Konjak francez: emrat, çmimet reale. Çfarë raki të mirë French?

pije Noble, i cili do të diskutohet sot, ka karakteristikat e veta dhe histori të pasur. Konjaku French - nuk është vetëm një pije që përmban alkool. Kjo multi-hap punë e vështirë e shumë njerëz dhe shumë vite shpenzuar për të arritur një rezultat të mirë.

Çfarë është konjak?

Sipas terminologjisë, raki - kjo është një pije e fortë, që ka një përmbajtje të lartë të alkoolit. Për më tepër, këtë mishërim është bërë vetëm raki nga rrushi e varieteteve të caktuara. Nuk është një teknologji të veçantë të prodhimit, ne duhet të përmbushen të gjitha kushtet e nevojshme dhe nuanca, përkatësisht: double-distiluar thatë verë nga rrushi dhe mbajtjen tej materiale, që rrjedhin (esencë) në fuçi lisi të veçanta.

Brandy French prodhuar në disa departamente të vendit. Kjo Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Qyteti më i rëndësishëm në historinë e pije është Cognac, por jo më pak të rëndësishme janë konsideruar të Jarnac dhe Segonzac.

Shfaqja e konjak

Kthehu në shekullin e III perandori romak Probus ishte dhënë leje për t'u angazhuar në prodhimin e verës. Edhe në ato ditë në zonën ku sot është prodhuar konjak francez, filloi një mbjelljen masive të vreshtave, të cilat ekzistojnë sot e kësaj dite.

Sa për dokumentet më të fundit, në vitin 1909 një dekret u lëshua në Francë, sipas të cilit produktet nën emrin "konjak" mund të prodhohen vetëm në një zonë të caktuar. Në kufijtë e përcaktuara përfshirë departamentet e Francës, karakterizuar nga jo vetëm klimë shumë të favorshme për vreshtari, por edhe tokat gëlqerore unike. Besohet se fryti rritur në fusha të tjera, nuk kanë të nevojshme për pronat e raki aromatizues.

korrje

detalit optimale të papërpunuara gjatë një pije - një Mid-Autumn. Në mënyrë që të merrni një konjak të vërtetë franceze, e përdorur vetëm disa rrush të bardhë. Nga këto, më e zakonshme është konsideruar Ugni Blanc (Trebbiano). Shumëllojshmëri kosi rrushit ka një të jepnin të lartë, ajo piqet ngadalë, por mjaft rezistente ndaj sëmundjeve. Ato mund të përdoren gjithashtu Colombar, FOL Blanche ose Montile. Ato ju lejojnë të blerë një shije të reja konjak, por ajo është shumë e komplikuar dhe kapriçioz në kultivim.

fazat e prodhimit

Pas kulture është korrur dhe u dërguan në depo të veçanta kanë filluar të bërë më të mirë konjakut franceze. Konsideroni këtë proces hap pas hapi:

1. Juicing e rrushit. Mundëson shtyn horizontale, jo kockave dërrmuese manaferrat. vidhos tradicionale është rreptësisht e ndaluar me ligj.
2. Fermentimi. Lëng rezulton për tre javë është i thartuar. Në këtë rast, sheqeri është shtuar, në mënyrë që të mos prishin cilësinë e alkoolit konjak (e ndaluar edhe). Vera rezultuar (me një përmbajtje të alkoolit 9%) i dërgohet distilim.
3. Përgatitja e alkoolit bazë parësore (të papërpunuara). Kjo është faza e parë e distilimit, duke përcaktuar të ardhmen e shije raki dhe karakter. Nxjerrja e 30% alkool kryhet pa filtrim. All verë distiluar, duke përfshirë sedimenteve.
4. Përgatitja e raki alkoolit përfundimtar të cilësisë së lartë. Kjo është një distilim mesme, ndan lëndë të parë në tri fraksione. Pjesa e % forca 70 (dytë) është vendosur në fuçi lisi dhe bëhet nënshtruar ekspozimin nga konjak.

Në fazën e fundit të prodhimit të shpjegojë më në detaje.

Ekspozimit, ose maturimit, konjak

Siç e dini, gati për të alkoolit të marra nga lëng rrushi është i vendosur në një fuçi të veçantë lisi. Është e nevojshme për të siguruar se e ardhmja ishte e mbushur me raki shije shtesë dhe aromas, ajo u bë një ngjyrë të këndshme artë.

fuçi lisi janë bërë shpesh me dorë, pa cenuar integritetin e pemë portbagazh (kjo është e rëndësishme). Pasi të dhënë formën e tyre, qitjes fillon. Kështu një strukturë pemë është zbutur, dhe fuçi në sipërfaqen e brendshme është formuar një shtresë të vogël të sheqerit të djegur, gjithashtu ndikon në aromë dhe shije të konjak.

pije pjekur nuk duhet të jetë më pak se dy vjet, por jo më shumë se 70. Për ekspozimin herë të parë ajo ekstrakte nga druri taninet nevojshme, sheqerna, aminoacidet, vajra, mishrat dhe enzimat. Nevojë për të rritur periudhën e maturimit të raki vetëm ende. Pas një ekspozimi 70-vjeçar i shijes së tij ka mbetur praktikisht i pandryshuar.

Brandy është ruajtur në bodrume. pjekuria parë ndodh në fuçi, dhe pastaj ajo është derdhur në shishe qelqi. Përveç kësaj për të shpejtuar dhe të varieteteve të rrushit përdoret konjak të ndryshme franceze (emër), në varësi të zonës ku është prodhuar.

Për disa konjakut me cilësi të ndarë?

Siç e kemi thënë, kriteret kryesore për vlerësimin e tre Pije: varietetit të rrushit, rajoni dhe koha e ekspozimit. Nëse dy të parët do të jenë të regjistruar në shishe, pa shkurtime, ky i fundit ka veçantitë e veta. Sa më gjatë një raki pjekur, aq më mirë është. Megjithatë, legjislacioni është gjetur se kontrolli i raki ekstrakt më shumë se 6.5 vjet është e vështirë. Prandaj, sot pije më të zakonshme janë konsideruar:

1. Shumë e veçantë (VS) - shpejtësia minimale qepen (2 vjet).
2. Superior - pjekuria e jo më pak se tre vjet.
3. Superior Old Pale Very (VSOP), shumë të vjetër (The VO), Rezerva - një ekspozim katër-vjeçar.
4. Very Very Superior Old Pale (VVSOP) - pjekur në më shumë se 5 vjet.
5. Extra vjetër (XO) - ekstrakt më shumë se gjashtë vjet.

Në bazë të këtyre standardeve dhe është klasifikuar konjak francez.

Emrat - Napoleon, Royal, Tres, etj -. Tregoni markë, në vend se markë. Ka edhe pije vonuar për më shumë se shtatë vjet, por kostoja e tyre është shumë e lartë, ato konsiderohen mbledhshëm.

Konjak "standarde French"

Kjo pije është bërë në një teknologji të veçantë, në përputhje me të gjitha traditat e natyrshme në të. Emri "Cognac" standarde French "5 yje", thotë se kjo pije është e fortë, shije thekshëm për shkak të plakjes së raki VSOP Bottling kryer në territorin e Rusisë, por të lëndëve të para mund të përdoren vetëm origjinal (dmth nga Franca). Në shijen e konjak mund të ndjehen shije frute, shënime të ngrohtë me lule. Amëz jep aromë mjaltë dhe rrush. ngjyra e pije mund të shihet përmes shishe transparente qelqi - ajo duhet të jetë bakrit-ari. Ai me të drejtë mund të jepet një emër "konjak francez", çmimi në të njëjtën kohë ajo është shumë më e ulët. Shpjegimi është i thjeshtë - një shisheve lokale, por jo cilësia e keqja.

Konjak "urdhër French"

Përveç prodhuesve të mëdha franceze, në vendin tonë ka edhe wineries prodhuar produkte të cilësisë së lartë, ajo është shumë më e përballueshme. Një nga shembujt më të qartë është qyteti i Kaliningradit. Kjo është ajo ku bimë është e vendosur, prodhimin e markave më të mirë të raki, verë dhe liquors të ndryshme.

"Rendit French", - është një pije me pesë yje. Kjo raki është e moshës për pesë vjet në territorin e vendit tonë. Natyrisht, si në të gjithë botën, alkooli konjak vjen nga Franca, por mbushje është kryer në vendin tonë. Për shkak të kësaj çmimi i produkteve të mira është reduktuar ndjeshëm, dhe shije është i përsosur dhe unike.

Ky konjak - Pini më shumë për meshkujt. Ai është mjaft i fortë dhe i ashpër. Gjysma e bukur e njerëzimit është më mirë të përdorni konjak me më pak ekspozim gjatë viteve, si shijen e tij është më e butë dhe të butë. "Urdhri French" paketuar bukur, një dhuratë e tillë do të ishte e përshtatshme për çdo rast.

Si për të pirë konjak?

Si dhe çfarë të konsumojnë këtë pije? Nuk është një art. Në mënyrë që të vlerësojmë plotësisht shijen e raki, duhet të punojnë shumë.

1. Ne të fillojë me përzgjedhjen e pjatave. Ekspertët këshillojnë një gotë-tulipan, por mund të shkojnë deri dhe qelqi tradicionale sferike.
2. Para se ju të gëzojnë një pije, ju keni nevojë për të vlerësuar ngjyrën e saj. Të lehta ngjyra, më të shpejtë shpejtësia qepen në konjak. Ngjyra ndryshon nga kashtë verdhë në të kuqe të zjarrtë.
3. Është e nevojshme për të thith aromën e konjak. Ju mund të ndjeheni dhe shënime lules dhe me shije frute, hije e erë lajthi apo gështenjë, agrume ... Pas një kohe, shkundur xhami dhe thith përsëri: le pije hapur.
4. Brandy duhet të përpiqet gllënjka të vogla. Në mënyrë që e tërë goja ndjeu shijen e tij të sofistikuara dhe personalitetit.

Konjak është e përshtatshme në një rreth të ngushtë, një atmosferë të ngrohtë, në harmoni dhe paqe. Siç thonë ata gustator, të përdorura veçmas pije të tjera dhe konjak veçantë frëngjisht. connoisseurs Shqyrtime pajtohen se ajo duhet të jetë në temperaturë dhome. Si një kafe kostum plotësues të zezë dhe një copë çokollatë.

Sa për ushqim, raki është e përzier shumë mirë gjalpë badiava ose sufle, byrek tonë të preferuar dhe të gjitha llojet e djathit. Jo të kombinuar me pak sukses pije me ushqim deti dhe enët e mishit (viçi).

Por nëse flasim për kokteje, pastaj një konjak tonics përshtatshme ose pije të tjera të gazuara. Ajo do të jetë e mirë dhe lëng e limon ose portokalli. Proporcionet mesatare merren 1: .. 3, dmth, holluar me 20 ml raki 60ml tonik ose lëng. Mirë se vini akull. Vlen të përmendet se për prodhimin e kokteje rekomanduar konjak i ri. Moshës më mirë të përdorni paholluar.

Mëso se si për të zgjedhur raki

Për të mos bërë zgjedhjen e gabuar dhe për të blerë raki rrushi të vërtetë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet etiketën e tij. Kjo është ajo që është deklaruar në shishe e cilësisë konjak:

1. Emri (duhet të shkruhen se pi - kjo është konjak).
2. Vëllimi i shishes.
3. Pjesa e përparme e etiketës duhet të specifikohet numri i revolucione për qind (forca pije).
4. Adresa e kompanisë dhe emri i tij ligjor.
5. Përkasin emërtimit (p.sh., Grande Champagne Appellation contrôlée).

Për prodhimin e pijeve dhe kontrollin mbushje korrespondon kuranore (Zyra Kombëtare konjak Ndërprofesional). Dhe mbani mend: Kostoja në këtë rast varet nga cilësia e produktit. Nëse ju u takua me konjak francez, çmimi i të cilit është i dyshimtë ulët, mendoni dy herë para se të blej atë.