Për pirjen e duhanit tallash dhe dru patate të skuqura: atë për të zgjedhur

Është e vështirë për të gjetur një person që nuk do të donit tymosur mish, proshutë, peshk ose pulë. Pas të gjitha, këto produkte ndryshojnë nga të tjerët nga shijen e saj unik dhe, natyrisht, shije. Dhe pothuajse të gjithë të paktën një herë menduar për të mos pirë duhan në qoftë se një copë mishi. Ju duhet të fillojë me ndërtimin e objekteve përkatëse. Vetëm një e bëra si duhet produktet Smokehouse janë fituar shijshme. Por kjo nuk është e gjitha. Mbetet çështja kryesore. Çfarë përdorimi më të mirë të tallash për pirjen e duhanit?

çështjet Size

shkrimet shumë të mëdha nuk duhet të përdoret për pirjen e duhanit. lëndëve të para duhet të grimcuar. Të përshtatshme për pirjen e duhanit tallash, patate të skuqura, ashkël, twigs hollë. Në këtë rast, kjo nuk ka rëndësi, pasi druri është grimcuar. Shumë më e rëndësishmja, ajo do të japë disa tym. flaka Drita është e lejuar vetëm kur moti i lagësht dhe me re. Në raste të tjera, dru nuk djeg. Nëse ju zgjidhni madhësinë e duhur dhe materiale për t'i bërë ballë kohën e nevojshme, atëherë në fund ju mund të merrni një produkt shijshme është një ngjyrë të verdhë-kafe dhe një aromë të këndshme. Përveç kësaj, përfunduar gjellë do të ketë një sipërfaqe të thatë dhe me shkëlqim. Ajo të gjitha pikat për faktin se produktet e prokoptilis dhe ata mund të hahet.

E cila druri është më i mirë: lagësht apo të thatë

Në të cilën tallash për të ftohtë tymosur përdorur, varet nga cilësia e produktit të përfunduar, aroma e saj, ngjyra dhe, natyrisht, shije. Duhet të theksohet se tymi që është formuar gjatë djegies së disa llojeve të drurit, mund të ndikojnë në jetën shelfin e mish ose peshk.

Sipas ekspertëve, duhet të përdoret për pirjen e duhanit e tallash drurë. Ndërsa disa rekomandojnë përdorimin e drurit të njomë, ndërsa të tjerët, në të kundërtën - të thatë. tallash i lagësht janë të përshtatshme vetëm në marshim smokehouses.

Sigurisht, të dyja mënyrat janë të mira në mënyrën e vet dhe të ketë karakteristika të caktuara. E gjitha varet se çfarë lloj druri keni në dorë. Ia vlen të përmendet se shije dhe aromë të produktit të përfunduar mund të ndryshojnë pak. druri Raw është i aftë për të dhënë një shije thekshëm peshku dhe ngjyra lëng të ndritshme dhe të thatë, në të kundërtën, bëjë atë më të tenderit dhe të shtoni një ngjyrë të artë. Nëse në dyshim në lidhje me zgjedhjen e patate të skuqura, ajo është e mirë për të përdorur hardwoods. Ata janë dhunti të shumta dhe të përshtatshme për të gjithë: për mish, peshk dhe mish pule.

patate të skuqura thupër

Ajo është përdorur shpesh për pirjen e duhanit e thupër dru zjarri. Megjithatë, këto patate të skuqura kërkojnë kujdes. Birch është në gjendje të japë një aromë të lehta të katranit. Një shije të ngjashme si jo të gjitha. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e tallash thupër për pirjen e duhanit në kombinim me degët e tjera të bimëve. Ajo është e mirë për të përdorur dëllinjë. Sprigs vlerë duke marrë ato që kanë manaferrat. Gjithashtu ajo shkon mirë me gjethe thupër qershi. dru i tillë do të bëjë ndonjë vakt më të këndshme tymosur. Produkte do të ketë një aromë të pakrahasueshme. Përveç kësaj, profesionistët nuk e rekomandojmë përdorimin e thupër leh. Juniperus në përgjithësi përdoret për të dhënë produkte të pazakontë shije.

Zgjedhja e lëndëve të para

Për të përgatitur një produkt shijshme, ju duhet të konsideroni disa nga karakteristikat e llojeve të caktuara të drurit. Për shembull, patate të skuqura më të mira për mish duhanit dhe peshkut - Aspen. Ata kujtoj një delikate, aroma mezi perceptueshme. Më interesante është se twigs Aspen gjatë djegies shpejt plas në furrën. Në një punishte tymosjeje tillë njëjti material Djegia ngadalë dhe në mënyrë të barabartë, duke formuar në këtë tym të thellë dhe të qëndrueshme aromë. Për përgatitjen e të gjitha produkteve që ju mund të përdorni patate të skuqura lisi.

Çfarë përdorimi nuk është e nevojshme

Nëse ju doni të merrni një produkt shijshme dhe aromatik, është e nevojshme për të braktisur lëndën e parë nga dru i butë. Në këto tallash metali janë shumë resins. Ajo ndot ushqime dhe u jep atyre një shije të pakëndshme, shije të veçantë. Përveç kësaj, muret e një punishte tymosjeje të tillë në bazë të materialeve që digjet në vetvete formuar shtresë blozë.

Sa për gjellë përfunduar, ajo do të jetë shumë e hidhur. Shpesh ushqime të tilla gudulis në fyt. Është për këtë arsye ajo nuk është e rekomanduar për të përdorur këto shkrimet.

flavorings

Patate të skuqura për pirjen e duhanit mund të bëhen prej druri disa sharrave. Smokehouse profesionale të shtuar në atë ende, dhe flavorings të ndryshme. Mos u shqetësoni, kjo nuk është erëza dhe seasonings. Kjo twigs dhe gjethet e bimëve të tjera, të cilat i japin gjellë përfunduar një shije të ndritshme dhe unike. Për shembull, peshku është më mirë të përdorni degët e pemëve frutore dhe shkurre. Kur ngrohje një Raw cakton një sasi të vogël të rrëshirë dhe nuk është në gjendje të prishin shijen e produktit të përfunduar. Fish marrë një shumë aromatik dhe e tenderit.

Për mish i tymosur është patate të skuqura ideale Alder. Kjo i jep një shije klasike dhe aroma. Gjatë viteve, gourmets janë duke u përpjekur për të krijuar përbërjen e tyre origjinale e lëndëve të para. Nëse ju nuk mund të merrni një lloj të caktuar të drurit, ajo është zëvendësuar nga një shelg, shelg apo plep. Vlen të përmendet se përdorimi i patate të skuqura të tilla është marrë produkt pa shije dhe i butë. Prandaj, për gatim, për shembull, peshku është e nevojshme që të përdorin një numër të madh të erëza.

Rowan dhe akacie

Shpesh gjatë profesionistëve duhanit përdorin Rowan dhe akacie. Këto specie druri posedojnë pronat baktericid. Për detin më të mirë tymosur e vaj peshku një punishte tymosjeje të veçantë është e nevojshme për të përdorur jo vetëm patate të skuqura përkatëse, por edhe për të shtuar atyre një sprigs pak të rinj prej druri të akacies. Kjo do të lejojë gjellë është gati për të dhënë një mprehtësi të caktuar. Përveç kësaj, si agjentët aromatizues mund të përdoren twigs shkoza dhe gjethet e eukalipt.

Rregulli kryesor

Për tymosur proshutë, mish, peshk dhe mish pule, përdorin dru të njëjtën madhësi. Ky është rregulli më i rëndësishëm. Këto kërkesa zbatohen jo vetëm për patate të skuqura, por edhe për patate të skuqura, dhe tallash. Neglizhimi rregull i tillë mund të shkaktojë që gjatë pirja e një temperaturë maksimale ngrohje të lëndëve të para është madhësive shumë të vogla fillon të digjem në vetvete më aktiv, dhe mund të flash kur mbuluar është hequr. Kjo nuk është e mirë, pasi që produktet kanë filluar të djegur dhe të mbuluar gradualisht nga një shtresë e blozë. Duhet gatuar gjellë nuk duhet të ketë gjurmë të blozës.

Në fund të

Patate të skuqura për pirjen e duhanit duhet të zgjidhen që të përputhet me preferencat personale. Përveç kësaj, zgjedhja e lëndëve të para varet se çfarë lloj të produktit që ju jeni gati. Shtëpi tymosur mjaft e vështirë për të arritur kombinimin optimal të gjitha materialet e nevojshme, të cilat janë të pranishme në tym. Megjithatë, në fuqinë tuaj për të zgjedhur dru të mirë, por edhe për të ndjekur temperatura dhe lagështia. Mënyra e vetme për të gatuaj një produkt shijshme dhe flavorful. Kryesore - nuk e harrojmë një nga rregullat kryesore të pirjes së duhanit: temperatura e lartë dhe lagështia e ulët, aq më shumë produkt hyn acide dhe fenolet. Dhe kjo, nga ana tjetër, i heq ujët dhe thatë gjellë.