Carbonara: recetë makarona nga vetë Italia

Për të përgatitur një të ri shijshme pjatë për darkë, ju nuk keni gjithmonë nevojë për të shpenzuar një sasi të pabesueshme të kohës dhe përpjekje. Për shembull, ju mund të përpiqet të bëjë karbonara. Për ta bërë këtë, ju do të duhet rreth një orë dhe një minimum prej përpjekje, sepse një darkë të tillë nën forcën e madje edhe një mësuese e re. Jo të gjithë e di se si të gatuaj karbonara. Megjithatë, përgjigja për këtë pyetje është mjaft e thjeshtë.

Përderisa kjo gjellë është mjaft ekzotike për ne. Për Italinë, ajo është - çdo ditë. Është thënë se historikisht kanë ngrënë minatorët punëtorët Carbonara thëngjillit (si në italisht, është titulli i profesionit dhe enët). Ne të përgatitur e saj petë, djathë dhe derri cheeks. Sot, djathë të lirë zëvendësohet me djathë lloj djathi dhe proshutë e tymosur është përdorur në vend të cheeks. recetë Carbonara që ka pësuar ndryshime të tilla, është bërë shumë më i rafinuar dhe e shijshme.

Në një tjetër version të gjellë nuk u shfaq për shkak të minatorë të qymyrit dhe revolucionarët italiane të shekullit XIX - Carbonari, shoqërive sekrete në të cilin ka pasur një djegie ritual e qymyrit, simbolizon pastrimin shpirtëror. Megjithatë, ky version nuk është bindëse, pasi gjellë u shfaq në shekullin e njëzetë.

Një version i tretë u shfaq karbonara në Romë, pas Luftës së Dytë Botërore, kur shumë jetonin bukën e gojës, të hahet të importuara për ndihma ushqimore ne: proshutë dhe vezë pluhur. Edhe pse në këtë version nuk janë të lidhura të gjitha: ku bëri emër në këtë rast?

Megjithatë, për të kuptuar se si të gatuaj karbonara, thjesht, për shkak se pothuajse të gjitha recetat e saj janë shumë të ngjashme me njëri-tjetrin, ata ndryshojnë vetëm në përbërjen e përbërësit shtesë. Rrush i thatë ushqim - spageti gatuar mirë dhe salcë të veçantë të yolks vezë me djathë, i cili dallon karbonara makarona.

Recetë e këtij lloji të makarona është në librin e famshëm "The Silver Spoon", e cila është më shumë se pesëdhjetë vjet të paraqitura si një dhuratë martese për nuset italiane. Mënyra klasike e gatimit nuk është shumë e ndryshme nga sot, por çdo grua është duke u përpjekur për të sjellë diçka të re në të.

Ajo makarona Carbonara është shumë e ngjashme me shumë nga format e saj të tjera, por furnizohen salcë e saj thjesht unik. Nuk ka asnjë recetë për përgatitjen e tij. Është makarona shumë e rëndësishme në vetvete dhe salcë të gatuaj atë në të njëjtën kohë, paralelisht, të jetë në gjendje për t'i dhënë fund ato shpejt përzierje dhe për të shërbyer menjëherë. Vezë nga të nxehtit e spageti arrijë një gjendje të gatishmërisë direkt në pllaka.

Kalori Carbonara afërsisht 600-650 kcal per 100 gram.

Carbonara: recetë makarona nga vetë Italia

Bacon (ose fileto gjoksi), të prerë në copa të vogla (cubes mund të jetë). Rubbed në një gjobë rende 150 g djathë lloj djathi. Dy vezë të papërpunuara janë të përziera me salcë kosi (150 g) dhe borzilok (2 lugë) deri në uniformë. Gjysma e djathë për të shtuar në salcë, lëvizje të rrëmbej atë dhe sezonin me një majë e terren fllad piper i zi.

Bacon skuqur në vaj ulliri me një ngjyrë rozë (rreth 15-20 minuta). Në ujë të kripur valoj makarona në mënyrë që ato të mbeten pak firma (al dente). Pan me proshutë mënjanë në një zjarr të ngadaltë, derdh në atë prevede, nxitje të vazhdueshme në mënyrë që ajo nuk është më bëni. Pastaj të vënë pan mbi spageti nxehtë, përzierje çdo gjë. Shërbyer menjëherë, spërkatet me djathë mbetur lloj djathi në krye.

Carbonara: recetë krem

Fry feta feta proshutë (250 g) në të thatë tigan të nxehtë tigan derisa të shtetit të artë (rreth 8 minuta), për të zhvendosur atë në një peshqir letre për të hequr qafe yndyrë të tepërt.

Në formën e thellë Kryetari i grupit parlamentar tri vezë të mëdha me djathë integruar lloj djathi (80 g), shtoni pak piper dhe kripë, pour 100 ml krem, të gjitha të përziera.

Spageti (linguini ose spagettini) vlim për udhëzime mbi paketën deri shtetit al dente. Drain dhe të vënë paste në një enë në masë vezë, shtoni proshutë, përzierje. Menjëherë shërbejë.