Kaukazian supë - kyufta-bozbash, grub, grar. Kuzhina Kaukazian

Kuzhinë Kaukazian ka kohë që janë fituar në mënyrë të vendosur popullaritet në mbarë botën. Megjithatë, popullariteti i disa uzkonapravlen. Kebabs, bukë pita, tapaka pule - dhe, ndoshta, çdo gjë. Dhe pastaj nuk është supë Kaukazian, e cila është ngrënë dhe e kënaq buds shije dhe seduces pamjen. Me pak fjalë, ushqimi i parë i pjatave janë edhe me vlerë të mësuarit se si të gatuaj ato.

rregullat e përgjithshme

Çfarëdo që ju vijnë të përgatitur, Azerbaijani, armene dhe supë gjeorgjiane, ajo është e bazuar duhet të jetë mish deleje supë. Nëse ka vështirësi me prodhimin e mishit, ai mund të zëvendësohet nga viçi. Por jo mish derri apo pule - do të humbasin një pjesë të madhe të kënaqësisë e shije dhe nuk do të jetë në gjendje të vlerësojmë plotësisht bukurinë e pjatave.

Me zarzavate lejohet një shkallë më të madhe të lirisë. Megjithatë, asnjë nga supë Kaukazit nuk është pa cilantro. Të paktën disa twigs, por duhet të jetë i pranishëm në çanak.

Nëse lista e produkteve të paraqesin chickpeas, të marrë atë seriozisht. Kjo nuk është e bizele dhe fasule, Dowar gatishmërinë e saj për shumë e vështirë. Fasule janë të ngjyhet në ujë të ftohtë për të paktën dymbëdhjetë orë. Dhe mbani mend: mos po rritet ndjeshëm në madhësi.

Dhe nuk pajis keq në erëza dhe mprehtësi. supë Kaukazian nuk mund të jetë i butë! Nëse ju nuk bëni si erëza, ju duhet të i kushtoj vëmendje të enët nga cuisines të vendeve të tjera.

Azerbaijan kyufta bozbash: fillimi

Përgatitja për këtë mrekulli e gatimit është e vështirë. Megjithatë, ata që dikur shijuar supë kyufta bozbash, të gatshëm që të punojnë shumë për të.

Ngjitur dhe filtruar ram supë qëndron në pjatë deri vluar, pas së cilës ajo është e ngarkuar në paraprakisht ngjyhet chickpeas (polstakana thatë dy litër të lëngshme). Ajo do të ligështohen për rreth një orë.

domate trashë shpëtoj të lëkurës, një prerje të mesme dhe të përcaktuara për të Nute. Ka gjithashtu është dërguar në patate. Është e dëshirueshme për të gjetur një tubers vogël: ata vetëm pastrohen dhe vendosen në një copë.

Dy qepë të prera imët, një palë lugë oriz orë çerek zaparivat në ujë të ngrohtë; një gjysmë lugë e shafran natyrore është e mbushur me një pirg me ujë të valë dhe të lënë për infuzion. Bishtit imet shkërmoqet; ajo duhet të ketë rreth dy lugë. Faza përgatitore është përfunduar, ju mund të vazhdojë në pjesën kryesore.

meatball supë

Tipar kryesor, i cili mburret me supë mprehtë Kaukazian - topat e mishit. Por kjo nuk është e zakonshme, por me një mbushje. Sepse ju do të keni për të gjetur një kumbull të thata. fruta të ëmbël të thata, kumbulla domethënë egër thartë.

Një e treta e një kilogram qengj grire lidhet me oriz steamed dhe ottsezhenny. Këtu ajo është derdhur gjysmën e qepë copëtuar. kripur bazë dhe piper. Pas përzierjen plotë, në masë është e ndarë në gjashtë pjesë të barabarta. Secili mbështjellë në një top, kjo është një gropë, ku 2-3 alychinki vendosur. Vrimë është e mbyllur - dhe kyufta gati për t'u dërguar në supë.

Në fazën përfundimtare

Kur u bë chickpeas butë, patate supë ulur dhe e solli në një butësi fillestar, në një tigan në një Burgers lënë jashtë. Në kohën e duhur dhjetë minuta; kur ata kalojnë, kyufta tashmë dalin dhe janë pothuajse gati. Në këtë pikë në supë janë vënë erëza: qepë mbetur, shafran, piper. Dhe sigurisht, copëtuar pjesë e pasme. Pesë minuta valë - kyufta bozbash gati.

Kefir (grar) soup. Kuzhina Kaukazian

recetë unike: ajo nuk kërkon bazë supë. Kjo pjatë mund të kenë edhe ata që janë vigjilent ndaj figurës.

Kuzhinë supë takon të kurde, edhe pse ndryshime të tilla mund të gjenden në kuzhinë e popujve të tjerë të Kaukazit. Në një tigan vëllimi i përshtatshëm derdhur kos, dy litra. Merrni përmbajtjen mesatare yndyrë të produktit. Kos gotë holluar me ujë, janë derdhur tre spoonfuls e miell analizova. Dhe mirë të lëngshme për të përfunduar thyerjen e gunga, brumosur. Në një tas të vogël deri i lehtë whipped dy vezë. Ata, gjithashtu, duhet të jetë derdhur në tenxhere. Pas një tjetër pjesë nxitje zellshëm e pllakave është vendosur në pjatë, në zjarr slowest. Supë duhet të ndalohet më shpesh, ose ajo do të digjen. gatishmëri sinjal të trash të lëngshme.

Më vete larë gotë me elb, gatuar në një gati final dhe u largua për dhjetë minuta nën kapak. Atëherë ajo është derdhur në tigan, dhe supë është gatuar dhjetë minuta më shumë. Pas heqjes supë nga pjatë spërkati infused bujarisht cilantro copëtuar dhe kapakut rreth një orë çerek.

Kjo kharcho

Kharcho ka shumë variacione të ndryshme. Pothuajse çdo familje ka mendimin e vet, si për të përgatitur supë gjeorgjiane. Versioni më i zakonshëm është ende një vijim.

Tretat e një kilogram e qengjit të freskët në një litër ujë të zier supë. Së bashku me mish është vënë të gjithë qepë dhe një grimë e cilantro - për shije. Supë gatuar deri qengjit nuk do të jetë mjaft e butë.

Ndërsa supë është gatuar, një qepë të madhe dhe një e gjysmë piper të nxehtë pa fara imët copë. Ata janë të skuqur në një turpërim të lehta, dhe pastaj derdh në pan një kube pak e domate. Domate marrë dyqind gram; është e dëshirueshme për ta çliruar nga lëkura. Së bashku perimet do merak dhjetë minuta.

Lamb larguar nga supë, supë është e filtruar, dhe të mesme pjesë të shembet mishit dhe shtuar në zazharki. Pak më vonë, në një tigan dhe derdhi supë. Më tej, në një tas përzierje një qull nga katër karafil të hudhër, koriandër thatë, pak vaj perimesh dhe cilantro chapped. Masa është injektuar në kharcho supë në Kaukazit; Ajo la një tigan në zjarr për disa minuta. Dorën e fundit do të jetë arra. Një gotë tolchetsya tyre bërthamave dhe derdh në supë. Dhjetë minuta qetësi të përgjithshme - dhe darkë është gati.

Khashlama

Unë do të doja të përmend një supë Kaukazian. Ajo është sponsorizuar nga armenët. Supë rezulton shumë e trashë; periodikisht edhe mosmarrëveshje nëse konsiderohen Khashlama pjatë të parë, ose ajo ende i referohet të dytë. Por gjëja kryesore - shumë e shijshme dhe të kënaqshme.

800 gram nuk është shumë i yndyrshëm mish të prerë vrazhdë dhe llokoçis-skuqur në një kazan të trashë-mur. Në teori, ju duhet të skuqura në bishtin e majmë e deleve, në praktikë, është zakonisht shkaku i lejuar vaj perimesh të zakonshëm.

Kur qengji (ose viçi) është i thekur pak, shtoni në të gjysmë-ring llamba të mëdha. Pjekje është vazhduar deri në transparencën e tyre. Ata janë ndjekur nga ana e tij:

• zare të mëdha karrota;
• sheshet piper zile, ajo duhet të marrë katër pods të ngjyrave të ndryshme;
• kungull i njomë feta mesëm;
• Strips gjysmave nxehtë piper;
• katër domate të vogla pa lëkurë (nuk e prerë);
• hudhër copëtuar (si ju e gjykojnë të arsyeshme).

Stew të gjitha derisa të tenderit, që është, derisa perimet janë të gatuar gjysma arrijnë. Pastaj derdhi një gjysmë litër birrë (dritës), vënë dafinë dhe erëza. Në lidhje me këtë të fundit: përpiqen për të gjetur në treg një grup i projektuar veçanërisht për Khashlama armenëve të shitur atë për të "mbledhur" formën.

Ushqimi vazhdon të zbutur perimet më të vështira - karrota. Get supë shumë të trasha dhe djegëse me një sasi të vogël të lëngut.

ushqyerit saktë

supë Kaukazian nuk duhet vetëm shkathtësi të gatuaj, por hanë siç duhet. Nuk është e rekomanduar për të aromë atë me kosi krem - nuk është rasti. Por bujarisht spërkat me herbs - hap shumë mbështetës. Dhe në vend të bukës në tryezë është më e mirë për të vënë në Pita - lavdi zotit, blej tani nuk është një problem.

Nuk janë enët e para erdhën nga Kaukazi duhet të jetë e nxehtë. Sidomos në qoftë se ju janë përdorur ende në qengji gatim. Rastësisht, në rastin e fundit, supa Kaukazian është më e mirë për të gatuar në një kohë: në formë të nxehtë, ajo humb një pjesë të rëndësishme të bukuri e saj.