1, B6, B2, C, K, E. mjaltë natyral përmban të gjitha elementet gjurmë e kërkuara nga trupi i njeriut, ajo është megjithatë e rekomanduar ditore të ngrënë të paktën lugë çaji të produktit. Hahet atë në një stomak bosh, njeriu i ngarkuar me energji për të gjithë ditën, edhe aktivizon procesin e tretjes. Por njerëzit janë të interesuar jo vetëm pronat e dobishme të produktit, dhe përgjigja në pyetjen se pse mjaltë karamele. Në masë të madhe kafaz (kristalizimit) varet nga përqindja e produktit në glukozës dhe fruktoza. Glukozës veten në temperaturë dhome gjithmonë mbetet në një gjendje të lëngët, dhe mund të formojnë një kristale sheqeri fruktoza. Prandaj, sa më shumë mjaltë përmban fruktozë, aq më shpejt do të jetë procesi i saccharification. Përmbajtja e karbohidrate në mjaltë varet nga moti, lulet nga e cila bletët mbledhur polen, kohën e mbledhjes dhe pompimin e produktit të përfunduar. Pse mjaltë kristalizuar shpejt? Çdo gjë varet edhe përmbajtjen në të substancave Padev, si dhe në kushtet e magazinimit.

Si dhe pse mjaltë karamele?

Procesi fillon me kafaze produktin e pan në të cilën është ruajtur, dhe gradualisht i afrohet sipërfaqe. Kjo është për shkak se dendësia e kristaleve formuar më e madhe se dendësia e mjaltit pjesa më e madhe, dhe ata të ulen në pjesën e poshtme. Procesi i saccharification është karakteristikë e mjaltë natyrore, dhe kjo është një nga shenjat dalluese të cilësisë. Më të shpejtë të ulet mjaltë mbledhur nga bimë cruciferous (rrepkë, bimë eterovajore, mustardë, etj). Më parë, pyetja se çfarë lloj i mjaltit nuk ka kristalizuar, ishte e mundur për të dhënë një përgjigje të caktuar, se është e panatyrshme (artificial). Tani ka shumë mënyra për të ngadalësuar apo, në të kundërtën, përshpejtimin kristalizimin e produktit. Rregullimi i këtyre proceseve mund të bëhet artificialisht. Për shembull, në qoftë se mjalti i freskët për të shtuar një numër të caktuar të kristalizuar tashmë, procesi kristalizimi do të ndodhë shumë më të shpejtë. Kur shtuar në një kilogram mjaltë të freskët vetëm një gram tashmë kristalizimi tkurrur fillon pas një ose dy ditë. Për të ngadalësuar këtë proces mjaltë ngrohet në një temperaturë prej 70 ° C vaske me ujë, e ndjekur nga një blic-ftohjes nën një rrymë e ujë të ftohtë. Për fat të keq, kjo metodë rezulton në humbjen e pronave të dobishme të mjaltit. Në mënyrë për të shpëtuar ata, ajo është e rekomanduar për të ngrohur jo mbi 45 ° C, pa ftohje të mëvonshëm. Këto metoda të kontrollit kristalizimi kanë çuar në faktin se kur ju bleni mjaltë në treg është e pamundur për të përcaktuar saktësisht se pse produkti mbetet karamele lëngshme apo pse. Mjalti mund të spoofed mënyrë ushqyerit e bletëve zgjidhje e kallam sheqeri. Në raste të tilla, ajo nuk është aq e dobishme dhe e karbohidrateve kryesisht përmban sukrozë. Duhet të jenë të interesuar jo vetëm pse ëmbëlsuar me mjaltë, por edhe për të reflektuar mbi naturalness e tij dhe dobia, të mësojnë për të dalluar produktin e vërtetë nga artificial dhe të falsifikuar dhe të përdorin vetëm trajtojnë me cilësi të lartë. Kjo do të ndihmojë për të mbajtur sistemin imunitar dhe shëndetin.