Nitrate dhe nitratet. Dekompozimi i nitrateve. Nitrateve në ushqim dhe ujë. Nitratet - një ...

Secili prej nesh të paktën një herë në jetën e tij u përball me pasojat e pakëndshme të përdorimit të produkteve me nitrateve. Për dikë takim i tillë vazhdoi çrregullim të lehtë zorrëve, dhe dikush arriti të marrë në spital për një kohë të gjatë e shikoi me kujdes çdo fruta dhe perime të blerë në treg. Pseudo-shkencor qasje dhe mungesa e vetëdijes është bërë nga përbindësh nitrat, të aftë edhe për vrasje, por ia vlen që të njihen me këto koncepte më të mirë.

Nitrateve dhe nitratet

Nitrat - një kripë acid nitrik, duke pasur formen e kristaleve. Ata janë lehtësisht të tretshëm në ujë, veçanërisht të nxehtë. Në një shkallë industriale janë përgatitur nga thithjen e gazrave të azotit. Përdoret për marrjen ngjyrues si oksidues agjent në industrinë tekstilit dhe metalike si ruajtës.

Nitratet - një kripë e acidit nitrik, më parë ka pasur emrin e nitrat. Ata janë marrë pas ekspozimit ndaj metaleve, acid nitrik, dhe me veten e tyre se ata janë oxidants shumë të fortë. Lehtësisht i tretshëm në ujë. dekompozimi nitrat ndodh në temperatura mbi treqind gradë celsius. Aplikimet kryesore të nitratit - është bujqësia, por disa prej komponimeve të përdorura në piroteknikë si eksplozivëve, si dhe komponentët e karburant raketash.

Roli i nitrateve në jetën e bimëve

Një nga katër elementet bazë që përbëjnë trupin e gjallë është e azotit. Ajo është e nevojshme për sintezën e molekulave proteinike. Nitratet - një kripë molekula të cilat përmbajnë sasinë e duhur të azotin tek i bimës. Thithet nga qeliza, është reduktuar në kripë nitrateve. Ky i fundit, nga ana e tij, përmes zinxhirit të reaksioneve kimike arrijnë amoniak. Dhe ai, nga ana tjetër, është e domosdoshme për formimin e klorofilit.

Burimet natyrore të nitratit

Burimi kryesor i nitrateve është në natyrën e tokës vetë. Kur substancat organike të përfshira në të, mineralizing - formuar nitrateve. Shpejtësia e këtij procesi varet nga të shfrytëzimit të tokës, motit dhe tokës lloji. Toka nuk përmbajnë një shumë të azotit, kështu që ambientalistët nuk janë të shqetësuar nga formimi i një sasi të konsiderueshme të nitrateve. Sidomos si puna bujqësore (pikëllues, disking, përdorimi i përhershëm i plehrave minerale) të zvogëlojë sasinë e azotit organik.

Prandaj, burimet natyrore nuk mund të konsiderohet si një ndotës i ujërave nëntokësore dhe akumulimin e nitrateve në bimë.

burime antropogjene

Burimet konvencionale antropogjene mund të ndahet në bujqësore, industriale, dhe shërbimeve. Kategoria e parë përfshin plehrave dhe mbeturinave të kafshëve, e dyta - e ujërave të zeza industriale dhe mbeturinave. ndikimi i tyre në ndotjen e mjedisit nuk është e njëjtë dhe varet nga specifikat e çdo rajon të veçantë.

Përcaktimi i nitrateve në materiale organike ka dhënë rezultatet e mëposhtme:

- më shumë se 50 për qind - është rezultat i të korrave;
- rreth 20 përqind - pleh organik;
- për 18 për qind të afrohet mbeturinave komunale urbane;
- çdo gjë tjetër - ajo është e mbeturinave industriale.

Dëmi më serioze të shkaktuara të plehrave azotike, të cilat janë futur në tokë për të rritur rendimentin. Dekompozimi i nitrateve në të tokës dhe të bimëve, formon një sasi të mjaftueshme të nitratet për helmimin e ushqimit. Intensifikimi i bujqësisë përkeqëson vetëm problemin. Niveli më i lartë i nitrateve njoftim ulluqet kryesore që mbledhin ujin pas lotim.

Ndikimi në trupin e njeriut

Nitrate dhe nitratet parë kompromentuar veten në mes të viteve të shtatëdhjeta. Pastaj, në mjekët e Azisë Qendrore regjistruar shpërthimin e helmimit shalqi. Në rrjedhën e hetimit u konstatua se frutat trajtuar me nitrat amonit dhe ndoshta pak e zmadhuar. Pas këtij incidenti, kimistë dhe biologët të vijnë për të mbërthen me studimin e ndërveprimit të nitrateve me organizmave të gjallë, në njeri të veçantë.

1. E nitratet gjakut bashkëveprojnë me hemoglobinës dhe oksidohet hekur përbërës të tij. Kjo formon methemoglobin, e cila nuk mund transportin e oksigjenit. Kjo çon në përçarje të frymëmarrjes qelizore dhe oksidimi e mjedisit të brendshëm.
2. Ndërprerë homeostasis, nitratet të kontribuojë në rritjen e microflora të dëmshme në zorrë.
3. Në bimë, nitrateve reduktuar përmbajtjen vitaminë.
4. Një mbidozë e nitrateve mund të shkaktojë abort apo mosfunksionim seksual.
5. Në helmim kronik nga nitratet rënie në sasinë e jodit dhe rritjes tiroide kompensues.
6. Nitratet - një faktor nxitës për zhvillimin e tumoreve të sistemit të tretjes.
7. Shumica e nitrateve dozë të njëjtën kohë mund të çojë në kolaps për shkak të zgjerimit të enëve të papritur të vogël.

Metabolizmin e nitrateve në trup

Nitratet - rrjedh nga amoniakut, e cila, duke rënë në një trup të gjallë, janë ngulitur në metabolizmin e ndryshojnë atë. Në sasi të vogla, ato nuk shkaktojnë probleme. Me ushqim dhe ujë nitrateve janë të zhytur në zorrë, të kalojë nga qarkullimit të gjakut nga të mëlçisë dhe excreted nga veshkat. Përveç kësaj, nënat gji nitrateve të marrë në qumështin e gjirit.

Gjatë nitratet metabolizmit kthehet në nitratet, oksidohet hekur me molekulën hemoglobinës dhe ndërpriten zinxhir të frymëmarrjes. Në mënyrë që të formojnë methemoglobin njëzet gram, të mjaftueshme vetëm një miligram i nitrateve natriumi. Normalisht, përqendrimet methemoglobin në plazmë nuk duhet të kalojë disa për qind. Nëse kjo shifër ngrihet mbi tridhjetë, ka një helmimi, në qoftë se ajo është mbi pesëdhjetë - ajo është pothuajse gjithmonë fatale.

Për të kontrolluar nivelin e methemoglobin në trup kanë metgemoglobinreduktaza. Kjo enzimë të mëlçisë që është prodhuar në trup, duke filluar nga tre muaj për të jetuar.

shkalla e lejueshëm nga nitratet

Natyrisht, ideal për person - të mos bien nitrateve dhe nitratet në trup, por kjo nuk ndodh në jetën reale. Prandaj, stacioni sanitare-epidemiologjike, mjekët kanë vendosur normat e këtyre substancave, të cilat nuk mund të dëmtojë trupin.

Për një të rritur me një peshë prej më shumë se shtatëdhjetë kilogramë konsiderohet dozë e lejueshme 5 miligram për kilogram të peshës trupore. Pa pasoja të rënda për shëndetin e të rriturve mund të gëlltisë deri në një gjysmë gram të nitrateve. Në fëmijët, kjo shifër më shumë se mesatarja - 50 miligram, pavarësisht peshës ose moshës. Në të njëjtën kohë një helmimi i mitur do të jenë të mjaftueshme, dhe pjesa e pestë e këtij dozë.

Rrugët e hyrjes

Get helmim nga nitratet mund të jetë rrugë ushqimor, dmth përmes ushqimit, ujit, mjekësi dhe madje (në qoftë se ato përmbajnë nitrate, kripë). Më shumë se gjysma e dozës së përditshme të nitrateve hyn personi me perime të freskëta dhe të mallrave të konservuar. Pjesa e mbetur e dozës hyn pjekje, produktet e qumështit dhe ujit. Përveç kësaj, një pjesë e vogël është i nitrateve dhe metabolike produktet e prodhuara endogjene.

Nitrateve në ujë - kjo është një rast për të folur për të. Ajo - tretës universal, prandaj ajo përmban jo vetëm minerale dhe elementët gjurmë të nevojshme për jetë normale e njeriut, por edhe toksina, helme, bakteret, helmintet, të cilat janë agjentë dëshirore e sëmundjeve të rrezikshme. Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, për shkak të cilësisë së dobët të ujit çdo vit sëmuren rreth dy miliardë njerëz, dhe vdes janë më shumë se tre milion.

plehrave kimike që përmbajnë kripëra amonit hapet nëpër tokë dhe për të marrë në liqene nëntokësore. Kjo çon në akumulimin e nitrateve, dhe nganjëherë numri i tyre arrin dyqind miligram për litër. ujit artezian është i pastër, si të nxjerra nga shtresat më të thellë, por ajo mund të merrni toksina. Banorët e zonave rurale me ujë dhe të marrë miligram e përditshme tetëdhjetë e nitrateve nga çdo litër ujë ju pini.

Përveç kësaj, përmbajtja e nitrateve në duhan është mjaft e lartë për duhanpirësit me një helmim kronike të gjatë shkaktojnë këmbë. Kjo është një tjetër argument në favor të luftës kundër zakonin dëmshme.

Nitrateve në ushqim

Gjatë gatimit sasinë e nitrateve në këto produkte është reduktuar në masë të madhe, por në të njëjtën kohë një shkelje e rregullave të magazinimit mund të shkaktojë efekt të kundërt. Nitratet, substancat më toksike për njerëzit, janë formuar në një temperaturë prej nga dhjetë deri në tridhjetë e pesë gradë, veçanërisht në qoftë se hapësira e magazinimit të ushqimit ku ventilim është e dobët, dhe nuk ka dëme në perime ose ata filluan të kalbet. Nitritet formuar edhe në perime shkrirë, në anën tjetër, ngrirje të thellë parandalon formimin e nitriteve dhe nitrateve.

Nën kushte optimale e magazinimit mund të zvogëlojë sasinë e nitrateve në produktet e deri në pesëdhjetë për qind.

helmimi nitrat

Simptomat e helmimit nga nitratet:

- mavijosje të buzëve, fytyrës dhe thonjtë;
- Përzier dhe të vjella mund të jetë një dhimbje në bark;
- e verdhë e të bardhët e syve, stools përgjakshme;
- dhimbje koke dhe marramendje;
- shortness dukshme fryma, palpitations, dhe madje edhe humbjen e vetëdijes.

Ndjeshmëria për këtë helm është më e fortë në kushte të hipoksi, për shembull në male ose nga helmimi me monoksid karboni ose dehjes fortë alkoolike. Nitrateve të hyjë në zorrë, ku microflora natyrore metabolizes ato të nitriteve. Nitrat është zhytur në qarkullimin sistemik dhe të ndikojë në hemoglobinën. Shenjat e para të helmimit mund të zëvendësohet nga një orë në një dozë të lartë fillestare, apo gjashtë orë në qoftë se shuma e nitrateve ishte i vogël.

Mbani në mend se akute helmim nga nitratet në manifestimet e tij të ngjashme me dehje alkoolit.

Është e pamundur për të ndarë jetën tonë nga nitrateve, sepse kjo do të ndikojë në të gjitha fushat e jetës njerëzore: nga ushqimi për të prodhuar. Megjithatë, ne mund të përpiqemi për të mbrojtur veten nga konsumi i tepërt, në vijim rregulla të thjeshta:

- fruta Lahen dhe perime para se të hahet;
- dyqan ushqimore në frigoriferë ose në objekte të pajisura posaçërisht;
- pijshëm pastrohet ujit.