Brumë Maja për pies

Shumë, natyrisht, e di se çfarë kasollen e kuqe. Era e ëmbëlsira tregon botën në shtëpinë dhe mikpritjen e ushtrive të prosperitetit në familje dhe në duar të mira të zonjë. Dhe çfarë lidhje me lavdinë e zonjës shkathët, i cili e di se si të përgatiten maja brumë për pies, dhe pastaj për të kënaqur familjen dhe vizitorët të gjitha llojet e byrek apo Kurnik, shoqëruesit apo ëmbëlsira! Shumë, megjithatë, frikë nga telashe për përgatitjen e brumë, por kjo është asgjë në krahasim me pritje lavdi.

Procesi brumë mund të zhvillohet në disa drejtime. Ne do të tregojnë se si të përgatiten maja brumë për pies dhe disa variante të saj. Në gatim klasike dy mënyra kryesore për të përgatitur brumë: oparny dhe bezoparnym. Përbërësit për testin dhe numri i tyre mund të ndryshojnë pak, por në shumicën e amvise, produktet e mëposhtme: katër gota miell, një çift i lugë sheqer, rreth burbles xhami yndyrë, një ose dy vezë, rreth një gotë ujë ose qumësht. Fat mund të përdoret pothuajse çdo - nga bimore të gjalpë dikush përdor sallo. Nga kjo sasi e lëndës së parë është marrë në lidhje me një grumbull kilogram.

Drejt brumë. Para trazim brumë përgatitur lëndëve të para. Lëngshme (ujë ose qumësht) është ndezur në 40 gradë, duke pasur parasysh se kur kombinohet me komponentët e mbetura të rënie të temperaturës. Maja edukuar në një tas të veçantë në një sasi të vogël të lëngut unheated, ose ata mund të vdesin. Për të rritur aktivitetin e maja, ata mund të para-tretur në ujë të ngrohtë dhe shtoni pak sheqer. Kripë dhe sheqer të edukuar ndjekur veçmas nga filtrim zgjidhje nëpërmjet një sitë.

Më tej, të gjitha zgjidhjet janë të përziera dhe të shtuar në vezë. Çdo gjë është e përzier me miell dhe llokoçis për disa minuta. Për maja brumë për pies doli freskët, yndyrë shkrirë është shtuar në fund të serisë. Pasi brumë fillon të mbetet prapa duart dhe veglat, grumbull ndaluar, enët e mbuluar me një kapak dhe të vënë në një vend të ngrohtë. Kur vëllimi brumë do të dyfishohet, ai grushta. Fund të fermentimit është përcaktuar se vëllimi i brumë është rritur më shumë se dy herë, dhe ajo ka një erë të këndshme "pjekur" test.

Tani që ju e dini se si për të përgatitur brumë maja për mënyrën pies bezoparnym. Kur metoda sfungjer të gjitha fillon me brumë - qëlloj e miellit dhe gjysma normë. Kjo teknikë është përdorur kur një numër të madh të pjekjes. Kur brumë eksitohet plotësisht, ajo është shtuar në të gjithë kifle (yndyrë, vezë, kripë, sheqer, aromatizuesit) dhe pjesën tjetër të miellit. Në fermentimi normal të brumë do të rritet në mënyrë të barabartë, pa boshllëqe. Procesi zgjat rreth dy orë. Gjatë kësaj kohe, brumë duhet të jetë obmyat nja dy herë.

Ju mund të bëni një brumë maja për pies, si proces të qëndrueshëm dhe të përshpejtuar fermentimi. PËRMBLEDHJE proces ngadaltë konsiston në se brumë është përgatitur në një lëng me një temperaturë prej rreth 10 gradë. Brumë brumosur në mbrëmje dhe u largua gjatë natës. Në mëngjesin e sheqerit dhe vajit janë të nxehtë në 60 gradë dhe përzierje me krijoj dhe pastaj me miell. Me fermentimi përshpejtuar e maja është rritur në tre herë kundër normë.

Përfunduar Brumë është e prerë në varësi të produktit përfundimtar në copa të një madhësie të caktuar. Çdo copë e mbështjellë deri në një top dhe u largua për korrigjim bocash. Produktet e pastaj e topa formohem (ëmbëlsira, cheesecakes, etj), të cilat janë të vendosura në një shtresë fletë pjekje poshtë. Para pjekjes, çdo produkt lyhet me vezë e verdhë veze për të dhënë shndrit. koha e pjekjes varet nga lloji i produktit dhe vlerës së saj.

Pak prej amvise të guxojnë për të shtuar maja brumë salcë kosi, duke pasur parasysh se maja ofron acid mjaftueshme. Kjo sigurisht që është e vërtetë, por maja brumë me salcë kosi me shtimin e sode jep një shumë elastike dhe të ajrosur. Për torta me mbushje brumë i tillë i përshtatet të përkryer. Ndoshta kjo është një qasje e pazakontë për gatim ndihmon të krijuar kryeveprat, të cilat janë mend gjatë dhe receta janë kaluar si një sekret të familjes nga brezi në brez. Eksperiment me një kompleks provë dhe mbushje, dhe madje edhe me regjimin e temperaturës së pjekjes! rezultate të shkëlqyera do të krijojë një atmosferë të kuzhinier-magjistari, dhe e keqe shpejt do të harrohet.