Për të mësuar se si të korrjes lë hardhi për Dolma, dhe recetë e saj gatim

viçi përfundoi fillimisht në gjethe rrushi të dalë me ku ata janë më të mëdha. Shtëpia më Kaukazian është një bimë gjendet në çdo oborr. Pra, të mbledhë sasi të drejtën e lë të rinj (Dolma gatuar dhe vetëm një) nuk do të jetë e vështirë. Tani, kur ky ushqim është shumë e zakonshme, ata nuk mund vetëm të vini në dritare, por edhe për të blerë në treg. Winter ose në vjeshtë, si dhe në ato latitudes, ku bimore jugore nuk do të mbijetojë, të shitur turshi rrushi lë për Dolma. zonjë zellshëm lindore të krijuar rezervat e tyre të gjysmë-produkteve përfunduar në sasi të mjaftueshme për të kënaqur familjen këtë gjellë të shijshme. Ata që nuk mund ose nuk duan të dyqan për gjethet Dolma rrushit, ju mund të këshillojë ata të vetëm për të blerë. Edhe pse në shtëpi do të jetë më e lirë dhe, mbi të gjitha, e shijshme. Sidomos që asnjë përpjekje të veçanta kjo seancë nuk do të japë.

Dolma gjethe rrushi për dimër

Ka disa mënyra se si për të shpëtuar përbërës më të rëndësishëm për lakër mbushur në lindje. Disa nga marinuar, të tjera - vetëm kripë. Opsioni i fundit është më e lehtë dhe më e dobishme. Para pickling gjethe rrushit për Dolma, ata kanë nevojë për të mbledhur dhe të larë. ekskluzivisht të rinj dhe absolutisht të qetë mostrave të dobishme. Sa për madhësinë e gjetheve, të cilat janë të përshtatshme për këtë gjellë, nuk ka kufizime të rrepta atje. zonjë përjetuar rekomanduar të këpusin vetëm ato që madhësia pothuajse identike me dorën e tij. Por ju mund të marrin dhe ato që janë më pak (në vijim do të jetë më i mundimshëm për të punuar me ta) dhe një pjesë të madhe të pakta (që mund të jetë i ashpër).

Më tej ato tërësisht larë dhe të lidhur në tufa me anë të fijeve. Secili duhet të jetë 15-20 gjethe. Është e këshillueshme për të marrë ato me prerje të bërë më të lehtë në të ardhmen për të dal nga kavanoz. Kur trarëve janë formuar, është e nevojshme për të vazhduar në përgatitjen e shëllirë. Për këtë duhet të shpërbëhet kripë (nuk jodizuar) në ujë të vluar, të bazuar në proporcion të tillë: 70 c. për litër të lëngshme. Nxehtësia ajo nuk është e nevojshme. Kavanoza sterile përcaktuara tufa e lë, pour shëllirë, mbuluar dhe dërguar për ruajtje në një frigorifer apo bodrum. Ata mund të jetë për një vit ose edhe më gjatë. E vetmja gjë që ju duhet të paguani vëmendje nëse shëllirë përfundimisht zhduket ose thith gjethet - ajo duhet të jetë në krye deri. Para se të përdorni trarëve duhet të hiqen nga kanaçe, derdh mbi ujë të vluar, pije mirë dhe për të marrë prerje.

Dolma në gjethet e rrushit

Për sa i përket parashkrimit të lakër orientale, ajo është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Por, para se të fillojë procesin, ju duhet të jenë të durueshëm. Pas dolmushki marrë shumë e vogël në krahasim me lakër tradicionale mbushur. Kjo do të thotë se ata do të duhet të bëjnë më shumë se një duzinë, madje edhe për të mbushur një tigan të vogël.

Mbushje mund të jenë të përgatitur për ato lloje të mishit, të cilat janë përdorur zakonisht për lakër. Më shpesh ajo është mish derri dhe viçi në pjesë të barabarta. Në raftet e mishit të marrë një gjysmë gotë me oriz, 3 qepë mesatare, 50 gr. gjalpi shkrirë, kripë, aroma (mund të shpërndahen vetëm piper) dhe rreze kopër. Ajo është e përgatitur në mënyrë tradicionale. Mish me mish i grirë qepë, shtoni oriz, kripë, piper dhe gjalpë i shkrirë. Ka edhe dërgoni kopër copëtuar.

Vine lë me ujë të valë që të shuajnë Dolma (përveç rastit të përdorimit turshi), dhe pastaj të vënë ato në ujë të ftohtë, të prerë prerje (nëse ka) dhe të fillojnë formimin e rrotullon lakër, duke i dhënë parimin zarfat mbushje. Atëherë ata janë të vendosur në rreshta në kazan ose tenxhere. Dolma top derdh një sasi të vogël të gjalpë i shkrirë, atëherë kjo domosdoshmërisht shtypni poshtë. Kjo mund të bëhet me dorë, të mbuluara me pjatë mbushur lakër, ose përdorin shtypjen. Dolma zier për 45 minuta, gji e ujit të nxehtë dhe duke shtuar kripë, fletë gji apo erëza të tjera. Shërbeu nxehtë nga kos, salcë kosi ose salcat e tjera.