Karbohidratet janë të "dobishme" dhe "të dëmshme" - si mund ata të ndryshojnë?

Karbohidratet së bashku me proteina dhe yndyrna janë një komponent i rëndësishëm dhe i domosdoshëm e ushqimit. Megjithatë, qëndrimi ndaj tyre është e të gjithë të ndryshëm. Disa njerëz, veçanërisht pasuesit e dietat pothuajse plotësisht të eliminuar karbohidratet nga dietën tuaj të përditshme, duke pasur parasysh ato burimin kryesor të tepërt yndyrë në bark dhe tsillyulita, ndërsa të tjerët, në të kundërtën, përdorin karbohidratet në sasi të mëdha pa shqetësuese në lidhje me peshën dhe shëndetin e tyre. Pra, çfarë është e vërteta? Për të kuptuar këtë pyetje, ju duhet të kuptoni se pse trupi ynë ka nevojë për karbohidratet, si dhe për të gjetur se: "Karbohidratet" e dobishme "dhe" të dëmshme ", - si mund ata të ndryshojnë?" Le të ketë filluar ...

Familjaritet me karbohidratet ...

Karbohidratet janë furnizuesi kryesor i energjisë për secilin prej nesh. Në trup, të gjitha karbohidratet janë thyer poshtë në glukozë - një sheqer të thjeshtë vetë. glukozë tej është dërguar në të gjitha qelizat e trupit dhe si "lëndë djegëse" është djegur të formojnë dioksid karboni, ujë dhe një sasi të caktuar të energjisë. Një pjesë e energjisë së lëshuar është shpenzuar në nevojat e ndryshme fiziologjike (tretje, frymëmarrje, duke parë, të menduarit, etj), dhe disa - vlen edhe për aktivitet fizik (pastrimin në shtëpi, të ecin në park, duke luajtur sportive, vallëzimi, palestër, etj) . Përveç kësaj, ne të varet nga karbohidratet me ty duke menduar, inteligjencën dhe përqendrimin, sepse qelizat nervore janë ekskluzivisht të energjisë glukozë.

Interesante! Si të shpëtoj nga një dhimbje koke, pa hape? Zakonisht, dhimbje koke janë për shkak të çrregullimeve të qarkullimit të gjakut dhe fuqinë e trurit. Në këtë rast, mund të jetë filxhan të paçmuar çaj të fortë të ëmbël. Tea përmban kafeinë, e cila dilates enët e gjakut dhe përmirëson rrjedhjen e gjakut cerebrale, dhe hyjnë në sheqerit në gjak ushqyer qelizat nervore.

Në masën në të cilën e qëndrueshme e nivelit të sheqerit në gjak, ndikon në funksionimin e çdo dhe të gjitha organet dhe, rrjedhimisht, shëndetin tonë me ju. Norma është 80-120 miligram glukozë për 100 mililitra gjak. Nëse niveli i sheqerit në gjak bie nën normale, atëherë të vendosura në muret e enëve të gjakut të receptorët nervore janë të stimuluar dhe të transmetojë në tru "sinjale uritur." Atëherë truri vendos të marrë atë nga të humbur glukozë tij. Në këtë rast, ka tre opsione ... Ajo mund të kompensojë për mungesën e glukozës nga rezervat karbohidrate të veçantë, e ashtuquajtura glycogen, e cila është e vendosur në muskuj dhe mëlçi. Por në qoftë se është bosh, qelizat e trurit janë kthyer për ndihmë në yndyrna apo proteinat, dhe të marrë pushtetin prej tyre. Nëse nivelet e sheqerit në gjak janë më të larta se normale, atëherë teprica është konvertuar në yndyrë.

Pra, kur është fjala për karbohidrate futje, ju duhet të përmbahet "thotë artë". Kërkesa e përditshme për karbohidratet nuk është më shumë se 3.5 g për 1 kg peshë trupore. Merrni shembullin e përbashkët: në qoftë se pesha juaj është 70 kg, atëherë ditën e ju duhet të hani të paktën 245 gram karbohidrate. Për atletët dhe njerëzit të cilët janë të angazhuar në mënyrë aktive në punë fizike, kjo shifër është më e lartë.

Është e rëndësishme të theksohet se ajo që ka rëndësi nuk është vetëm numri i karbohidrateve, por edhe cilësinë e tyre. Kjo më sjell në temën e "mirë" dhe "i keq" karbohidratet ...

Gjithë të vërtetën në lidhje me rreziqet e karbohidrateve "të thjeshta"

Karbohidratet e thjeshta kanë një strukturë të thjeshtuar. Këto përfshijnë glukozë të njohur dhe fruktoze (gjenden në fruta, gjalpë dhe mjaltë) dhe galaktozë (një pjesë të qumështit). Duke hyrë në traktin gastrointestinal, në një karbohidrateve të thjeshta minutë në gjak dhe pastaj dërgohet në të gjitha qelizat e trupit. Për shkak të kësaj prone të sheqerna të thjeshta referuar edhe si "të shpejtë." Në shikim të parë, kanosës "foto gjallë": sheqerna të thjeshta të hyjnë në trup, pothuajse në të injoroj furnizimit atë me energjinë e nevojshme. Megjithatë, jo të gjithë në mënyrë të mrekullueshme ...

sheqerna të thjeshta, që kanë një indeks të lartë glycemic, ashpër rritur nivelet e sheqerit në gjak. Për të vënë çdo gjë "në vendin e vet", pankreasi sekreton një hormon të veçantë - insulinë. Insulina dorëzon hyrë në glukozës në gjak për qelizat. Si rezultat i kësaj, shkalla e glukozës është gjithashtu reduktuar ndjeshëm, chemoreceptors janë të informuar e trurit, dhe ne, nga ana tjetër, të fillojnë të ndihen edhe më shumë të uritur. Megjithatë, ky efekt i dëmshëm i karbohidrateve të thjeshta nuk ka fund ...

Gjë është se qelizat kanë aftësinë për të marrë një sasi të kufizuar të glukozës, dhe pjesa tjetër është konvertuar në yndyrë. Kjo yndyrë, nga ana tjetër, është përdorur për qëllimin e synuar: pjesë e saj është depozituar në pjesët më të shquar të figurës tonë (në kofshë, bark); të tjera - mbulon organet e brendshme (të quajtur kështu yndyrë organeve të brendshme); duke formuar një pus të tretë dhe një kolesterol "i keq", e cila të qetë ndodhet përgjatë mureve të enëve të gjakut, duke bllokuar pasazhet dhe në këtë mënyrë ndërprerë në gjak dhe duke rritur presionin e gjakut.

Është e rëndësishme të theksohet se konsumi i tepërt i sheqernave të shpejtë mund të çojë në një gjendje të varësisë më të fundit. Kjo është për shkak të faktit se insulinë artificialisht stimulon prodhimin e serotoninës - ". Hormonit të kënaqësisë dhe gëzimit" të Ndoshta çdo qenë ky lloj i një situatë ku një ndjenjë të frikës, eksitim si "kapur" ëmbël.

Kështu, kur modeli i mësipërm është përsëritur për një kohë të gjatë, ekziston mundësia e zhvillimit të sëmundjeve të mëposhtme:

• 2tipa diabet (qelizat e trupit të humbasin ndjeshmërinë e tyre ndaj insulinës, si dhe aftësinë për të absorbuar glukozës, duke rezultuar në gjak bëhet "ëmbël");
• ateroskleroza (formacioni i pllakëzave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut);
• hipertension (presion të lartë të gjakut);
• sëmundjet kardiovaskulare (goditje, infarkti i zemrës dhe të tjera);
• kanceri (qelizat e kancerit të ushqyer sheqer);
• artriti;
• shfaqja e mbipeshës;
• karies.

Kështu, ai bëhet sa e dëmshme konsumit të qartë të tepërt të "shpejtë" karbohidrateve të thjeshta. Ata janë konsideruar të jenë të rrezikshme për trupin e njeriut. Ajo që është e përmbajtura karbohidratet "të dëmshme"?

Burime të thjeshtë (të dëmshme) karbohidrate:

• sheqeri;
• ëmbëlsirat (karamele, pasta, ëmbëlsira, biskota, pasta);
• oriz bardha;
• bukë e bardhë;
• thekon misri;
• bollgur;
• pasta nga miell;
• drithëra dhe çastit petë;
• mjaltë;
• lëngje frutash, pije;
• fruta të ëmbël, dhe perime.

Ushqimet e mësipërme duhet të hani në sasi minimale. Nëse ju doni për të përmirësuar shëndetin tuaj, ose për të hequr peshë shtesë, atëherë mirë do të ishte që të përfshijnë në dietën tuaj të përditshme e frutave dhe perimeve kanë një indeks të ulët glycemic.

E pra, ne u takua me "i keq" të thjeshtë karbohidratet (të shpejtë). Dhe kjo vlen edhe për karbohidrateve "të dobishme"?

Karbohidratet komplekse - e mirë për trupin?

Ka edhe në një nivel me karbohidratet komplekse të zakonshëm. Këto karbohidratet kanë një strukturë më komplekse dhe, për këtë arsye, janë thyer në glukozë dhe u lirua në gjak ngadalë. Për shkak të kësaj cilësie ndodh një rritje të mprehtë në glukozës në gjak dhe lirimin e sasive të mëdha të insulinës. Qelizat e trupit marrin furnizimin e glukozës që ata kanë nevojë, dhe ne ndjehemi të ngopur për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ajo nuk ka grumbulluar sheqer të tepërt, i cili është konvertuar në yndyrë trupit.

Karbohidratet komplekse janë të tretshëm (niseshte) dhe patretshëm (fibra vegjetal). Burimi i karbohidrateve komplekse, duke përfshirë fibra dietetike jane:

• krunde;
• bukë nga mielli gruri;
• pasta nga gruri durum;
• drithëra (tërshërë, elb, hikërror, orizi , etj);
• bishtajore (bizele, bathë, thjerrëzat);
• perime (sidomos të pasura në fibra dietetike lulelakër, lakër e bardhë, lakër brukseli, karrota, panxhar, majdanoz, marule, rrepka);
• fruta (mollë, dardha, frutave agrume dhe al.), manaferrat;
• patate.

Si rregull, karbohidratet komplekse kanë një indeks të ulët glycemic. Këto produkte janë të mirë për të përdorur për humbje peshe. Ne do të doja të them në lidhje me patate: në strukturën e tij, kjo është një karbohidrat kompleks, por është indeksi glycemic e një shumë të lartë (70). Përveç pure patatesh përmbajnë sheqer sa më shumë që ne thjeshtë karbohidrateve "i keq": 100 gram pure 4 tbsp. lugë sheqer. Prandaj, ky produkt nuk është abuzuar më të mirë. Përparësi duhet t'i jepet drithëra, krunde, bishtajore, perime dhe fruta. Këto produkte përmbajnë vitamina, minerale dhe fibra dietetike. Roli i fije dietetike (celulozë, pektin) është shumë i madh për trupin tonë. ato janë:

• përmirësuar lëvizshmëri (lëvizja) zorrë, parandalimin konstipacion;
• lehtësuar mbarëvajtjen e traktit gastrointestinal, duke i mposhtur prej saj të gjitha të panevojshme "junk" (kolesterolit "të keq", sheqer të tepërt, toksina);
• Ato janë ushqim për bakteret e dobishme të microflora zorrëve.

Kështu, komplekse apo karbohidratet "ngadalshëm" janë konsideruar "të dobishme" për trupin e njeriut.

Pra, këtu kemi përgjigjur pyetjes: "Karbohidratet" e dobishme "dhe" të dëmshme ", - si mund ata të ndryshojnë?". Për të përmbledhur: të thjeshta ( "i keq") karbohidratet duhet të minimizohet, por në kompleks ( "e dobishme") Karbohidratet duhet të i kushtoj vëmendje të veçantë për të dhe të jetë i sigurt për të hyrë ato në dietën tuaj të përditshme. Ju uroj shëndet dhe jetë të gjatë!