Manti Uzbek: recetë

Uzbek Manti - tradicional klasik pjatë e uzbeke kuzhinës, duke u përgatitur për një çift. Teknologjia Përgatitja ju lejon të ruani të gjitha komponentët e vlefshme e substancave ushqimore, duke e bërë vakt tretshëm, pavarësisht përmbajtjes relativisht të lartë kalori.

shumëllojshmëri të pjatave

Uzbek Manti, në kundërshtim me besimin popullor, ka shumë lloje të ndryshme. Në kuptimin e zakonshëm, duke mos ditur nuancat e kuzhinës së huaj, ne mendojmë se kjo pjatë është përgatitur vetëm me mish te grire. Në fakt ajo nuk është. Manta gjithashtu të bëjë me mish dhe rrepkë, kungull, yndyrë dhe sheqer, patate dhe shumë produkte të tjera.

Nga rruga, dumplings - një pjatë tradicionale kombëtare në shumë vende aziatike. Ajo është konsideruar të jetë e tyre dhe në Turqi, Korea, Mongolia.

Si rregull, dumplings vogla janë bërë nga mish te grire me qepë në brumë të hollë. Vetë gatim zhvillohet në mantyshnitse ose mantovarke. Pa një pajisje të tillë është e nevojshme, sepse gjellë është i përpunuar ekskluzivisht nga avulli.

Viçi në receta të ndryshme, shtoni kungull, kurdjuchnyj yndyrë. Ndonjëherë skuqur dumplings, por vetëm pas steaming.

Përgatitja e brumë

Si për të bërë dumplings Uzbek? përgatitjen recetë dhe fotografi do të ndihmojë për të kuptuar çështjen.

Gjëja e parë që bëni është të zgjidhni një mish të mirë për ushqim. këmbën Ideal i qengjit (ose këmbën e qengjit, ajo është më pak yndyrë). Tjetra, ju duhet për të ndarë mishin nga kockat, prerë atë në vija të holla, dhe pastaj pres në copa të vogla. Finer mishi terren është marrë, aq më mirë. Ne nuk do të bluaj atë në një mulli mishit, siç është bërë zakonisht në përgatitjen e dumplings tona.

Pastaj të marrë qepë, lëvore dhe imët ne do të presim. Raporti i mishit dhe qepë duhet të jetë 1: 1. Kjo pasohet nga një pusi me kripe dhe piper mbushje tonë. Mbushje përzierje tërësisht duart dhe le të qëndrojë. Dhe në ndërkohë Le të përgatitur brumë.

Gatuaj atë si më poshtë. Një lugë çaji kripë zgjidhje në një gotë me ujë të ngrohtë, pastaj shtoni një gjysmë kilogram miell. Ka gjithashtu hedh në një lugë gjelle vaj vegjetal dhe dy vezë. Dhe tani të gjithë të fillojnë për të ndezur, duke shtuar miell. Brumë është e ashpër, fleksibël dhe kështu nuk do të rrinë në duart tuaja. Them vetëm se ju duhet të punojnë shumë. Zë brumë duhet të jo më pak se pesëmbëdhjetë - njëzet minuta (periodikisht shtoni miell). Fillimisht, duhet të obmyat në pellgun. Pasi ajo merr një qëndrueshmëri të butë, ajo mund të vihet në një bord spërkatën me miell dhe vazhdojnë trazim.

procesin e përfunduar, ajo duhet të jetë të paktën dhjetë herë për të hedhur brumë në tryezë, atëherë ajo është e mbuluar dhe të lënë enët. Ajo duhet të shtrihem për të paktën gjysmë ore, pas së cilës ajo do të jetë e nevojshme për të obmyat përsëri. Vetëm atëherë mund të fillojnë të gdhend.

Si për të gdhend dumplings?

Brumë të jenë të ndara në copa të vogla, dhe pastaj i mbështjellë në salcice dhe prerë në feta të vogla të trashësi jo më shumë se 2.5 centimetra. Çdo fetë në miell dhe lulekuqe rrotullon në një fetë të hollë të një okllai. Në çdo zbritje duhet të vënë një gjysmë lugë mbushje. Shuma e mbushjes varet nga madhësia e rrethit. mish i grirë nuk do të jetë i vogël, por kjo nuk është e nevojshme për të shkuar deri më tani, përndryshe brumë vetëm merr duke shkuar.

Duhet të theksohet se myk Uzbekistanit Mantit në shumë mënyra. Edhe pse nuk është aq e rëndësishme sa opsioni i modelimit nuk ndikon në shijen. Para se të vënë në mantyshnitsu përfunduar Mantit, ata duhet të jenë të zhytur në vaj perimesh, në mënyrë që ata gjatë gatimit nuk rrinë në fund të pjatave.

Më të mirë për të vlim me ujë, dhe të vënë dumplings tashmë valë në një pjatë të nxehtë. Përgatitja merr rreth gjysmë ore. Nëse të gjitha rrezet Manta thjesht nuk përshtaten, atëherë pjesa e mbetur e nevojës për të dërguar në frigorifer, ose në frigorifer.

pjatë të përgatitur e mantyshnitsy duhet të marrë me kujdes në mënyrë që të mos heq brumë dhe dhjamin rrjedhur. Këtu, në të vërtetë, dhe të gjithë të gatshëm për uzbeke Mantit. Receta e enët nuk janë shumë komplekse. Pjesërisht ajo i ngjan dumplings tona.

Manta, gatuar në supë

Si të gatuaj Uzbeke Manti, ne artistikisht, le të shohim në një recetave pak të tjerë. Ne kemi përmendur tashmë se ndonjëherë ju mund të përgatisë këtë gjellë nuk është vetëm një çift, por edhe për të gatuar. Manti Uzbek, të ziera në supë, edhe shumë e shijshme.

Përbërësit për brumin:

1. Miell - ½ kg.
2. Milk - ½ filxhan.
3. Një vezë.
4. Salt.

Përbërësit për mbushjen:

1. Mish - 1 kg.
2. Qepë - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj yndyrë (është e mundur për të zëvendësuar një yndyrë konvencionale) - 160 g
4. Piper, kripe.
5. A kupë kos për karburantit.
6. Deng e cilantro.

Për të përgatitur vezë duhet të rrëmbej qumësht në të lëngshme shkumë për të shpërndarë kripë. Mbi këtë bazë, duhet të gatuaj brumë. Pastaj shpështjellem atë në feta të vogla. Manty lepim ndonjë mënyrë. Mbushje mund të jetë i gatuar si e tillë, si ju pëlqen. A nuk domosdoshmërisht rrinë në recetave tradicionale. Kur rrezet Manta është mbërthyer në, ata duhet të jetë i gatuar në supë mishi. Parimi është i njëjtë si kur gatim dumplings. Pasi dumplings rritet në sipërfaqe, ata duhet të vlim për një tjetër pesë minuta, pastaj hiqni dhe të vënë në lojë me birila, supë dhe gjirin e qumësht i thartuar me herbs.

Manty me sheqer dhe yndyrë e deleve

Manti Uzbek, receta të cilat ne duam të ju ofrojmë, ju mund të duket mjaft e çuditshme. Por në fakt ajo rezulton gjellë shumë e shijshme, ajo është vetëm pak e pazakontë për ne.

përbërësit:

1. Miell - 1/2 kg.
2. Salt.
3. Maja - 35 g
4. Uji - ½ filxhan.
5. Fat i bisht - ½ kg.
6. Sheqer - 160 g
7. Sour qumësht - 320 g

Maja duhet të tretur në ujë dhe duke shtuar kripë dhe gatuaj brumë. Mbuluar atë me një peshqir dhe vënë në një vend të ngrohtë. Next roll përfunduar brumë në fishekëve individuale, hale ato me një përzierje e copëtuar yndyrë kurdjuchnogo dhe sheqer. dumplings tilla uzbekë janë steamed për rreth dyzet e pesë minuta. Në formën e përfunduar, ata janë shërbyer me një supë dhe qumësht i thartuar. Edhe në foto, Uzbeke manti duken shumë të shijshëm.

Manti me kungull

A mendoni se çfarë tjetër ju mund të gatuaj Uzbeke Manti? Recetë për një foto në këtë artikull ndoshta keni një surprizë të vogël. Fakti është se në dumplings tradicionale kuzhinë Uzbek përgatitur edhe me një kungull. Thjesht nga injoranca ne kemi formuar një stereotip se e vetmja gjellë mish, por ajo nuk është.

Brumë në këtë recetë është duke u përgatitur, si gjithmonë. Por mbushje është e pazakontë.

Përbërësit për mbushjen:

1. Nje kilogram kungull pastruar.
2. Onions - 5 kokat.
3. piper terren.
4. Salt.
5. Fat dele - 120 g

Mbushjes është i përgatitur si më poshtë. Zgjidhni një kungull të mirë pjekur, peeled dhe fara, dhe pastaj rubbed në rende apo të prera në kube të vogla. Të shtohet qepë copëtuar, proshutë, piper, kripë. Të gjitha grij përzier mirë. Nëse kungull juaj nuk ishte shumë i ëmbël, ju mund të shtoni një lugë sheqer.

Përgatitja dumplings me kungull dhe steamed. Feeding në tryezë, ata mund të derdh salcë kosi.

dumplings Fried

Le të flasim rreth asaj se si të bëjnë skuqur Mantit Uzbeke. Gatim ata, në përgjithësi, nuk do të jetë e ndryshme, me përjashtim të metodës së sjellë në gatishmëri. Produktet e përfunduara duhet së pari të skuqur lehtë në vaj që u shfaq kafe e artë. Kjo është bërë në mënyrë që brumë ishte shumë crispy, por mbushje mbetet me lagështi. Për këtë arsye, rrezet Manta duhet të Dowar. Në mantyshnitse ata do të përgatiten edhe për dyzet minuta. skuqura Manti mund të me çdo mbushje.

Manty me mish marinuar

Shumë e shijshme marrë Uzbek manti (recetë me fotot të pranishëm në artikull) me mish marinuar. Shkarko fund është se për mbushjen nuk duhet të marrë delet e zakonshme mish dhe marinuar. një nuancë të tillë të vogël me të vërtetë të ndryshojë shijen e ushqimit. Këto dumplings do të vlerësojmë tifozët e mishit marinuar.

mish dele duhet të jetë prerë në copa, për barbeque. Tjetra, dele atë së bashku me proshutë hiqet bishti i majmë, në një tas smalt. Ju gjithashtu duhet të shtoni bluaj në një mulli mishit qepë, erëza, kripë dhe uthull verë. Të gjithë përbërësit janë tërësisht të përziera dhe të dërguar në frigorifer për tre orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të ketë kohë për të marinoj.

dumplings mëtejshme janë të mbushura me një mbushje dhe i gatuar në mantyshnitse. Ata janë shërbyer me një supë dhe qumësht i thartuar.

Manty me patate

Patate duhet të zhvishem dhe të prerë në kube apo shirita. Për të është e nevojshme për të shtuar deleje yndyrë (proshutë mund të zëvendësohet), piper, kripë dhe ghee. Manti Next përgatitur në bazë të mbushjes.

Nuancat e gatimit

Manti bërë tradicionalisht nga brumë pa maja. Ajo duhet të jetë shumë e hollë. Ndonjëherë, megjithatë, duke përgatitur opsionet dhe maja brumë. dumplings mbushur, në parim, mund të jetë çdo gjë, duke shtuar një shumëllojshmëri të erëza. Për mbushjen, ju mund të përdorni mish, perime, djathë, dhe ju mund edhe të kombinohen këto përbërësit. Por e njëjta është një metodë për përgatitjen e ngrënies. Manti janë steamed. Në Azi, enët e tilla të veçantë të quajtur kaskanom. E pra, ne mund të përdorim për përgatitjen e një shpikje moderne të quajtur mantovarke. Në fakt, ajo është multi-nivel pan në të cilin ka hapje të veçanta për palë. Dhe në rezervuar më të ulët është uji, i cili vlon, na jep më të nevojshme për të bërë avull.

Në parim, për përgatitjen e pjatave, ju mund të përdorni një avullore zakonshëm. Manty kjo nuk do të bëhet më keq.

Toppings për ushqim

Por si mbushje, atëherë, si ju mund të shihni, mish i grirë mish, si ne e përdorur për të, ajo duhet të jetë proshutë copëtuar imët me një thikë. Besohet se dumplings me mish te grire është shumë tastier. Ju nuk do të besojnë, por është e vërtetë e vërtetë.

përgatitur tradicionalisht gjellë me mish. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni një qengj, mish derri, viçi, pule. Në parim, kjo është e mundur për përzierje disa varieteteve. Është e domosdoshme për të shtuar në mbushje e yndyrë deleve. Në kushtet tona, është e mundur për të zëvendësuar proshutë zakonshme. Kjo është për të siguruar se gjellë doli lëng dhe të guximshme.

Përveç kësaj, mbushje me siguri duhet të vënë një hark. Ai i jep gjellë lëng. Në Azi, një mbushje bërë ndonjë copë shtuar perime dhe patate. përbërës të tillë shtesë thithin lëng të tepërt për të parandaluar marramendës të brumë.

Ajo konsiderohet si një komponent ideale e kungull, e cila i jep mishit një shije shumë të veçantë.

rrezet Manta mund të kenë forma krejtësisht të ndryshme: katrore, trekëndëshi, rrethore.

Përveç kësaj, si çdo pjatë uzbeke, dumplings përgatitur me erëza. Përveç piper zakonshme kuq e zi, dhe të shtoni qimnon, hudhër, qimnon. Dhe në krye të gjellë përfunduar është e spërkatën me koriandër, kopër, majdanoz. Si salcë në të gjitha recetave me siguri do të përdorë qumësht i thartuar.