Khachapuri në Kolkh - scones shijshme me djathë

Kuzhina Gjeorgjisë është i njohur për shumëllojshmërinë e saj. Shumë nga enët e tij bërë e famshme nga Gjeorgjia për të gjithë botën. Satsivi, chakhokhbili khinkali dhe enët e tjera si të gatuaj në shumë vende. Megjithatë khachapuri është vulë e kuzhinës gjeorgjiane. Historia e këtij pjekje origjinën në Mesjetë. Pasi një grua një nga fshatrat e thella malore në Imereti piqem bukë vendosën të eksperimentojnë dhe të vënë brumë nuk është e djathë, nuk crumbs djathë. Rezultati është një Pie gjeorgjian khachapuri. Emri i tij u formua nga bashkimi i dy fjalëve - "Puri", e cila në mjetet gjeorgjiane "bukë" dhe "hacho" - "djathë".

Krenaria e kuzhinës gjeorgjiane

Përkundër mungesës së një të vetme përgatitjen recetë e pies dhe për faktin se çdo rajon përgatit ato në mënyrën e vet, kushti kryesor për khachapuri është se djathi në të duhet të jetë e mjaftueshme: Vëllimi pothuajse sa më shumë, dhe provë. Gjalpë bukë rozë me mbushje djathë në Gjeorgji sot quhet "khachapuri-imeruli". Por në Samegrelo djathë dashuri çoi në faktin se zonjë me këmbënguljen e njerëzve të tij, jo vetëm u vënë djathë në byrek, por edhe spërkati ato gjatë. Kështu lindi recetë famshme - "khachapuri në Kolkh". Një mund të telefononi atë dhe "tortë njolla", sepse gjatë pjekjes djathi thërrime skuqem më shumë se sipërfaqja e lirë e djathë, dhe ka një efekt njolla. Por në kohët e Bashkimit Sovjetik, ai ishte i njohur vetëm dy lloje të khachapuri: pastë pudre, zarf palosur dhe Adjarian Cake Cheese në formën e një anije me "vezë" në mes. Khachapuri pudre pastë në Gjeorgji quajtur "penovani". Dhe kjo është marrë jo e lehtë, por maja pudre pastë. Por në fqinje Armenia piqem ajrit khachapuri në formën e një trekëndëshi, katror apo drejtkëndësh e pastë pudre. Ata janë gjithashtu shumë të shijshme dhe të shijshëm në dukje. Megjithatë, armenët mund të duhet të ndërrojë emrin e pasta, si Gjeorgjia ka patentuar dhe khachapuri në Kolkh dhe në Imereti, Adjara dhe mbi, dhe një duzinë disa prej saj pjatave kombëtare, dhe madje edhe Chacha. Dhe ata që do të përgatisë këto enët nuk janë të produkteve të regjistruara në patentat që ata do të duhet të paguajë një gjobë.

Khachapuri në Kolkh. recetë për

Sigurisht, fine mbështeten ata që gatuaj khachapuri për qëllime komerciale, për ne, amvise e thjeshtë, ndalimi, natyrisht, nuk zbatohet, kështu që ju mund të improvizoj. Megjithatë, unë dua të prezantoj me një khachapuri klasik recetë në Kolkh.

brumë Gatim

Për ta bërë këtë ne kemi nevojë për:

• filxhan çaji 1 (300 gram) e qumështit të ngrohtë (së ujit në dispozicion);
• 15-20 g maja të thatë;
• 20 g (. 1 lugë) sheqeri;
• 1 h. L. kripe;
• 4 tbsp. lugë vaj luledielli, ose 40-50 g margarinë ose gjalpi në formën e shkrirë;
• 2,5 -3 qarqet (njëjtë, e cila është të matura qumështit) miell.

Metoda e përgatitjes

Në një tas pour zier dhe të ftohur në 32-34 gradë qumësht në të shpërndajë maja dhe sheqer, lëvizje tronditje dhe të lënë për 12-15 minuta. Pastaj, në një tas shtoni miell analizova dhe kripë dhe gatuaj brumë, në fund, shtoni vaj. E brumë për të formuar një simite dhe vendoseni në një qese të madhe plastike, lidhë nyjë pjesën hapur dhe të lënë në një vend të ngrohtë për 1 orë. Pastaj, pa e zgjidhnin nyjë, shtrirje paketën tuaj (brumë të ulët) dhe prisni një tjetër 30 minuta.

përgatitjen e mbushjes

300-400 g djathë (ju mund të përdorni suluguni butë Imereti djathë, djathë, madje edhe një "ruse" djathë, shtëpi Armenian) fshij nëpër një rende madhe ose pure me një pirun, shtoni gjalpë zbutur pak (nëse djathi me pak yndyrë), nëse është e nevojshme, 1 vezë, gjitha llokoçis mirë. Nëse djathë është plotësisht i butë, ju mund të shtoni kripë.

Përgatitja khachapuri në Kolkh

Brumë është marrë nga qese, dhe lehtë pure me ndihmën e një okllai në tryezë duke formuar një tortë prej 30 cm në diametër, para-do ta spërkatë me miell. Lubrifikon mbushjen e saj djathë. Zaschipyvaem përfundon dhe të formojnë një tortë e madhe me një shtresë në mes. Place damar floured, përfundon rrumbullakosura, squeezing anët, kthehet poshtë shtresë. Me një okllai të butë shpështjellem vafer rrethore, përsëri me një diametër prej 30 cm. Me kujdes të zhvendoset në pjekje greased. Kupa 1 Shake vezë dhe derdhe mbi tortë, përhapur mbi sipërfaqen e tërë. Sasi e vogël me djathë integruar. Lejoni të qëndrojë për 10-15 minuta. Përshkon me një pirun në disa vende dhe piqem në një furrë preheated 200 shkallë për 15-20 minuta. Kjo është e gjitha e mallkuar tortë khachapuri rozë, aromatik dhe e shijshme Gjeorgjisë në Kolkh gati. Gëzojnë oreksin tuaj.