Propionik acid E280

acid propionik është një ushqim shtues, nje ruajtes. Duket si një zbehtë të verdhë apo nuk ka të Përgjithshëm të lëngshme me vaj të tillë.

propionik ka një shije të thartë dhe erë të athët. Formula kimike të substancës - S2N5SOON.

Përgatitja e acidit propionik

E280 substance në natyrë të përfshira në një vaj dhe si një nga-produkt në bimët fermentative individuale. Gjatë fermentimi i karbohidrateve është formuar gjithashtu acid propionik. Marrjen e një metodë biologjik është dekompozimi metabolike të acideve yndyrore të cilat përmbajnë atome karboni në një numër tek dhe zgjerimin e amino acideve të veçanta.

Bakteret nga genus Propioni bakter prodhimin material si një produkt fundin e metabolizmit anaerobe. Që këto baktere janë shpesh të pranishme në stomak e ripërtypësve, disa lloje të djathit të ketë një aromë të veçantë.

Industriale, acid propionik është formuar në carbonylation e etilen Reppe reaksionit, oksidimi katalitik me (, në praninë e joneve mangan ose kobalt) propionaldehyde. Për më tepër, një substancë të prodhuar si një efekt anësor në procesin e fazës së gazit oksidimit të hidrokarbure C4 -C10.

Parë acid propionik është izoluar si një efekt anësor gjatë prodhimit të acidit acetik. Megjithatë, teknologjia moderne në prodhimin e këtij të fundit shtyu metodën e vjetër të izoluar një ruajtës në sfond.

acid propionik lejohet të përdorur në formën e një ruajtës ne nje sasi prej deri tre gram në djathi kilogram (fuzuar) produkte si dhe produkte të bërë prej tyre, se bashku me acid sorbik, kripëra të saj ose individualisht. Ajo është gjithashtu e mundur përdorimi i një ruajtës në grurë (të paketuara me feta), thekër për ruajtjen zgjatur, dhe bukë me vlerë të ulët të energjisë. acid propionik lejohet të përdorur në produktet pastë, brumë-pjekje.

Duke penguar (ngadalësim) të disa enzimave ruajtës është në gjendje të japin efekt jo-specifik frenues mbi natyrën e shumë lloje të baktereve, myk dhe maja, disa specie mund të thithin ose të prodhojnë atë.

Kufizuar sasinë e acidit propionik përdorur është praktike. Kjo është për shkak të faktit se në një koncentrim prej 0.3% ruajtës të konsiderueshme ndryshon shijen dhe aromën e produktit. Në këtë drejtim, në industrinë ushqimore propionik është përdorur në formën e propionate kalciumit dhe natriumi praktikisht vetëm gjatë ruajtjen e produkteve buke.

Ruajtës E280 është e aftë për të penguar (ngadalshëm) rritjen e mikroorganizmave serum dhe qumështi. Në këtë drejtim, propionik është përdorur në canning hirrë me qëllim të ruajtjes dhe transportit. Për më tepër, kjo substancë është përdorur për të mbrojtur grurin nga myk tepër të lagësht (nëse jo tharëse mjaft të fuqishme).

Aplikimi i propionik është mjaft e zakonshme në sektorë të tjerë. Kështu, një ruajtës përdorur në prodhimin e farmaceutikëve (Fenobolina, ibuprofen, etj), substancave aromatizuese (geranil propionate, Phenylpropionate dhe të tjerë) dhe plastike (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, solvent (propil propionate, propionate propyl dhe të tjera).

Rreziku më i madh që mund të jetë E280 - kimike djegiet gjasa të ndodhin kur kanë të bëjnë me acid koncentruar. Një numër studimesh kanë gjetur se ruajtëse-toksike, kancerogjene, dhe mund të ndikojë negativisht në organet riprodhuese.

Në trup, ka një oksidim i shpejtë acid propionik nxjerrje është në formën e dioksidit të karbonit në ciklin Krebsit.