Cheese Altai: emrat dhe prodhuesit

Në atë kohë, djathë e parë, e cila filloi të prodhojë një Cheese-marrjes në Altai, ishte çedër, pasi ajo nuk kërkon ndonjë kosto të veçanta dhe përpjekje për të krijuar atë. Por me kalimin e kohës, mjeshtrit lokale janë të kufizuara më të huazuar vetëm recetë. Ata filluan të punojnë shumë dhe nuk kishte djathë "Altai" me pronat e përmirësuar e shijes dhe ripening reduktuar. Që nga viti 1900, tradita djathë Altai i fillimit të historisë së saj. Dhe tani, nuk është një lloj i djathrave të ngurta gjobë.

Qëllimi kryesor i djathë Altai

Çdo vit, cheesemakers lokale të organizojnë festivalin, të referuara si një djathë pushime. Ai është ndërkombëtare, ku të dashuruar apo prodhuesit kachkavala bashku provë e produkteve. Ajo vitet e fundit, ka marrë vetëm reagime pozitive. Shumica e njerëzve besojnë se djathi "Altai" është vetëm për mëngjes. Ajo është mjaft e lartë kalori - 100 gram të produktit 357 kcal, kështu që ajo i jep një nxitje të mirë të energjisë dhe të përkryer mbush trupin e njeriut. Për prodhimin e kachkavala Altay duke përdorur qumësht lope pasterizuar-së, për këtë arsye, përmbajtje yndyrë e djathë është e barabartë me 45-50%. Përveç kësaj, besohet se ky produkt lokal është bërë nga qumështi i kafshëve që kullosin në kullotat malore. Vetëm kjo lejon për të marrë cilësi të lartë djathë të vështirë. Për fat të keq, jo të gjithë prodhuesit janë duke bërë, në mënyrë që produktet e tyre nganjëherë lë shumë për të dëshiruar.

Cheese Altai: Përshkrimi

kachkaval Swiss shumë prej nesh e dinë, kështu që kjo është Altai shumë erëza, dukshëm karakterizohet me mprehtësinë e saj. Ai i referohet në mënyrë specifike për nota të ngurtë. Trupi i njeriut është pasuruar biosoedineniyami dhe substancat e dobishme nëpërmjet vitaminës B9 dhe A, si dhe elementë gjurmë: fosfor, kaliumit, kalciumit dhe magnezit. Prodhuesit rusë kanë arritur të bëjnë recetë përmes mjeshtrave zvicerane, veçanërisht djathë Emmental. Në fakt ajo është bërë në Alpet e Zvicrës në atë kohë. Por, pas 30 viteve të kachkaval alpin ai shtoi recetave të tilla si "Swiss", "Mali" dhe djathë "Altai". E fundit identike në përbërjen e përbërësve dhe metodat e prodhimit me lloj djathi tjetër. Kur ajo fillon të prerë, djathë i madh duket sytë rrumbullakosura, ata shpesh mbledhin aminoacidet të dobishme. Nëse jeni të interesuar në ngjyra e saj, ajo është e verdhë dritë, jep përshtypjen se venitur. Karakteristikat e saj është se ajo është e prerë të përsosur në feta hollë.

rajonin Altai, djathrave saj

Në këto zona të prodhuar 70 mijë ton në vit kachkavala: mullëz dhe të përpunuara. Në Rusi, askush tjetër nuk prodhon djathë me një temperaturë të lartë dhe të nxehtit e dytë: Alpine, mali, Altai, sovjetike dhe zvicerane. Kjo shijshëm më shumë se në çdo rajon nuk është kryer, sepse askund nuk ka një përbërje të tillë e barit për lopët dhe qumësht përkatës. Rajoni pas normën e konsumit - gjashtë kilogramë për person. Për Rusinë është e pamundur: nuk ka qumësht aq shumë, dhe kapaciteti. Djathi i Altai Territorit "live" nëpërmjet lëndëve të para të përdorura, të shijshme dhe për të mbajtur markë e teknologjive tradicionale, jo enhancers shije. Vetëm 30% mbetet në raftet lokale, pjesa tjetër kachkaval transportuar në Lindjen e Largët, Siberi, pjesën qendrore të Rusisë.

djathrave Altai: prodhuesit

Kjo pjatë është më e mirë në vendin tonë. Kjo u konfirmua nga konkursit të fundit prestigjioze, e cila u ndoq edhe nga Bashkimi Doganor dhe Moldavia. djathë Manufacturers Altai marrë pjesë në mënyrë adekuate në provë të verbër, me ekspertë të njohur në fushën e produkteve të cilësisë nga qumështi. Ajo ishte ndërmarrjet e kompanisë "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky bulmetore" dhe "Fabrika e Tretyakov" - si i "modeste" fabrikë "Plavych". Awards tjetër më të lartë shkoi në OOO "Tretyakov bulmetore" djathë "Amber" dhe disa të tjerë.