Qumësht Dendësia - kriteri i cilësisë së saj dhe naturalness

Qumësht, sipas Pavlov, ushqim të mrekullueshëm, dhuruar për ne nga natyra, të nevojshme për njeriun në muajt e parë të jetës deri në ditët e fundit. Njerëzit pini qumësht për më shumë se pesë mijëvjeçarë, dhe ata e dinë se ai përmban të gjitha substancat e nevojshme për trupin: proteina, karbohidratet, enzimat, yndyrna, vitamina, hormonet dhe minerale, këto komponente janë të përkryer të ekuilibruar plotësisht dhe lehtësisht të tretshëm.

Çdo person i cili përdor qumësht, do të jetë i sigurt për cilësinë e tij. Në mesin e parametrave të shumta që e karakterizojnë strukturën e saj, ajo është një nga testi kryesor për të përcaktuar densitetin e qumështit. Jo të gjithë e dimë se çfarë kjo shifër, ajo duhet të jetë vlera e tij optimale numerike, dhe se, në fakt, mund të gjenden në të në cilësinë e qumështit dhe produkteve të qumështit.

Dendësia sipas procedurave të pranuara zbulon falsifikimin e qumështit. Dendësia normale korrespondon me kufijtë e 1.026 deri në 1,032 g / cm3, në varësi të race e lopëve, si dhe kushtet e tyre të banimit, të ushqyerit, dhe rrethana të tjera.

Dendësia qumësht është më i lartë, sa më gjatë që përmban sheqerna, proteina dhe substancave minerale, si dhe më të ulët, më shumë yndyrë. Dendësia shumë i ulët tregon se qumështi është i holluar me ujë, dhe të lartë - shtimin e qumësht i skremuar ose krem skimming. Karakteristike është se, në qoftë se largohet nga yndyrë qumështi dhe shtoi sa më shumë ujë, dendësia nuk ndryshon, dhe e tillë ngatërrime mund të zbulohet duke përcaktuar sasinë e yndyrës në qumësht dhe krahasimin e performancës. Kështu, dendësia e qumështit është treguesi kryesor i vërtetësinë e saj.

Organoleptike dhe fiziko-kimike pronat e qumështit janë të udhëzuar në përcaktimin e naturalness dhe përshtatshmërinë e tij si një lëndë e parë për përpunim industrial.

Tregues të tillë si aciditetit, pastërtinë dhe dendësia e qumështit janë të kontrollohen në baza ditore me pranimin e tij.

Natyrisht, më të plotë në cilësinë është qumështi i freskët, të freskëta të prodhuara. Për disa kohë, ai përmban substanca të veçanta që mund të pengojnë riprodhimin dhe madje edhe të shkaktojë vdekjen e baktereve të bjerë në të. Kohëzgjatja e pronave baktericid të qumështit në varësi të shkallës së pastërtisë dhe temperatura e magazinimit. Por qumështi është një produkt prishet, kështu që për të rritur jetën shelfin e të nënshtruar përpunimit dhe riciklimit.

Dairies përpunimit të qumështit është kryer nën mbikëqyrjen e një shërbimi të veçantë sanitare, e cila, ndër të tjera, kontrollon dendësinë dhe të gjitha produktet e qumështit. Të përcaktuar densitetin e zverdhur dhe produkteve të ngurta të qumështit është shumë më e komplikuar se të lëngshme, pajisje në mënyrë të veçantë janë përdorur për kontrollin.

Dendësia e të gjitha produkteve të qumështit varet nga përbërja e tyre. Për shembull, për qumësht i skremuar trajtuar është më e lartë se për papërpunuar. Dendësia krem është më e lartë, më të ulët përmbajtje yndyrë. qumësht pluhur, përveç kontrollit aktual densitet edhe në dendësi pjesa më e madhe. Dendësia e një produkti të tilla si gjalpë, varet jo vetëm nga jo-yndyrë mbetje të thatë dhe sasinë e lagështisë, por edhe nga ajri të përfshira në të. Kjo normë është përcaktuar nga metoda vënie në qarkullim, e cila konsiderohet të përafërt, por të jetë i mjaftueshëm për qëllime praktike.

Dendësia e qumështit, ju mund të kontrolloni në shtëpi. Nëse dripping një sasi të vogël të ujit në anije, pikat e qumështit paholluar do të bien direkt në pjesën e poshtme të enë dhe shpërbëhet, dhe në qoftë se ajo është shtuar me ujë, pastaj të bie menjëherë nga sipërfaqja rastekutsya.

Ajo është gjithashtu e mundur për përzierje e qumështit dhe alkool (1: 2) dhe e derdhi mbi disk. Nëse qumësht e tërë, menjëherë do të ketë thekon kur ajo është e holluar me ujë dhe ka një dendësi të ulët, thekon do të formohet gjatë.

Kështu, indeksi dendësia është një kriter i rëndësishëm për përcaktimin e vërtetësinë dhe cilësinë e qumështit.