Gatim në Çekisht: fyell piqem në furrë

Fyell, që është, gjatësia e trupave të derrave, e cila është ngjitur në gju të përbashkët, është konsideruar si një mish të mirë. Nga fyell - kështu që një herë quhet kjo pjesë e proshutë - ushqimet e shijshme. Nëse bëhet siç duhet, mishi nuk është turp të paraqesë në një tryezë festive. Dhe në Republikën Çeke, shenjë dalluese e kuzhinës kombëtare është një grusht, e pjekur në furrë. Recetë për këtë dhe të tjera të enëve të ngjashme ne tani do të marrin në konsideratë.

Kjo pjatë të shijshme dimrit është shërbyer tradicionalisht në Republikën Çeke (dhe edhe në Gjermani) me lakër turshi kosi dhe një birrë të ftohtë. Aromatik, hot, kore joshëse me derri kërcim dhe kërkon në gojën e tij. mishi lëng dhe yndyra në tendeme zbukuroni me acid jep përzierje të transferueshme. Siç gatuaj në zjarr të ngadaltë lakër - ajo është gjithashtu një art, por këtu ne do të mësoni se si të piqem shin shijshme. Gatuaj atë, ne do të jetë në tri faza. Së pari - gatim. Pra, ne kemi shtimin e dytë për enët kryesore do të vazhdojë bazë për supë apo pelte.

Good gju ime ishte scraped off me thikë për lëkurë të fëlliqur. Hudhër finely pres, përzierje me erëza të tjera (kryesisht piper dhe bimëve të thata), fshij Shank. Mbushur atë me ujë dhe të vënë në vlim për dy orë. Faza e dytë - shpigovanie dhe marinating. Bërë shkurtime në lëkurën e gju, mbërthyer në vrimë gjysmave gjatësore e karafil hudhër. Gjysma një litër përzierje errët birrë me një lugë apo dy e mjaltë. Duke u kthyer furrë ngrohur në 200 ° C. vënë në formë fyell, të mbushur marinadë. Tridhjetë minuta më vonë, piqem në furrë në këmbë rreth një orë. Rregullisht të hapur derën dhe pour mish me birrë. Në qoftë se kjo e fundit është avulluar shpejt, pour i ri, kështu që të mbajë në rezervë tjetër shishe.

Në Rusi fyell pjekur pa precooking. Ky proces është më e qëndrueshme, por më pak kohë. Shpiguem hudhër gju, si në recetë e mëparshme. Pastaj leu përzierje e kripë dhe piper, mustardë e thatë dhe erëza. Erëza japin mish rrjep për rreth dy orë në temperaturën e dhomës. Furra nxehet deri në 180-200 °. Shank piqem në furrë disa orë, në qoftë se madhësia mesatare e gju. Nga koha në kohë është e nevojshme për ta kthyer mish. Ne kontrolloni gatishmërinë duke poking një kruese dhëmbësh në pikën thickest. Nëse gjaku nuk është lëshuar, dhe lëng të qartë, atëherë ju mund të hiqni pan.

Por kjo nuk është e gjitha. Paraardhësit tanë fyell përgatitur në furrën rus me termo veçantë. Prandaj, kur ne piqem fyell në furrë, është e nevojshme pas përfundimit të procesit për të përfunduar deri në gju e tij në petë dhe të mbuluar atë me një batanije. Që të mishit është dopekayut nxehtësia e mbetur.

Për të shpejtuar më tej procesin e gatimit derri gju, ju mund të bëni atë në petë ose mëngë kuzhinës. Pastaj, mishi nuk do të duhet të kthehet. Mix në pjesë të barabarta mustardë dhe salcë soje. Fshij këtë formacion fyell, mos harroni të shtoni kripë dhe piper. Përfundojë në petë dhe vënë në mëngë. Shank Piqem furrë siç përshkruhet më sipër. Njëzet minuta para se të kthyer off furrë me kujdes shpalosen qese kështu formuar në Crisp mishit. Nëse furrë juaj ka një fund tendenca pripalivat pjatë, vënë gjurin e tij në qarqet e feta patate. Në këtë shtrat dhe mishit do të digjen, dhe ju keni një gjellë është garniturë e shijshme.