Këshilla kuzhinës: si duhet të piqem në mish petë

Fletë alumini ju lejon të piqni peshq, mish dhe perime, duke i mbrojtur ata nga tharja dhe djegia. Brenda një qeshe të tillë, lëngja e mbajtur gjatë trajtimit të ngrohjes ruhet. Përveç kësaj, mishi ose peshku janë ngjyrosur me erëza shoqëruese. Sidoqoftë, nëse nuk njihni sekretet se si ta pjekni mishin në një petë, pjatë del të jetë shumë e freskët, e vështirë dhe pa një kore të shijshëm - si të zier. Si të gatuaj një pjatë të shijshme me lëng - lexo në këtë artikull.

Jo çdo mish është i përshtatshëm për këtë mënyrë të pjekjes. Është mirë të grumbulloni copa me shtresa të vogla yndyrash - qafën, proshutën, shpatullën. Mish derri është i përshtatshëm për këtë qëllim, por ju mund të përdorni mish, viç, qingje, steaks të peshkut të kuq. Pjesët nuk duhet të jenë shumë të mëdha - ata kujdesen më mirë. Madhësia optimale është një bar 10 deri në 20 centimetra. Para se të pjekni mish në petë, ajo duhet të shkrihet dhe të lahet.

Përgatitja e një copë të vetme është e ndërlikuar nga fakti se në mes pulpë mund të mbetet e freskët, pa kripë dhe erëza. Ne jemi të ballafaquar me detyrën e përhapjes maksimale të mishit, në mënyrë që jo vetëm kore të ishte e shijshme. Për ta bërë këtë, thika me një majë të mprehtë disa herë u fut në shirit, duke bërë prerje të thella gjatësore. Nëse ju gatuaj steaks, atëherë vetëm sasi e vogël me kripë dhe piper i zi. Por, para se të pjekni mish në një petë me një copë të madhe, ajo duhet patjetër të marinohet.

Marinata mund të jetë shumë e ndryshme. Nga rruga, shijen e gjellës tuaj do të varet nga ajo. Marinada më e thjeshtë është unazat e qepëve, të mbushura me një gotë ngrënieje të bardhë (për mish derri) ose verë të kuqe (për viçin). Por ju gjithashtu mund të eksperimentoni: për shembull, derdhni mish derri me vaj vegjetal me erëza të ndryshme ose pjekni në mish të petëzuar, të përzier me mustardë dhe mjaltë. Nga rruga, unaza qepë nga marinadë nuk duhet të hidhet poshtë pas impregnim. Mundohuni t'i pjekni me mish. Viçi shumë i dobët rekomandohet për të përfunduar një fetë të hollë yndyre.

Përveç pickling, disa kuzhinier të përdorë metodën e shuarje. Mos harroni, kemi bërë disa prerje arbitrare gjatësore në një copë mishi? Mundohuni të vendosni në to copa të hudhër, karrota, speca zile. Veçanërisht në këtë metodë të para-përgatitjes kërkon derri yndyror. Mishi në petë me pjekje jep një shumë lëng. Mundohuni të mos e leni jashtë, përndryshe gjellë do të dalë shumë e thatë. Me kujdes, mbyllni qesen e aluminit në disa shtresa. Për të qenë i sigurt, vendosni zarfat jo në grilë, por në tabaka për pjekje. Pastaj në rastin e një fletë metalike të përparuar, ju do të keni mundësi të freskoni mishin herë pas here me lëng.

Një tigan me mish vihet në një furrë të nxehtë. Së pari, vendosni kontrollin e temperaturës në 220 C, por pas rreth pesëmbëdhjetë minutash kaloni në 180. Koha e pjekjes varet direkt nga madhësia e copës. Në teori, një kilogram mishi kërkon 40 minuta kohë në furrë. Por në praktikë është e nevojshme të ndiqni procesin. Erë e këndshme dhe piercing lehtë me një pirun do të shërbejë si një sinjal se gjellë është gati. Mishi në petë në aerogrill është gjithashtu i përgatitur në dy faza. E para - me ventilim të lartë në 235 C për 20 minuta. Faza e dytë - me një shpejtësi mesatare ajri prej 180 C për gjysmë ore.