Falë marinadës kefir dhe copëtimit, shumë tender është marrë fileto turqi. Pjekur në furrat në këtë mënyrë, zogu është i butë

Më parë, gjeldeti ishte një kureshtje dhe nuk u konsiderua si një alternativë shumë e suksesshme për pulën. Shumë amvise shmangin enët gatim nga ky zog, duke e konsideruar mishin e saj më "sportiv" dhe më pak lëng. Megjithatë, në kundërshtim me mendimin e vendosur për ngurtësinë e mishit, ne do të zbulojmë sekretin se si ta bëjmë atë më lëng dhe të butë. Për të bërë një pjatë nga Turqia doli e shijshme dhe aromatik, është e nevojshme për të përgatitur fileto turqi. Pjekur në furrë, zogu do të jetë lëng, nëse pre-marinuar në një salcë të veçantë që zbut fibrave, dhe pak rrahur me një çekiç.

Turqia është në furrë.

përbërësit:

- fileto e freskët e gjeldetit 850g

- dy mollë me kosto të mesme

- dy llamba jargavani sallatë

- kreu i hudhrave purpur

- 200 ml kefir

- një gjysmë limoni të freskët

- Kripë e madhe dhe erëza sipas preferencës

Receta për gatim:

1. Ne ndajmë fileto gjelash në copa, pastrojmë dhe shtrydhim hudhër dhe qepë, shtrydhim një gjysmë limoni, silleni kripën me erëza dhe bluaj. Plotësoni fileto me kefir dhe përziejeni përsëri. Ne largohemi për disa orë në frigorifer ose për disa orë, nëse nuk ka kohë për të pritur. Dilni jashtë dhe nxirrni lehtë një çekiç.
2. Ne pastrojmë lëvozhgën dhe mollat kryesore dhe prerë në feta të holla.
3. Ne e pastrojmë llambën e mbetur dhe prerë në unaza të hollë.
4. Hidhni në formën e përgatitur për pjekjen e vajit, vendosni një shtresë mollash të prera, mbuloni pjesën e sipërme të fileto gjedhit (të pjekur në furrë, pas rrahjes, është shumë e butë), vendosim qepë dhe derdhim gjithë salcën në të cilën gjeldeti marinuar.
5. Ne e heqim atë në furrë për 27 minuta, pastaj hiqni atë dhe silleni me djathë, hiqni atë për një tjetër 7 minuta para se djathi të formohet nga kore e kuq, pastaj mbuloni me fletë metalike për të mbajtur djathin jashtë dhe, pas reduktimit të nxehtësisë, lënë gjeldeti në furrë për një tjetër 17 minuta.

Falë marinadës kefir dhe copëtimit, shumë tender është marrë fileto turqi. Pjekur në furrë në këtë mënyrë, zogu humbet "sportivitetin" e tij dhe del me lëng dhe mjaft të butë.

Turqi shumë e shijshme është marrë në qëlloj, në mënyrë që mishi është lëng dhe i butë, para se të gatuaj ajo duhet të jetë repulsed mirë nga spërkatje e parë me limon.

«Turqia në pallto të lëkurës së deleve»

Përbërësit për disa servings:

- 540 g fileta të freskëta të gjeldetit

- tre proteina nga vezët e pulave

- kripë dhe piper i madh me erëza

- vaj për tiganisje

- miell i pastruar i cilësisë më të lartë

- Një grusht arre

- një gjysmë lëng limoni

- 20 ml niseshte

Përgatitja e "Turqisë në një pallto të lëkurës së deleve":

1. Shpëlajni dhe prerë fileto gjelash, prerë në copa të mesme, spërkate me limon dhe rrahin mirë me një çekiç, hidhni kripë dhe piper të madh nga të gjitha anët dhe hidhni edhe një herë, pastaj derdhni vajin dhe pastroni në frigorifer për 90 minuta, mbyllur fort për të parandaluar tharjen.
2. Pritini të bardhët e vezëve në një enë të veçantë.
3. Në enën e dytë, përzieni miellin dhe arra të copëtuara.
4. Hidhni një tigan të thellë, derdhni vajin dhe merrni fileto gjelash. Çdo copë turqi rrokulliset në një ketër, pastaj në një miell me arra, pastaj laget sërish me vezë të bardhë dhe vendoseni në një tigan. Fry deri në formimin e skuqem, mesatarisht, tre minuta në çdo anë.
5. Përgatitni një enë me napkins letër, ku për të përhapur, pas pjekje, fileto turqi në qëlloj, për të lënë yndyrë të tepërt.
6. Shërbyer në tryezë me salcë hudhër-hudhër ose ndonjë preferencë tjetër shije.

Për të zbutur gjellë do të ndihmojë salcë kosi, shtuar gjatë gatimit në fileto turqi. Pjekur në një furrë nën këtë salcë, zogu merr një aromë delikate, të ngjyrosur, në sajë të erërave dhe acidizuar me salcë kosi.

"Turqi fisnike" ose fileto turqi në salcë kosi me kërpudha.

përbërësit:

- 750 g fileto të freskëta të gjelit

- 360 g kërpudha të freskëta (ose gatuar)

- 440 ml krem kosi

- pesë karafil me hudhër të purpurt

- bimët e freskëta (basil, kopër, majdanoz)

- kripë e madhe dhe erëza

Metoda e përgatitjes së "Turqisë fisnike":

1. Shpëlaj tërësisht fileto turqi, prerë në brusochki mesatare.
2. Hiqni dhe prerë në unaza hollë hudhër, të vënë në një tigan të nxehtë për gjalpë, skuq lehtë, shtoni fileto dhe skuq pak.
3. Shtoni kërpudhat dhe shtoni kremin, erëza dhe erëza. Mbulo dhe ziej deri sa të bëhet.
4. Fileto e gjelbër e përfunduar spërkatë bimët e imëta të copëtuara dhe hudhër të integruar.

"Turqia Noble" rezulton shumë e lëngshme dhe e shijshme, mund të gatuhet jo vetëm për darkë, por gjithashtu shërbeu, me nxitim, për mysafirët.