Si për të bërë birrë mjaltë në shtëpi?

Sigurisht, ju mund të blini këtë pije shkume në ndonjë supermarket apo edhe - në një tezgë aty pranë. Gjithashtu birrë të mirë - kur ai është i gjallë, në sasi të mëdha, nga fuçi. Por edhe më të mirë: brewed në shtëpi, bëri birrë e tij mjaltë. Ajo ka një shije autentike me një kontakt të hidhërim, ngjyra të pasura qelibar. Për ta bërë atë më të mirë të arsyeshme dy lloje klasike e mjaltit - lule dhe hikërror. Dhe e dinte se si për të bërë birrë mjaltë në kohët e lashta në pjesë të ndryshme të botës. Ajo na ka arritur recetë kryesisht polake dhe gjermane. Sikur tij sekretet e gatimit të kësaj pije, dhe në Rusi.

A pak në lidhje me teknologjinë gatim

Në pajtim me rregullat birrë mjaltë shtëpi duhet të kthehet qelibar, të ketë një aromë të butë lules me një aluzion e HOPS. Pije është i njohur për shkumë harlisur amëz e hidhur. Në përgjithësi, shije është vështirë të krahasohen me llojet e tjera të birrës: ajo është edhe vlerë një provoni?

Menjëherë duhet theksuar se teknologjitë e prodhimit pije ndryshojnë nga recetë klasike të malt. Metoda e gatimit është e ndryshme nga konvencionale thjeshtësi pirja e madhe, pasi ajo nuk kërkon saccharification e maltit, e cila në përgjithësi nuk është përdorur në formulimin. Kjo eliminon nevojën për të mbajtur kushtet e ngushta temperaturës gjatë procesit. Debat rreth asaj nëse kjo mund të konsiderohet si të pirë birrë pa malt, lëmë mënjanë. Ju mund të telefononi produktin përfundimtar në mënyrën e vjetër, "Mead", dhe Wort mjaltë - "mirë-ushqyer". Rastësisht, recetë nën-përshkruar është zhvilluar nga teknologjia e propozuar në punën e Mead, i cili shkroi profesor Ciesielski në vitin 1906.

Recetë për birrë mjaltë. përbërësit

mjaltë litër lule (ose hikërror), një kovë me ujë (8 litra), 10 gram HOPS (me aciditet prej 4.5%), 5 g maja birre (pozive) përbërësit e mëposhtme, ne kemi nevojë për të përgatitur atë.

Këshilla kalitur

Desirably polzovat svezherazlity lules, hikërror mjaltë. Produkti i sheqerosur mund të përdoret vetëm për ata që janë të sigurt në aftësitë e tyre pirja: me ta kërkon trajtimin e veçantë dhe njohuri të intricacies kuptohen në përvojën e tyre. Një numër i HOPS marra do të varet nga hidhur që ju dëshironi të merrni. Nëse ju nuk keni aftësi në shpërthyer, atëherë udhëhiqet nga recetë, dhe hidhërimi do të kthehet pak më e ulët se mesatarja. Maja marrë vetëm birrë, si pjekje dhe alkoolike mishërime do të merret në vend të birrës brewed birrë. Në thelb, maja top-thartuar dhe mund të zëvendësojë "fund", por në këtë rast ju do të keni për të mbajtur temperaturën në një gamë të rreptë të 5 deri në 16 gradë Celsius.

Dhe kjo nuk duhet të infektojnë mikrobet e huaja, është e nevojshme që të gjitha mjetet me kapacitetet e para-sterilizuar me ujë të valë. Ajo duhet të mbahet mend se mikroorganizmave të huaj të ketë një efekt negativ në procesin e fermentimit. Shije e pije mund të rregullohen të zgjedhur gatim mjaltë dhe numrin e HOPS përdorura (duke rritur dozen e këtij komponenti, ju bëni shumë hidhërim dhe anasjelltas).

Si për të bërë birrë mjaltë në shtëpi: fazën e parë

Vetë procesi nuk është shumë e komplikuar dhe kërkon nëse durim dhe kujdes. E caktuar nën enë gatimi është e mbushur me ujë (të njëjtat tetë litra). Kjo është e nevojshme për të vlim, dhe vetëm pastaj për të futur mjaltë. Përzierje është kneaded tërësisht; si rezultat i manipulimit duhet të marrë një masë homogjene. niveli i saj i sipërm është shënuar në murin e jashtme të tenxhere, dhe fillon pirja aktuale. Ajo do të zgjasë një orë të plotë, dhe të mbuluar në të njëjtën kohë të jetë e hapur. Mos harroni të hiqni shkumë: shtëpi birrë juaj mjaltë pa këto manipulime do të kthehet me re, me një amëz të çuditshme, dhe gjithashtu mund të shpejt përkeqësohet. Në parim, pirja në këtë fazë është disi e ngjashme me bllokim valë.

Hapi hop dytë

Për 60 minuta birrë juaj mjaltë në mënyrë të pashmangshme vlim. Vëllimi duhet të plotësohet me ujë, mbushjes atë të nivelit (dhe në një shënim në pan) origjinal. Në HOPS klasës së parë deri kryhet vsypanie. Baza për birrë përzier mirë, dhe procesi vazhdon edhe për 60 minuta. Në këtë kohë shkumë mund të hiqet vetëm në gjysmë orën e parë.

3. №

Rregulli më i rëndësishëm se si për të bërë birrë mjaltë - ftohje e saj të shpejtë në fund të gatimit. Dhe temperatura e pije në 100 gradë duhet të reduktohet në rreth 20. Në shtëpi, mënyra më e lehtë për të siguruar ostuzhennoy pots zhytje në dëborë, në qoftë se gjykata e dimrit, dhe jetoni në një shtëpi private. Ose - një dush para-shtypur, ku shpërndajnë më tej akull, një të ngrirë në frigorifer.

Përpjekjet e fundit në rrugën e suksesit

Atëherë birrë mjaltë është derdhur në një enë të përshtatshme në shtëpi fermentimit. Për shembull, në një shishe të madhe qelqi. Lëngu duhet të jetë me kujdes protsezhena. Si filtër përdoret zakonisht disa shtresa të garzë sterile. Në një enë backfilled me maja, llokoçis përmbajtjen e enës, dhe kjo është në një formë të mbyllur fort është pastruar në një vend të errët dhe të ngrohtë për një javë. Temperatura në dhomë gjatë gjithë kohës nuk duhet të bjerë nën 23-24 Celsius. Është gjithashtu e dëshirueshme për të përjashtuar mundësinë e skica.

Periodikisht duhet për lirimin e gazeve formuar gjatë fermentimit. Nëse ju nuk doni të bela rreth me atë (si në ditët e para heq kapakun nevojë për 5-6 herë në ditë), Kujdesuni për të instaluar kurth ujit. Brewers me përvojë thonë se kur ajo është përdorur birrë shtëpi mjaltë ka një shumë delikate, shije të butë dhe aroma e saj shumë më të këndshme dhe të ëmbël.

Kur pije Dobrodiy dëshiruar në gjendjen e dëshiruar, ajo është e ambalazhuar. Në secilën prej tyre në frontin e gjirit për të vënë mjaltë në normën e lugë çaji për litër të lëngshme. Menjëherë pi birrë nuk është: ai ka ende për të "piqen" në shishe. Kjo zakonisht zgjat nga 10 ditë deri në dy javë. Shitore e produktit të përfunduar mund të jetë në dhomë, përveç nëse rruga nuk është me vlerë të ngrohjes korriku. Por në qoftë se birrë për të siguruar kushte të rehatshme (3-16 gradë mbi zero), ajo është në gjendje të mbajë shije dhe shkallë gjendjen e saj deri në gjashtë muaj.

Hollësitë dhe nuanca

Në fakt, praktika - mënyra më e mirë për të mësuar se si për të bërë birrë mjaltë në shtëpi. Recipes shpesh plotësohet me erëza: karafil, kanellë shkopinj, piper. Shuma e mjaltit është gjithashtu lidhen në shije. Dikush që i pëlqen e ëmbël, disa preferojnë hidhërim. Por disa sekrete duhet të ndiqet fetare. Në veçanti, mbushëse në fazën e dytë të ujit të pazier. Megjithatë, në qoftë se ju përdorni shishe, ju nuk mund të përpiqen për të përzënë atë nëpërmjet kazan. Megjithatë, recipes përqendruar në realitetet e vjetra. Nëse besoni në pastërtinë e ujit të shtuar, valë lista manipulimi kalojnë jashtë në mënyrë të sigurtë.

Nëse keni filluar gatim birrë shtëpi mjaltë për dimër, dhe në dispozicionin tuaj është thickened vetëm mjaltë, ju mund të vënë atë në rastin duke tretur përdorur një banjë me avull. Vetëm sigurohuni për atë se ajo nuk ishte temperatura është mbi 60 gradë Celsius. kushtet hotter do të vrasin dhe përfitimet e mjaltit, dhe shijen e saj dhe aroma.

Nën fermentimi është e mirë për të përdorur shishe qelqi të errët. Për fat të keq, duke gjetur një shishe 20-litër të qelqit kafe është mjaft e vështirë. Kështu që Brewers shtëpi mbështjellë enë transparente lecka të errëta ose thjesht bojë në sipërfaqe të jashtme. Rastësisht, kur është e instaluar në një fermentim birrë është të paktën 20% e shisheve duhet të mbetet i lirë. Përndryshe birrë perekisnet ose eventualisht shtang tape, edhe vulën e ujit nuk do të shpëtojë.

Përfitimet e birrës mjaltë

E di se si të gatuaj një birrë mjaltë, domosdoshmërisht nevojë për të gjithë ata që i pëlqen të humbasë një premte ose prodhimit pintë ose dy. Dhe nuk do të jetë dembel për të gatuaj atë. Së pari, ju merrni pije miqësore me mjedisin, të cilat qartë nuk preservatives, ngjyra dhe zëvendësuesit. Së dyti, ju merrni një birrë, të përsosur të shkojë me idenë tuaj të përsosjes - për shkak se ju gatuaj atë për simpati tuaj. Së treti, birrë shtëpi mjaltë ka një efekt pozitiv në sistemin nervor. Dhe bollëkun e situata të vështira në botën bashkëkohore relaxant të tilla askush nuk i rastësishëm duket. Së katërti, pije hyjnore normalizes dhe rrit proceset metabolike në trup, të cilat janë problemet në çdo person të dytë në planetin. Plus eliminon fjetur çrregullime (për të cilën ai duhet të jetë i falënderoi kone hop përfshira në proces), dhe më pak gjasa për të kapem për të gjitha llojet e ftohjet (kjo është zonë e përgjegjësisë së mjaltit).

Natyrisht, e gjithë kjo është e vërtetë vetëm në rastin kur birrë (duke përfshirë në shtëpi dhe mjaltë) e përdorur në moderim, pa fanatizëm. Përndryshe, ju mund të jetë në telashe me mbipeshë - "birrë bark", është bërë një tipar integrale e njeriut modern. Po, dhe të pushojnë pa pije longed-dehëse, ju mund të heq nga mendja. Nga ana tjetër, në qoftë se ju pini birrë vetëm shtëpi mjaltë, të bëhet alkoolist ju nuk merrni. Nuk ka gjasa që ju të keni mundësi për të gatuaj atë në shkallë industriale (të punës, gjithashtu, ishte një herë është e nevojshme). Po, dhe për ruajtjen e birrë përfunduar në mundësitë e qytetarëve nuk është aq shumë. birrë Kështu që krijoj për argëtim dhe të gëzojë atë në momente veçanërisht të rëndësishme të jetës së tij. Me këtë pije çdo pushime do të jetë e ndritshme dhe të ëmbël, dhe pushimet - më të paharrueshëm dhe të kënaqshme. Ajo është vetëm e rëndësishme që të jenë në përputhje me recetë dhe nuk abuzojnë me alkoolin.