Ku ai së pari filloi të përgatisë vinaigrette. Origjina e fjalës "vinaigrette"

Vinaigrette u bë i pari Sallatë ruse me të në kuzhinë tradicionale ruse nuk ishte salads.

Si e bëri fjalën "sallatë"?

Por origjina e fjalës "sallatë" nuk ishte ruse, dhe Frëngjisht - «vinaigrette», ku «vin» - verë dhe «Aigre» - kosi, me «vinaigre» - salcë e uthull, e cila nuk është e ngjashme me sallatë moderne. Në përgjithësi, fjala franceze mosha-e vjetër do të thotë salcat e ndryshme gatimi bazuar në uthull dhe vaj perimesh. Në restorante frëngjisht, ju do të jetë në gjendje për të përmbushur një sallatë të tillë, vetëm nën emrin «sallatë Russe», se çështjet franceze konfuzion, mishmash. Këtu ka një ndryshim të koncepteve, dhe edhe më interesante është se ai vinaigrette, origjina fjalë dhe përbërjen - çdo gjë ka ndodhur në Skandinavi.

Legjendë në lidhje me vinaigrette

Dhe në Rusi, duke përmendur vinaigrette u shfaq në shekullin e XIX. Sipas legjendës, gjatë mbretërimit të Aleksandrit I në kuzhinë e mbretit ai ka punuar kuzhinier francez Antuan karem. Duke parë si chefs rusë duke bërë sallatë rastësishëm, thjesht përzierjen gjithë përbërësit dhe pastaj derdhje uthull të gjitha ai e pyeti në befasi «Vinaigre?» (Në frëngjisht "uthull"), dhe ata të dy thanë: "vinaigrette! Vinaigrette! ". Pra, në menynë mbretërore, një pjatë të re, dhe më pas ai kaloi tek njerëzit dhe është bërë një rostiçeri, pa të cilat nuk ka kosto, nuk ka festë. Recetë Sallatë nga kohë shumë të thjeshtë, por ka ende gatim sekretet. Për shembull, në qoftë se ju dëshironi të keni të gjithë përbërësit kanë pasur ngjyrën e tyre natyrale, panxhar duhet të gatuaj në gjalpë veç e veç, por në qoftë se ju doni që të gjithë përbërësit e çelikut u rrit nga lëng panxhar, atëherë ju duhet të gatuaj çdo gjë së bashku.

Receta e sallatë më të njohura ruse

Sallatë, ndoshta më sallatë të njohura në Rusi dhe BRSS, dhe ajo u konsiderua si një amtare pjatë rus. I guess njerëzit thjesht nuk e di se çfarë sallatë - origjina marule dhe mënyra e përgatitjes - u huazuar dikur diku tjetër. Në Bashkimin Sovjetik, kjo sallatë ishte pjatë të Vitit të Ri, së bashku me Olivier, por receta ishin shumë të ndryshme.

Recetë më të famshme të këtij rostiçeri - patate të ziera, panxhar, karrota, qepë dhe turshi feta, të gjitha në sasi të barabarta. Më parë, e njëjta përbërje, por pa panxhar përdorur për të hash. Gjithashtu, disa amvise janë shtuar në lakër turshi sallatë, ngjyhet në qumësht, harengë, konservuar bizele të njoma. William Pohlebkin, i njohur më parë publicist kuzhinës gjithashtu nuk e di se çfarë një vinaigrette, origjinë fjalë, dhe vijnë nga një sallatë. Kështu, ai tha se në moshën e vjetër sallatë ruse duhet të përmbajë një vezë të zier. Ajo duhet të theksohet se kjo sallatë - një pjatë prishet, ajo është për shkak të turshi dhe salcë e naftës dhe uthull. Pirja ajo është tashmë në fund të ditës mund të shkaktojë stomak mërzitur.

Vinaigrette apo gjellë nga mishi, veze, qepë?

Interesante, në cookbook anglisht në 1845 zbuloi edhe një sallatë, si një sallatë, e cila u quajt "sallatë suedez harengë". Përveç kësaj të gjithë përbërësit sallatë ruse, shtohet mollë integruar. Gjëja më interesante është se në qoftë se kemi ardhur nga vetë Skandinavi vinaigrette, origjina e fjalës shkoi me emrin francez, në Angli të njëjtën sallatë, ajo rezulton, erdhi nga Suedia.

Në Francë, për shembull, të ngjashme me sallatë tonë u shfaq XVII shekull. Dhe kemi filluar të gatuaj atë jo vetëm askënd, por piratët dhe gjuetarët. Përdorni çdo mish (breshkë, duck ose pëllumb), pastaj marinuar atë në uthull ose verë, erëza shtuar, gjithashtu mund të shtoni peshk, dhe pastaj çdo gjë kthehet në një grumbull, shtoni herbs dhe perimeve, një sallatë të quajtur "gjellë nga mishi, veze, qepë".

Kështu, ai vinaigrette, origjina e fjalës dhe fakti se ajo është e ngarkuar me uthull origjinën në Francë dhe Skandinavi, por sallatë me të vërtetë mund të quhet një botë. Të gjitha çështje në thjeshtësinë e komponentëve dhe prania e atyre në pothuajse të gjitha vendet evropiane.