Maja për djathë: disa opsione të thjeshta

Gjizë - ushqime të dobishme dhe popullore. Ajo është përdorur në formën e vet origjinale dhe si një përbërës për salads dhe pjekje. Nuk janë kategoritë e njerëzve për të cilët djathi - absolutisht e nevojshme si një burim i proteinave dhe micronutrients.

Ky produkt qumështit ofrohet me bollëk në raftet e ndonjë supermarket. Të bëjë të mundur dhe në shtëpi, por pastaj duhet të eksitohet për gjizë. Nga të cilat ajo është pastaj për të gatuaj dhe si të përdorin, ne do të shpjegojmë më vonë në këtë artikull.

pa ndërhyrje

Nga rruga, shumica e fshatarëve në dy shekujt e fundit, të bëra nga gjizë qumësht pa shtuar ndonjë maja. I gjithë procesi ndodh natyrshëm, mënyrë të natyrshme: nga produkti prokisaniya filluar (qumësht) në të ngrohtë (p.sh., pitchers ekspozuar dielli në verë dhe në dimër - sobë). Megjithatë, ky proces ishte mjaft kohë dhe nganjëherë kërkojnë disa ditë për t'u përgatitur. Prandaj, në kushtet e tanishme është përdorur në mënyrë aktive një iniciativë të veçantë për djathë.

opsion Pharmacy

Një nga opsionet më të lehta për të marrë një iniciativë të mirë - është për të blerë atë në një farmaci. Ka shitur pepsinë, renin, laktobakterin, bifidobakterin (mundësisht - në ampula, por mund të jetë në pluhur). Me ndihmën e këtyre substancave të marrë djathë është mjaft e thjeshtë. Qumështi është futur motorino kimistit për gjizë (doza tregohet zakonisht në udhëzimet), duke rezultuar në një qumësht ngrohur pus shpejt. Trashë të nevojshme në pastaj hidhni në një napë dhe prisni derisa hirrë është drenazhuar. Gjizë është gati. Nga rruga, mund të përdoret dhe "viç" mullëz për përgatitjen e produktit (ose ekuivalentin e tij bimor). Kjo është se si djathë është bërë në një qumështore në shkallë industriale.

Për të përgatitur qumështin e produktit përkeqësuar për t'u ngrohur në një banjë me ujë deri në palosjen e saj të plotë. Kjo nuk është për përzierje të lëndëve të para, dhe të përpiqet të bëjë atë të ndodhë thekon.

limon

"Quick" djathë gjithashtu mund të merret duke përdorur një lëng limoni zakonshëm (të mjaftueshme për gjysmën e frutave). Pra:

1. Nxehtësia qumësht në një banjë me ujë për rreth 70 gradë.
2. Pastaj paraqiti motorino për djathë - lëng limoni, dhe trazim.
3. Të lënë të ftohtë poshtë pan.
4. Me shumë kujdes pour masë rezulton në gazë.

Këtu gjëja kryesore - nuk e teproj atë me lëng limoni në produktin përfundimtar nuk kanë shije karakteristike. Një qumësht të nxehtë është e mirë për një çift dhe nuk vlim (por në qoftë se ju jeni gati për fëmijën, është mirë që të luajnë të sigurt, dhe vlim atë). Nëse jo të çojë në masë të papritur të vluar, atëherë ajo është marrë nga shije të butë dhe më të forta.

Japin e gjizë - 400 gram për litër (por shumë varet nga përmbajtje yndyrë e produktit duke filluar dhe të sezonit: në më pak jepnin ngrohjes).

Kefir dhe salcë kosi

Si maja për gjizë, ju mund të përdorni kos. Merrni atë të paktën në dyqan, për aq kohë sa ai ishte më i freskët. Mjafton të një gjysmë filxhan, dhe një të mirë, motorino efektive për gjizë është gati!

Gjithashtu qumështi prokisaniya nxit laktat kalciumi. Kjo është e mjaftueshme për të shtuar disa gram për litër të ushqimit.

Por krem është më mirë të mos për të marrë. Në shumë raste, ai përmban edhe një stabilizator, e cila mund të kthehet në një masë të vërtetë e pelte. E pra, në qoftë se ju vendosni për të bërë gjizë dhe salcë kosi, shtoni një litër yndyrë qumështi një lugë të madhe të salcë kosi treg: nuk ka substanca tepërt.

Uthull si maja për të bërë gjizë

Këtu është receta e përgatitjes së djathë duke përdorur uthull:

1. Pesë litra Daily qumështit (në recetë origjinale - dhi), ju keni nevojë për të marrë 50 gram 9% uthull.
2. Qumësht të sjellë në 80 gradë.
3. Hiq nga të nxehtit dhe pour uthull, nxitje të vazhdueshme. Materiali duke filluar në këtë rast shumë shpejt bie dhe thekon rënie.
4. Pan të ftohtë, dhe një shumë e hidhni në një napë.

Japin e produktit final - një kilogram (e yndyrë qumështi lope dhe mund të kthehet në një pak më shumë).

Si djathë përdorur brumë i ardhur: udhëzim

Në këtë rast, ju do të keni një pluhur djathë shkëlqyer vilë:

1. Qumësht degreased dhe pasterizuem 70 gradë.
2. Ftohur në 30 ° C.
3. Duke shtuar motorino të qumështit (në rastin tonë - kos ose qumësht i thartuar): 5% të shumës së tij.
4. Mbahet në të njëjtën temperaturë për rreth 2 orë (nuk përzihen).
5. Per litër përzierje shtoni 1 ml abomasum (mund të jenë edhe më pak). Gatuaj tërësisht për të marrë një qëndrueshmëri uniforme.
6. Për efekt edhe më të mirë, ju mund të shtoni një pak klorur kalciumi peshë.
7. Clot prerë peshë (cubes 10-15 mm) - nëse perederzhivat, ajo mund të bëhet shumë e përkeqësuar dhe gjemba. Atëherë ndarja e lëngshme serum gjejnë vështirësi.
8. Filloni ngrohje në 40 ° C. Nëse mpiksje megjithatë kthehet acid, pastaj të bashkohen dhe të shtoni serum e gjysmë ujë të vakët dhe më pas duke vazhduar për të ngrohur përzierje.
9. Hidhni serum dhe të larë grurë. Ftohur në 10-15 ° C.
10. Përzierje me një kripur pak krem 10% (kripe të marrë 1% të peshës totale). Të japin grimcuar gjizë - 1 kg 5-7 litra qumështin skremuar.