Krijoj në shtëpi: receta

Braga si një pije të pavarur ka qenë prej kohësh i njohur për njerëzimin. Askush nuk e di kush mendonte për herë të parë në një mënyrë të tillë për të ricikloni produktet. Më shumë gjasa, ideja e mundësisë së fermentimit sugjeruar natyrës, dhe njerëzit u mblodhën dhe përdoret vetëm për përgatitjen e një pije. Pra, ndoshta, ka pasur një recetë parë pure. Pastaj ai filloi të zbatohen njëjtë për të prodhuar një të fortë dhe alkoolit. Për informacion mbi se si për të bërë në shtëpi pure në variacione të ndryshme, lexoni këtë artikull.

Nga fjala "bredh"

Emri i vërtetë i produktit të përftuar përcakton emrin e procesit të gatimit. Brew në shtëpi përfshin një proces të shkurtër fermentimit dhe të njëjtën shpejtësi. Kjo pije është marrë një kështjellë të vogël, nga tre deri në tetë gradë (ndonjëherë - deri në pesëmbëdhjetë). E "të afërmit" e pije mund të specifikojë kilyu - Finlandisht Braga. Kjo pije është bërë nga maja, sheqer dhe ujë me shtimin e lëng portokalli (për të rritur shije). Famous duke qenë anglisht dhe Pruno - pije popullore në burgje. Në Rusi (në mesin e fermerëve) ishin më parë të njohura: bravanda - pije bukë me një shumëllojshmëri të shtesave dhe Mead - dehëse pije në bazë të mjaltit.

mekanizmi i prodhimit

Si është një vendas në shtëpi? Alkooli (së bashku me dioksid karboni) është prodhuar si rezultat i aftësisë për të jetuar maja bukë normale. Ato janë të nevojshme për këtë sheqer dhe ujë. "Mirëqenien" maja - një pikë e rëndësishme në përgatitjen e shtëpi i bërë birrë. Ajo duhet të mbajë një temperaturë optimale - nga 25 deri në 40 gradë, që nga më të ulët se ata janë "në gjumë", dhe në më të lartë mund të jetë e humbur! Nëse maja është "gjumë", duhet të jetë zgjidhja në një vend të ngrohtë - kjo duhet të ndihmojë për të rifilluar procesin. Dhe kur temperatura ngrihet mbi 40 - për të vënë në një vend të freskët, dhe të shtoni një pjesë të maja. Nxitje fermentimi herë pas here në masë mund të përshpejtohet. Është thënë se në Braga vjetër stiralka krijoj mostër përgatitur në disa orë! Gjithashtu, disa katalizatorët janë shtuar: domate paste, patate, HOPS, bizele (e cila ndonjëherë është një).

sheqer

Shumë varet nga përqendrimi i sheqerit në zgjidhje. Ajo që është, aq më shpejt procesi fermentimi. Por në qoftë se ju shkoni shumë, atëherë kur kalaja mbi 14 gradë maja fillojnë të vdesin nga alkooli i prodhuar prej tyre. Sheqeri duhet të riorganizuar tërësisht. Në fund të procesit, të përpiqet të shijojnë pure. Ajo duhet të jetë e hidhur, shije të ëmbël. Një fjalë e këshilla: nëse ju jeni duke menduar rreth asaj se si për të vënë në pure në mënyrë që pastaj të pirë atë si një pije të pavarur, pastaj pak maja, por më shumë sheqer. Kështu që ju mund të shpëtoj prej shije maja.

kapacitet

Një rol të rëndësishëm në mënyrën se si për të bërë pure luan enët, në të cilën ju do të gatuaj atë. përshtatshme edhe për këtë qëllim një pjesë të madhe fuçi plastike për ruajtjen e lëngjeve të ushqimit (20 litra apo edhe 30). Ju gjithashtu mund të përdorni një shishe qelqi të vëllimit të ngjashme. Disavantazhet: ajo është mjaft e lehtë për të rrahur, dhe ajo ka një qafë shumë të ngushtë. Nëse ju nuk planifikojnë për të bërë pije në shkallë industriale, ajo mund të jetë për ju, dhe një kavanoz tre-litër, dhe një shishe plastike pesë-litër nga nën ujit të trajtuar.

qepen

Në procesin e përgatitjes së një pije etil alkool mund të reagojë me oksigjen të formuar acidin acetik. Pra, ajo duhet të mbrojë kundër hyrjes së Braga në cilësinë e magazinimit oksigjenit në të gjitha fazat. Për këtë qëllim, dhe të aplikojnë vulën e ujit. Si ajo lëviz tepërt dioksidit të karbonit nga shishe, nisur nga tub në një kavanoz me ujë. Rruga, intensiteti i formimit flluska mund të kontrollohet në procesin e fermentimit (a metodë siç është përdorur në prodhimin e vera).

Çfarë tjetër mund të bëni për të bërë një birrë të mirë në shtëpi? Veshin në fyt e bankave mjekësore doreza bërë prej gome. Në fushën e gishtave shpojnë pin fiks. Nëpër vrimë do të dalë nga dioksidit të karbonit tepërt. Gjatë procesit të fermentimit fiks do të qëndrojë. Pasi fermentimi është e gjatë - do të fishken. Kjo do të thotë se pure, në shtëpi i bërë, të gatshme për t'u ngrënë apo për përpunim të mëtejshëm. Pas të gjitha, ajo është edhe baza e dokrra. Dhe më të mirë të lëndëve të para - krijoj marrë më të mirë.

Brew në shtëpi: receta themelore

Raporti optimal i produkteve: tri litra ujë të ngrohtë zier - një kilogram sheqer dhe njëqind gram maja. Nëse vëllim është i madh, të rritet në proporcion me sasinë e fillimit materiale.

malt

Në parim, pure mund të bëhet nga çdo çështje organike që përmban niseshte apo sheqer. Kriteret kryesore - çmimi i lëndëve të para dhe aksesit të saj. Si për të bërë pure duke përdorur niseshte? Për të kthyer atë në sheqer kërkon malt, e cila është e vendosur në kokërr (farë). Grain fillon të buis, enzimë duhet të aktivizohet dhe niseshte në sheqer, dhe e cila ushqen embrionin. Për të marrë enzimë, është e nevojshme për të buis grurin, për shembull. Ne thith atë për disa ditë në ujë. Kur do shoots, të thata, ndajini nga grurit, dhe ky i fundit triturated.

e grurit

Ju duhet për të sjellë: 1 kilogram e drithërave, 3 litra ujë, 50 gram maja, një kile sheqer, 200 gram malt. Të gjitha përzierje dhe të përballojë rreth dy javë në një vend të ngrohtë, nxitje dhe respektuar temperaturën (deri në përfundimin e procesit të fermentimit - Duke kërkuar për reagimin qepen).

e patate

Si për të vënë zhardhok pure? Ju duhet për të sjellë: 8 paund patate, 10 litra ujë, 200 gram malt, një kile sheqer, 150 gram maja. Patate duhet të zhvishem dhe pres në një rende. Tjetra ju duhet të përziejnë atë me përbërës të tjerë, shtoni maja starter. Mbush për dy javë. materiale të tilla të para janë përdorur kryesisht për aditivët e mëtejshme krijoj.

Pure nga një bllokim

Përbërësit: 6 £ e bllokim ëmbël çdo 30 litra ujë, 200 gram maja. Jam e frutave më të madhe duhet të çlirohet nga kockat dhe bluaj në një mulli mishit ose në një blender deri qetë. Tretur në ujë dhe shtoni bllokim përgatitur maja. Ne kemi vënë mbi fermentimi për rreth një javë. Kjo birrë është i dehur nga një bllokim dhe një pije të pavarur. Nëse ju do të arrij, është e mundur në substrate fermentimi për të shtuar 3 £ e sheqerit. Në një rast të tillë do të rritet rendimenti krijoj.

e ëmbëlsirat

Përbërësit: 5 paund karamel, 200 g maja, 20 litra ujë. karamele parë bluaj dhe të shpërndajë ato në ujë të nxehtë. Le të ftohtë pak. Maja tretur në ujë të ngrohtë dhe përzierje. E majta në të eksitohet për pesë ditë në një vend të ngrohtë, kontrollin e temperaturës. Kjo pije mund të pini, por ju mund të lënë të krijoj.

livadh

Përbërësit: 3 £ e mjaltë, 1 kg sheqer, 300 gram maja, 25 litra ujë. Mjaltë dhe sheqer shpërndajë në ujë të nxehtë (temperatura jo më të lartë se 60 gradë, ose disa Pronat e dobishme e mjaltit do të jetë e humbur). Maja është tretur në një sasi të vogël me ujë të ngrohtë (temperatura jo më të lartë se 40 gradë, përndryshe kultura mund të vdesin). Mix. Vënë të eksitohet në një vend të ngrohtë për një javë. mead shijshme është gati! Ajo me kënaqësi mund të konsumohen i ftohtë si një pije alkoolike butë. Për këtë përdorim, Mead mund të bëhet vetëm me mjaltë. A distilim të shtuar një kilogram të sheqerit.

me lëng

10 litra çdo lëng të ëmbël (mundësisht pa konservues), 300 gram maja. Maja tretur në lëng të ngrohtë. Insistojnë dy javë (deri në fund të procesit të fermentimit).

Me kopër dhe currants

Mark 6 £ e sheqerit, 30 litra ujë, 200 gram maja qelqi blackcurrant rreze kopër të thatë. Të gjitha përzierje, shtoni maja holluar. Insistojnë për një javë, dhe pastaj - të arrij.

Qumësht dhe bizele

Përbërësit: 1 litër qumësht, 5 kilogramë sheqer, 15 litra ujë, bizele kilogram peeled, një kile maja. Të gjitha të përziera me ujë, shtoni maja përgatitur, të këmbëngulë në një vend të ngrohtë për disa ditë. Pastaj - të arrij.

Me bukë, qumësht dhe patate

Përbërësit: 25 litra ujë, 5 kg sheqer, një litër qumësht, 4 bukë e bukës, 5 kg patate. pres bukë. Patate, pres në një rende. Të gjitha përzierje dhe mbush për disa ditë. Pastaj - të arrij.

kajsi

Ne kemi nevojë për të marrë 10 kilogramë kajsi pa gurë, 10 £ e sheqerit, 100 gram maja, 3 litra ujë. Sheqeri race në ujë të ngrohtë. Kajsi grij dhe përzierje me shurup në një enë të madhe. Shtoni maja. Vënë eksitohet në një vend të ngrohtë, derisa procesi është i përfunduar.

e rrushit

Merrni 10 kilogram pulpë molle rrushit, 5 kg sheqer, 30 litra ujë, 100 gram maja. Rove javë.

Siç mund ta shikoni, pure është në shtëpi, ju mund të gatuaj pothuajse çdo ushqim që përmban sheqer dhe niseshte. Ndjehen të lirë për të eksperimentuar, të shpikë recetave të reja. Gjëja kryesore - për të vëzhguar përmasa themelore dhe teknologji gatim.