E cila bardhë verë e ndryshme është më popullor në Evropë?

Vende të tilla si Spanja, Franca dhe Italia, e përbërë kryesisht nga të kuqe apo verërave roze. Të bardhë këtu nuk ishte shumë respekt. Ajo është përdorur shpesh në gatim për përgatitjen e salcat e ndryshme dhe si një përbërës në desserts. Por do të ishte gabim të supozohet në mënyrë të gabuar se varieteteve të bardha, sipas definicionit, inferiore në të kuqe. Nuk është një markë ose një ngjyrë kashte-gjelbër, të cilat janë vlerësuar shumë në të njëjtën Francë. Për shembull, një Alsatian Riesling, blanc Sauvignon ose Chardonnay janë gjithmonë në lidhje me sommelier. Është e vështirë të thuhet se çfarë lloj të bardhë verë të mirë. Në fakt, përveç përzgjedhjes së hardhive në shijen e pijes ndikon tokën dhe klimën e zonës, e cila u rrit manaferrat, teknologji heqjen e korrjes (më herët ose, në të kundërtën, korrjes vonë), teknika gatim dhe durim. verërat e bardha dritë, flavorful, jo të trasha, por përbërë. Ato janë përdorur edhe si një aperitiv dhe si ndihmon tretjen e ushqimit, dhe gjatë vakt (peshk, ushqim deti, perime). Vines kultivuar për prodhimin e verërave tryezë. Një tjetër e frutave të tyre të likeret dhe shampanjë. Më të famshme dhe të njohura në Evropë, shumëllojshmëri të bardhë verë - Riesling. Ai është shumë elegant, përveç rrushi vitalitetin e saj, dhe lëng i manave ka një potencial të madh për plakjen.

Por kjo rrushi teknike ka një problem - shije është shumë e varur nga terroir, dmth kushtet klimatike dhe tokësore. Kështu, një kulturë e rrushi rritur në brigjet e Rinit dhe kodrat e Moldavisë, japin kulture krejtësisht të ndryshme. Që nga Riesling është konsideruar të jetë "mbreti i verërave të bardha", ajo i nënshtrohet shpesh për ngatërrime. Disa prodhues nesovestlivye duke përdorur ngjyra dhe agjentët aromatizues mund të japë një lloj të verës tryezë të bardhë për Riesling fisnik. Kjo nuk është befasuese, sepse "të sjellë në mendje" manaferrat ndritshme shumë më vështirë se sa të kuqe.

Më të zhvilluar prodhimin Riesling në Gjermani - në luginat e verë dhe Rinit. Ka ky lloj i verës së bardhë është 20 mijë hektarë tokë. Best Summer është mjaft kompensojë tokave gurë e shpatet jugore, dhe reflektuar më tej rrezet e diellit nga sipërfaqja e ujit të lumenjve. Manaferrat janë mbledhur më vonë, me acar e parë, japin Shpatleze shkëlqyer verë. Në shekullin e XVIII ajo u shpik aksidentalisht një teknologji të re të Riesling Përgatitja - nga manaferrat, i prekur nga kërpudhat të veçantë - Botrytis. Kjo "kalb fisnike 'i jep të pijë disa ëmbëlsi (por në çdo rast jo cloying) dhe një tufë lulesh të pasur aromatike.

Një rezultat i mirë duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e Riesling bardhë verë rritur në rajonin italian të Alto Adige dhe Umbria. Në klimat hotter rrushi të prodhuar fruta me një parfum të hollë e agrume, mjaltë dhe fruta ekzotike. Riesling nga këto rajone është një shoqërim i shkëlqyer për enët e bardhë mishit. Me një gotë të kësaj pije është e bukur për të përfunduar vakt me djathrave ëmbëlsirë. Në Alsace Riesling ngadalë dhe gradualisht maturohet. Nuk është kjo lloj e pije thelb thatë. Ato janë të freskëta, i trashë, me lë të kuptohet se lule të bardha dhe fruta. Riesling ka një tipar të bukur - një të mirë "plakjen" në një shishe. Vera është ende "live" 100 vjet pas mbylljes, dhe me moshë të bëhet vetëm cilësi më elegante.

Kjo shumëllojshmëri e bardhë rrushit është rritur edhe në Austri - në Kamptal, Weinviertel, Wagram, dhe Donau Vaçau. Në kulmin e popullaritetit të hardhisë theu oqean dhe u përhap në Botën e Re. Pas shumë eksperimentimi, Verëbërësit kanë bërë përparim të rëndësishëm në shtetet e Nju Jorkut dhe Oregon (SHBA), në Luginën Eden, Adelaide Hills dhe Clare (Australi) dhe Marlborough (Zelanda e Re). Këto pije janë më të rrepta, dhe, unë do të thosha: "gotike".