Recetë klasike për bakllava turke

Bakllava është gjithashtu i quajtur ende bakllava. Kjo fjalë është përkthyer nga turqishtja si "arra." Bakllava është një nga më të popullarizuar ëmbëltore, të bëra nga pastë pudre. Ajo është e mbushur me arra dhe ngjyhet me shurup ose mjaltë. Kjo ëmbëlsi i takon kryesisht kuzhinë turke. Por vendet e tjera të Lindjes, ajo gëzon jo më pak të njohura. Azerbajxhanasit, iranianët, turkmenët dhe Uzbekët përgatiten bakllava për pranverë pushime Novruz. Shumë i dhënë pas saj arabët, tatarët, armenët, bullgarët dhe grekët.

Klasik Recetë për bakllava shenjë turke, ndoshta, çdo zonjë më shumë ose më pak përvojë. Dhe, sigurisht, secili së paku një herë u përpoq të gatuaj këtë shtëpi të famshme ëmbël. Në lindje gatim familjes bakllava - një art që është kaluar nga brezi në brez. Testi Pahlava përbëhet nga shtresa të cilat janë të veshura me vaj janë shembur në role apo hedhur në shtresa në tigan për pjekje. Shtresat e brumë shumë të hollë të quajtur yufka duhet të jenë të përgatitur të tillë që përmes tyre lehtë mund të lexojnë një gazetë. Një recetë e vërtetë për bakllava turk sugjeron se këto formacione do të jetë dyzet. Prandaj, rrokulliset nga brumë si një detyrë shumë të vështirë me të cilën forca për të përballuar vetëm zotërit e vërtetë të biznesit kuzhinës.

Mbushja është bërë nga finely copëtuar ose tokë fistikë, arra , kikirikë. përhapja e saj në mes të shtresave të brumë, e cila para-pjekur dhe të ngopura dendur shurup me lëng limoni, erëza dhe ujë trëndafili. Prandaj, kjo i jep një kalori shumë të ëmbël të butë, e ëmbël, me lagështi dhe tepër. Recetë Bakllava turke përfshin kohë për t'u përgatitur, por më besoni, është e vlefshme. ëmbëlsi turk mund të ruhen për një kohë të gjatë, dhe ajo vetëm merr tastier me kalimin e kohës.

Pra përgatisë bakllava në recetë klasike e amvise turke.

nevojshme për provë: 500 g miell, 1 vezë, 1 filxhan qumësht, një majë e kripë, 50 gram gjalpë;
Për mbushjen: 300 g arra (mund të jetë një përzierje), 300 g sheqer pluhur, gjysmë lugë çaji kanellë terren karafil çikë terren;
Për shurup sheqeri: lëng limoni (në shije), ujë dhe sheqer në një raport prej 1: 1;
Promazyvaniya Për brumë: 200 gram zbutur në masë të madhe gjalpë ose ghee.
Përgatitja: Shosh miell në një tas, shtoni kripë dhe përzierje tërësisht. Shto miell të gjithë përbërësit të lëngshme dhe gatuaj brumë nuk është shumë e madhe. Si rezultat, brumë duhet të ketë elastike dhe nuk ngjitet, por në të njëjtën kohë Soft. Nëse ajo shkon shumë e pjerrët dhe nuk mund të thithin të gjithë norma vakt është e lejuar për të derdh pak qumësht. Nevojshme për të gatuaj brumë brumosur për 10 minuta në mënyrë që ajo nuk do të rrinë në duar dhe instrumentet. Përfunduar brumë është e nevojshme për të dhënë 30 minuta për të pushuar. Në ndërkohë, ju mund të përgatisë mbushje. Nuts para-larë, e thatë dhe e imët grimcuar, por jo në një paste. Përzierje e tyre me erëza dhe sheqer.

Shurup sheqeri për impregnim është bërë si vijon: në ujë të nxehtë për të shpërndarë sheqer dhe për të sjellë përzierje në zbaticë. Për ngrohje të ulët gatuaj shurup ju duhet rreth 15 minuta, por nuk të çojë në një gjendje të caramelization, përndryshe shurup do të fillojnë të kristalizohen dhe përfundoi bakllava nuk merrni butë në testin mbarsje.

Brumë çlodhur duhet të ndahet me dorë në copa madhësinë e një tavolinë ping-pong. Çdo pjesë është e nevojshme të hap aq i hollë sa të jetë e mundur dhe yndyrat gjalpë i shkrirë. Sasi e vogël me arre mbushje. Në krye të kësaj shtresë e brumë është e nevojshme për të hedhur jashtë të ardhshëm, i shkrirë mirë dhe dusted me mbushje. A njëjtë me copa të mbetura brumë.

Top përgatitur për pjekje bakllava për të lyej verdhë veze rrahur vezë dhe vendin në një mirë-preheated furrë 200 shkallë për 15 minuta. Pasi ju duhet të merrni pasta, greased bujarisht me gjalpë i shkrirë, dhe për të dërguar përsëri në furrë për një orë. Gatishmëria përcaktohet nga prania e bakllava në një kafe të bukur të artë.

Përfundoi pak i ftohtë, pour ftohtë shurup sheqeri bakllava dhe të lënë për 6 orë në një vend të freskët. Pas vënë ëmbëlsi në një pjatë dhe prerë në copa a la carte.

Tani që ju e dini se si të piqem bakllava, ju mund të ju lutem familjet e tyre dhe një pasta të shijshme orientale që nuk do të lërë askënd indiferent. recetë bakllava turke lejon përdorimin e arra, madje edhe bajame. Ata do të shtojë një aromë të veçantë për mallrat e pjekur. Në këtë rast, nuk e pajis keq në gjalpë, e cila përcakton jo vetëm pasurinë, por edhe brumë i butë. Mungesa e naftës do të çojë në pjekje tepruar ngurtësi. Ju bëftë mirë!