Ëmbëlsirë "Pavlova" - recetë për meringue origjinale

Ëmbëlsirë "Pavlova" ka një histori interesante origjinale. Emri i saj është i pazakontë, por në të vërtetë ajo është vetëm një merimangë e zakonshme e të bardhëve të vezëve, por shërbimi origjinal, një kombinim i suksesshëm me fruta dhe historia e pamjes e bëjnë atë një nga pjatat më të njohura në mbarë botën. Ëmbëlsirë "Pavlov", receta e së cilës do të shqyrtojmë në këtë artikull, është kaq e lehtë për t'u përgatitur që edhe një fëmijë mund ta bëjë atë. Prandaj, gjellë mund të quhet një pjatë ideale e ëmbël për gatim familjar.

Ëmbëlsirë "Pavlova": historia e shpikjes

Balerina e famshme ruse Anna Pavlova, e cila shëtiti në të njëzetat e shekullit të njëzetë në mbarë botën, u ndal një herë në Zelandën e Re në një nga hotelet prestigjioze. Me rastin e ditës së emrit të saj, kuzhinierët e hotelit panë një tortë të lehtë dhe të ajrosur - në fund të fundit, të gjithë e dinë se çfarë diete të rreptë që balerinët i përmbahen për të ruajtur formën e tyre madhështore. Sipas versioneve të ndryshme, njerëz të ndryshëm kanë vendosur të japin ëmbëlsirë një emër - ose miqtë e Anna Matveyevna, ose stafi i hotelit. Balerina admironte shpikjen dhe u pajtua me kënaqësi që ai duhet të mbante emrin e saj. Në versionin origjinal të ëmbëlsirës "Pavlova" (receta me foto do t'ju lejojë të përgatitni versione të ndryshme të kësaj tortë) u përgatit nga merengja e bardhë, e zbukuruar me fruta të freskëta (fruta pasionesh dhe mjedëresh) dhe shërbyen me krem. Ju mund të bëni ëmbëlsira të vogla me të njëjtin parim, duke dekoruar çdo shërbim veç e veç. Dhe gjithashtu për të pjekur një ëmbëlsirë "Pavlova" në karamel ose çokollatë. Le të zbresim në gatim.

Ëmbëlsirë "Pavlova" me fruta të freskëta

Për katër servra, merrni dy të bardhët e vezëve, ngrohuni në temperaturën e dhomës, shtoni kripë tek ata dhe lëvizni deri sa të shfaqen flluska të bardha. Pas kësaj, derdhni njëqind gram sheqer në dy doza dhe vazhdoni të lëvizni. Pastaj shtoni niseshte (mundësisht misri: nga një lugë çaji në një lugë gjelle, ky përbërës do të lejojë ëmbëlsirën për të formuar një kore korrur në sipërfaqe dhe një strukturë homogjene brenda), një tartar dhe vanilje të vogël. Shtroj ëmbëlsirën në formën e një rrethi të madh - vetë masa e proteinave do të mbajë formën - dhe piqni në temperaturë të ulët në furrë për rreth një orë. Mos e hapni furrën për një kohë të shkurtër pasi të jeni siguruar se ëmbëlsirat janë të gatshme. Ftohuni me derën e hapur. Pastaj, ende të ngrohtë, dekoroj me krem whipped, fruta (raspberries, kivi, luleshtrydhe, pjeshkë - në diskrecionin tuaj).

Një përpunim i veçantë dhe një notë vërtet e Zelandës së Re do t'i japë ëmbëlsirë një tul me fruta ekzotike të pasionit. Nëse nuk e gjeni këtë frut në supermarket, merrni feijoa, bëni patate me sheqer dhe pastaj përdorni atë si zëvendësim në sasi të vogla. Nëse nuk do ta zbukurosh Pavlovën menjëherë pas pjekjes, mos e hiqni atë nga furrë - le të ëmbëlsoni të kalojë natën aty. Pastaj do të mbajë të gjitha pronat e saj. Salcë karamel është shumë e përshtatshme për këtë ëmbëlsirë . Në mënyrë që të bëni një version të çokollatës së tortës, shtoni pluhur kakao pa salcë ndërsa fshikulloni proteinat.