"Napoleon" - tortë me krem karamel

Kujtimi i një prej figurave më të famshme historike - Napoleon Bonaparti - jeton në mendjet e njerëzve të panumërt. Dhe emri i tij erdhi për të lidhur jo vetëm me shfrytëzon të sofistikuara franceze ose ushtarake të perandorit të madh. Pasi u shfaqën ëmbëlsirë quajtur "Napoleon" ka fituar zemrat dhe stomaqet e mijëra njerëzve, por sepse lavdia e Napoleonit është ende gjallë kohë shumë të gjatë.

Unë duhet të them se ndoshta (ngjarë ashtu siç ishte), perandori nuk ka lidhje me ëmbëlsirë, mban emrin e tij. Edhe pse ka një version se ishte Bonaparte, në një farë mënyre të shpjegojë për gruan e tij sjelljen e tyre (Bending mbi veshit çupë të bukur e nderit, ai pëshpëriti diçka për vajzën pa vërejtur praninë e gruas së tij), tha recetë të rastit "unik" cake jo-ekzistente.

Në festimin e njëqind vjetorin e fitores mbi chefs dinak francezi ruse të paraqitura në ëmbëlsirë publik hollë "Napoleon" - një tortë me krem karamel. Pjatë ishte një tortë multilayered, e përbërë nga një numër i madh ëmbëlsira si një strehë të kthyer përpjetë (këtu dhe aluzion në identitetin perandorit).

"Napoleon" erdhi në shije banorët e vendit fitues dhe është miratuar nga shumë chefs. Ajo filloi të shfaqet një numër të madh të ëmbëlsira të modifikuar, sepse recetë për "Napoleon" me krem karamel kërkojnë produkte të shtrenjta. Kjo ëmbëlsirë (në formë të modifikuar) filluan të shfaqen pothuajse kudo ku mund të hani. Për krijuesit tonë të thellë zhgënjim, "Napoleon" - një tortë me krem karamel - u shndërrua në diçka të çuditshme, thërrmueshëm dhe të vështirë, por mjaft ushqimor.

Tani "Napoleon" - një nga desserts më të shijshme, i nderuar në të gjithë botën. Dhe në ditët e sotme ka shumë variacione të kësaj ëmbëlsirë, por nëse doni të provoni vërtetë "Napoleon" - një tortë me krem karamel, duhet t'i referohen recetë klasike.

Për të gatuaj tortë e famshme, ju duhet të përgatisin përbërësit e mëposhtme. Për të testuar (mund të përdorni të gatshme pastë pudre) nevoja: (. 1/2 v) miell (500 gram), margarinë ose gjalpë (200 g ± 50 g), kripë (1 / 2ch.l.), ujë të ftohtë, vaj perimesh .

Për karamel: vezëve / yolks vezëve (4. Cope) qumështit (1.2. L), sheqer / pluhur sheqeri (8 lugë), niseshte (1st.l.), gjalp (100 g), miell (3st.l.) kripe (majë). Gatim pa maja pastë pudre. Brumë ftohur është i mbështjellë në drejtimin nga vetë në sipërfaqe e cila ishte floured më parë. Pritini tortë (tortë duhet të jetë së pari pak më vonë), e vënë atë (së bashku me "scraps", që janë të pjekur derisa të artë ngjyrë kafe të errët) në një fletë pjekje me vaj dhe Pierce me një pirun disa herë. Piqem në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën tjetër të shortcakes (ata marrin rreth gjashtë).

Duke punuar në përgatitjen e krem karamel. Qumësht (më shumë se gjysma) derdh në tigan dhe të nxehtë, pour në këtu në vezë rrahur me sheqer dhe gjalpë. Në pjesën e mbetur të niseshte race qumështit dhe miell, gatuaj deri në një përzierje uniforme, dhe ngadalë i hedh në një enë me qumësht të ngrohtë. nxitje të vazhdueshme, të sjellë një dendësi të salcë kosi (ky është procesi i krem pirja). Krem vënë në të ftohtë dhe të prisni derisa ajo fitilin poshtë.

ëmbëlsira lubrifikon, stacking ato në njëra-tjetrën, sasi e vogël me thërrimet, e cila ishte bërë nga scraps brumë pjekur. Ne kemi vënë në frigorifer brenda natës. "Napoleon" - një tortë me krem karamel - është gati.

Në mesin e shumë recetave "Napoleon" mund të identifikohet recetë qumështor - një nga desserts më të shijshme. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, komponentet e mëposhtme janë të nevojshme.

Brumë: vezëve, të mëdha tërheqës (. 2 cope), Gjizë (300 g), sheqer pluhur (3st.l.), krem (3st.l.), miell (800 g), karbonat sodium (1ch.l. ) uthull (1st.l.), kripa e (1 / 2ch.l.).

Për krem: vezë (2 copë.), Qumështi, përmbajtje yndyrë prej 2.5% (1 l) sheqer (150 g), vanillin (25 g), miell (2 lugë), gjalpë (100 g).

Fshij sheqer pluhur, kripë dhe djathë me vezë, shtoni sode, shuar në uthull dhe salcë kosi. Shtimi miell analizova, Llokoçis brumë, e butë dhe elastike. Ndani brumë në 8 copa, secila prej të cilave rrokulliset me një trashësi prej rreth 2 mm, dhe të pjekur në skarë, floured parë. Temperatura e furrës duhet të jetë i lartë (rreth dyqind gradë) duhet të jetë disa herë shortcakes pin plug.

Ndërsa përgatitet ëmbëlsira ", sjell në mendje" mbi krem. Fshij vezë me miell, vanilje dhe sheqer. Shtoje te tyre disa nga qumështi (100 g), dhe pjesa e mbetur vendosur qumështit në zjarr. Në shenjën e parë të vluar pour përzierje vezë-sheqerit në një rrjedhë e hollë dhe llokoçis vazhdimisht pan. Kur masa trashet, hiqni atë nga të nxehtit, pas pesë minutash, shtoni gjalpë. Në qoftë se krem nuk ishte shumë e ëmbël, ju mund të shtoni sheqer pluhur. Liberally yndyrat ëmbëlsira, sasi e vogël me breadcrumbs nga scraps.

Kjo është duke u përgatitur djathë "Napoleon" me krem karamel.