Historia verë: origjina e pije të lashtë

Ndoshta asnjë pije tjetër në historinë e njerëzimit nuk ka shkaktuar aq shumë debate dhe polemika. Shumë vende dhe njerëz, dhe ende duke luftuar për kampionatin dhe pretendojnë se ata e shpiku përdorimit thartuar lëng rrushi, dhe ata që nuk pretendojnë titullin, konsiderojnë: vetëm ata, për shembull, mund të prodhojë një të vërtetë pije të gjitha rregullat! Historia e verës më shumë se një mijëvjeçar. Shkencëtarët, arkeologët dhe enologët (studiuesit studiuar verë), nga rruga, ende nuk mund të japë një përgjigje definitive për pyetjen tradicionale: "Kush, ku, kur" Por, sipas të dhënave të fundit, 10 000 vjet më parë, njerëzit tashmë e dinte se çfarë rrush kulturore (ose Vitis vinifera). Dhe në ato ditë me kënaqësi ngrënë manaferrat dhe duke pirë lëng nga ajo. Gjatë gërmimeve, shkencëtarët kanë nxjerrë shards e amforat argjilore me sa duket me mbeturinat e verës, si dhe historinë e parë dokumentar të verës - vizatime dhe tekste, prova e pije - daton në mijëvjeçarin e 4-t para Krishtit.

Sigurisht, është e vështirë të thuhet me siguri, kur njerëzit filluan të masivisht konsumojnë thartuar lëng. Ajo që nënkuptohet me termin "verë"? Kjo është - një pije me të ulët përqindje / mesatare e alkoolit që e bëri fermentim alkoolik i rrushit (duhet, lëng), ose pulp. Sipas të dhënave historike bashkëkohore, vreshtari dhe distilleries u kultivuar edhe në kohët më të lashta, në agim të njerëzimit. Për shembull, në Siri dhe në Kaukaz, Mesopotami dhe hardhi mbretërinë egjiptiane shfaq 7000 vjet më parë. Ajo u bë i njohur tashmë atëherë filtrim dhe gatim metoda të ndryshme. Një konfirmim i fakteve janë gjetjet arkeologjike: lashtë egjiptiane Bas-reliefs, tekstet kuneiforme, carvings Mesopotamisë, si dhe disa burime të tjera. Edhe atëherë njerëzit e dinte se si të gatuaj dhe të pijë verë.

parahistorinë egjiptian

, Egjipti u bë një nga vendet e para mesdhetare ku njerëzit kanë filluar kultivimin e varieteteve të rrushit. Këtu vera e prodhuar në sasi të vogla dhe të përdoren pije hyjnore kryesisht për qëllime fetare, për festimet dhe ceremonitë. Vini re se vera ka qenë e lejuar vetëm një numër të kufizuar të fisnikëve dhe priftërinjve.

grekët e lashtë

Rreth 3000 vjet më parë në Greqi, kultura vera është vendosur tashmë. Historia e verës ka filluar këtu në Kretë dhe në Qipro, Samos dhe Lesbos - Pini nga këto fusha ishte më e vlefshme. Greqia ishte në kushte optimale klimatike, dhe si pasojë rrushi greke sipas definicionit mund të konsiderohet në mesin e shumë të mirë për të kryer verë. Historia është tashmë në kohën e përmendur në më shumë se 100 lloje të pi më nga 150 varieteteve të hardhive.

Karakteristikat e pastaj prodhimit

Për qëllimet e fermentimit të verës (ri) bie brenda kontejnerëve mjaft të gjerë bodrum, të cilat kanë qenë të fumigated squfur (proces zgjati për deri në gjashtë muaj dhe nganjëherë më shumë). vera e ëmbël marrë shtypjen e fermentimit, ruajtjen më vonë në të ftohtë. Wine shpesh këmbënguli në rrush të thatë. Këto pije endeshin shumë ngadalë, vetëm pesë vjet më vonë, loja e verës derdhur në amforë, janë furnizuar me etiketa: Ajo thekson zonën e prodhimit, gjatë korrjes, prania e aditivëve, ngjyra. Më të gjatë pjekur varieteteve më të mira të verës. Bodrum Fermentimi është pajisur edhe në përputhje me rrethanat.

Dionysus dhe roli i tij

Sipas mitologjisë greke, arti i të dhënave të poseduar Dionisit, perëndinë, e cila më pas është quajtur i zoti i biznesit të verës. Në mitologjinë e një të lashtë e emrit të Perëndisë ishte Bacchus (në versionin latin - Bacchus), dhe ai është kredituar me një natyrë shumë të gëzuar. Në Romën e lashtë, ai do të duhet për të kontrolluar pirë lëng thartuar. Bacchus (Bacchus) orgji devotshëm (festime të veçanta). Një detyrë e Zotit në tokë luajtur toastmaster dhe Batler.

legjendë greke

Që nga kohët e lashta të njerëzimit të thellë e angazhuar në vreshtari. Sipas një legjende greke, hardhia gjetur Estafilos bari. Është thënë se ai e përcaktuar për të gjetur delet e humbur. Më pas, ai ishte në gjendje për të parë se ajo ushqyer gjethe rrushit. Estafilos vendosi për të mbledhur një vreshtat pak e panjohur në kohën e fruta, për të sjellë oinos manaferrat, zotin e tij. Oinos shtrydhur lëng nga rrushi. Dhe unë konstatoj se me kalimin e kohës, pija u bë më aromatik: doli verë. Historia e prodhimit në përgjithësi, duhet të theksohet, është shumë e ndryshme.

përbërësit shtesë

Sipas teknologjinë e grekëve të lashtë shtuar me to: kripë dhe hirit, gips, argjile të bardhë, vaj dhe pishe ulliri arra, bajame dhe grimcuar kopër farë, nenexhik dhe trumzë, kanellë dhe mjaltë. Përbërësit që janë përdorur në versionin e lashtë greke, tani në testin e kohës: sot vazhdon t'i përdorin ato për të prodhuar verë. Cilësia e nganjëherë e tij varet nga ta direkt.

Verërat në Greqinë e lashtë, sipas studimeve, ka një përmbajtje të lartë të alkooleve, përmbajtjen e sheqerit, përmbajtjen ekstrakt. Për shembull, pije e prodhuar nga rrushi, por me aditivëve të ziera rrushi lëng ose mjaltë marrë shumë e trashë. Dhe vera me praktikat e mbarështimit uji rrjedh jo vetëm nga dëshira për të reduktuar efektet e saj dehëse, por edhe për shkak të shumë koncentrim shumë të pije si vera, historia e të cilit shkon prapa në antikitet.

Skorusa bodrum dhe rituale

Këto ishin bodrumet më të famshme të kohëve të lashta. Këtu, ajo përmban më shumë se 300 mijë amforat, të cilat janë të njohura deri atëherë verërat shkalla e shfrytëzimit, dhe kishte rreth 200 specie. Grekët e lashtë, si romakët, kanë preferuar gjithmonë verë të kuqe të errët. Çiftëzohet ajo zakonisht dy herë në ditë (të paktën) për darkë dhe për mëngjes. Pije e pije shoqëruar ritualet. Në fillim, të gjithë pinë verë pa luhatur e tyre, për nder të perëndisë së Dionisit, dhe pas derdhjen disa pika në terren, si një shenjë të shenjtërimit të pirë hyjninë dashur. Pastaj kratere ushqyer - tas nuk është shumë e madhe, që ka dy trajton. Kjo ndërgjegjshëm përziera verë dhe ujë të ftohtë nga një burim (në proporcione të ndryshme). Pirja u shoqërua me biseda, dhe të ftuarit dëgjuar muzikë me poezi, duke shijuar performancën e kërcimtarë. Sipas rregullave ekzistuese, atëherë ju duhet të pini për shëndetin e të gjithë të pranishmëve, të lëvduar perënditë (përveç të Dionisit), për të përkujtuar të zhdukurve gjatë festës. Ndonjëherë rregulluar dhe konkurrenca: kush është më shumë pije. Ne piu ca pije të lëngshme kuq në përfaqësuesit kryesorë të seksit të fortë. Dhe gratë janë në përgjithësi rrallë pranohen në tryezë.

historia Roman

Historia e suksesit të verës vazhduar në Romën e lashtë. prodhimit dhe kultivimit teknikat kryesore të hardhisë për një pije nga romakët, sigurisht, huazuar nga grekët. Në ato ditë edhe më të rritur prodhimin në masë, dhe epoka perandorak është tashmë në të gjitha krahinat e verës përhapur Perandorisë. Gjatë kësaj periudhe, vera më e çmuar e Kios (nga ishulli Kios në Detin Egje) dhe Falernian nga Italia (Falerno).

mjeshtrit roman është përmirësuar në masë të madhe distilleries punës, makineri njomje / fermentimi i verës në rrezet e diellit është zhvilluar, është më i ngadalshëm produkte qepen amfore tenxhere. Për shembull, në shkrimet e Horace atje edhe një përmendje e pije 60-vjeçarit, në Plini Plaku foli për verë 2 shekujve të ekspozimit. Lehtë për të besuar, sepse të dy vera e tanishme forta (Sherry, Sauternes) kur të ekspozuar ndaj 100 vjet mund të përmirësohet vetëm. qytetarë romakë piu salcë verë dhe përdorur ato në gatim.

eksportet e lashtë verë

Në tregtinë romake epokës pije dehëse ishte privilegj i italian. Kjo nuk ishte deri sa kohë që mostra nuk e lejon një furnizim të pakufizuar të verës dhe kultivimit të hardhisë. eksportit italiane ka depërtuar të gjitha qoshet e botës, duke arritur madje, për shembull, India, Skandinavia, territoret sllave. Celts, nga rruga, mund të shesë një rob në një amforë të verës së cilësisë në ato vite. Dhe mbi të janë vlerësuar skllevërve qiramarrësit të cilët janë në gjendje për të prodhuar dehëse, dhe ata cituar një shërbëtorë shumë më të mira të profesioneve të tjera.

Wine (verë-marrjes, siç u përmend tashmë, ka arritur në kohën e përmasa të mëdha) janë konsumuar në atë kohë në një sasi mjaft të madhe për frymë. Për shembull, sipas të dhënave historike, secili rob marrë çdo ditë të paktën 600 ml pije të lirë dhe të lehtë (të prodhuara nga bagasse). Pirja në Zotin shoqëruar me rituale të caktuara, të cilat ishin të ngjashme me greqishten e vjetër. Por, duke pirë verë në Romë lejuar vetëm njerëzit që kanë arritur moshën 30 vjeçare.

Galium dhe të tjera

vreshtat parë jashtë Italisë filluan të shfaqen në Gali (6-7 shekull para Krishtit), por, sipas studiuesve, vreshtat mbjellë parë atje vetëm për ushqim. Por së shpejti, në Gali (shekulli i 1) pije po fiton një popullaritet mjaft të gjerë: të fillojnë të prodhojnë në sasi të mëdha. Verës Zhvilluar dhe jo vetëm nga Gauls. Së bashku me varietetet e importuara nga Roma, shumë rajone evropiane kërkojnë dhe rrush të egër. Për shembull, në luginat e Danubit dhe Rinit, Rhône, dhe vende të tjera. Në shekullin e 5 hollësitë e prodhimit, në një mënyrë ose një tjetër, mësuar në shumë fusha të Evropën Jugore dhe Qendrore.

Në vija të përgjithshme, zona kufitare e verës dhe të prodhimit të verës - shkalla 49 e linjës veri gjerësi, kryer konvencionale nga goja e Loire (Francë) në Kaukazin e Veriut dhe territoret e Krimesë moderne. Të gjitha shumë rajonet verë-rritje, të cilat janë të vendosura në veri, janë shtuar në këtë zonë përpjekjeve shekullore të punës përpiktë në zgjedhjen. Duhet të theksohet se në gadishullin e Krimesë ende kolonistët Antica nga Greqia kultivuar hardhia, por kultura e tij më vonë shkatërruar pothuajse plotësisht nga muslimanët.

historia Persian

Persët gjithashtu ka legjendën e vet të origjinës së verës. Një ditë mbreti Jamshid, pushimi nën hijen e çadrës, shikuar trajnimin e rekreativë të tyre, harkëtarë të hutuar nga situata shpalosur në një distancë. Bird mjaft i madh goditi gojën gjarpri-së. Jamshid menjëherë urdhëron shigjeta: për të vrarë zvarranik menjëherë. Një nga të shtëna ishte në gjendje për të vrarë gjarpër, një herë në kokë. Kur zogu u arratis nga goja e gjarprit, ajo fluturoi në sundimtarit të Persisë, dhe ra farat e sqepin e tij. Prej tyre dhe për të marrë një shkurreve degëzuar që ofrojnë një shumë të frutave dhe manaferrat. Jamshid mjaft pëlqente lëng nga manaferrat këto, por kur sapo ai solli lëng pak dehëse, ai filloi të marrë të zemëruar dhe urdhëroi një pije për të fshehur. Sa kohë shkoi nga, dhe një konkubina e bukur e mbretit filloi të vuajë dhimbjet e rënda të kokës, por ato që dëshironte vdekjen. Ajo gjeti enë refuzuar me lëng fermentuar dhe të pinë gjatë gjithë rrugës për në fund. Menjëherë rob ra i pavetëdijshëm, por jo të vdekur, por fle. Dhe zgjohen, është bërë një skllav përsëri e bukur, të shëndetshëm, shpirti i gëzueshëm. Në këtë lajm, dhe duke shëruar proznal Jamshid. Dhe pastaj ai vendosi të bëjë shpallin këtë lëng të thartë e frutave të shijshme të mjekësisë.

Moshave të errët

Në ato kohë të lashta, përhapja e verërave u lehtësuar nga disa faktorë: forcimin e pozitës së krishterimit dhe zhvillimin aktiv të navigimit.

Për më tepër, kleri jo vetëm të promovojë plotësisht përdorimin e verës në mënyrë që të ritet, por edhe për zhvillimin e teknologjisë, duke kontribuar në prodhimin e tij në masë dhe të pijshëm. Dhe sot vlerësuar shumë varieteteve të prodhuara tradicionalisht në manastire.

Dhe në sajë të zhvillimit të vendeve detare, ku vera është prodhuar, mund të krijojë lidhje të duhura tregtare me fqinjët e afërt dhe kontinente të tjera. Shpërndarë duke ndjekur një keqkuptim se vera shkoi drejt popullit, kineze dhe japoneze në këto anije, por në fakt, këto pije kanë ekzistuar aty para, ashtu shpesh janë ndaluar sundimtarët.

Në lidhje me zhvillimin e eksportit në Mbretërinë e Bashkuar kërkesës çeliku sheri me Madeira - britanike filloi të pijë verë, ashtu si uji. Në mesjetë askush nuk dëgjuar për çaj, dhe shërbeu gjatë çdo vakt është verë. Bota u pushtua nga ana e tyre tashmë.

Roli i krishterimit

Në zhvillimin e verës-marrjes ka luajtur një rol të madh në miratimin e kishës së krishterë evropiane, e cila inkurajuar prodhimin e verës. Në mesjetë, vreshtari mbështetur në mënyrë aktive nga shumë urdhra fetare. Dita çdo Murgu është dashur për të pirë 300 gram, por edhe me një rritje të kësaj dispozite askush nuk është dënuar. përdorur më parë në prodhimin e fuçive të drurit, të cilat ishin shpikur nga Gauls. Dhe për të zhvilluar një teknologji të njohur: vera është derdhur në një fuçi, nuk janë mbajtur, dhe në to të njëjtë dhe transportohen. Teknologjisë evropiane që nga ajo kohë ka filluar të bëhet i afërt me natyrën moderne të prodhimit.

Historia e verës në Rusi

Sipas dokumenteve zyrtare, besohet se industria e verës në Rusi u organizua në 1613-m. Pastaj në Astrakhan mbi bazën e manastirit janë mbjellë fidane para të hardhisë, të sjella nga tregtarët. Rrush mbijeton përkryer. Në të njëjtin vit, me urdhër të mbretit, Mikhail Romanov hedhur "kopsht oborr e sovranit."

Rastësisht, në 1640 metra në Astrakhan është ftuar nga jashtë për kopshtar familjes Jacob lundërtar. Ai mësoi pikat finer e artit të vreshtarëve lokale kultivuar bandë dhe në procesin e përmirësuar sistemi i ujitjes në vend Chigiri përdorur ujitjes nga mullinjtë e erës. Nga viti në vit, procesi i prodhimit është i rregulluar, si fillim si 1657-metra nga Astrakhan, grupi i parë i produkteve të verës është dërguar në tryezën e mbretit.

Nga rruga, pavarësisht nga fakti se në disa rajone të Rusisë distilleries shfaq shumë shekuj (territorin Dagestan, në zonën e poshtme të lumit Don), në Rusi ka favorizuar tradicionalisht Mead, birrë pure. Prodhimi industrial i pije ka filluar vetëm në Pjetrit të Madh - teknologjive Tsar respektuar të huaj, duke futur ato në të gjithë vendin. Dhe kam kërkuar që të ketë një pije të tilla si vera, prodhuesi kishte vet.

Në kohët e Bashkimit Sovjetik, fermat më të mëdha winegrowing janë krijuar në territorin e RSFSR. Dhe në vitin 1928, ajo u shpik nga markë popullor "shampanjë sovjetik", i cili u lirua në bimë Abrau-Durso (në 1936 - në të gjithë Bashkimin Sovjetik).

Historia e shampanjë

Ka pasur edhe incidente që filluan pas kthesë. Për të mësuar historinë e verës, të tilla si vera shampanjë dhe të ndryshme - të lehta dhe me gaz - të mjaftueshme "Rewind" shekujt tre dhe një gjysmë. Si emri sugjeron, ajo shfaqet në Francë, rajoni kryesor për prodhimin e verë të gazuar është bërë Champagne - krahinë French. date absolutisht tochoy verë vezikular lindjes është konsideruar tradicionalisht e 1668-të, kur Godino, Abbe-canon e Reimsit katedrales, përshkruan kishën në librin "pije me një gazeve të lehta me ngjyrë, pothuajse të bardhë, të pasur." Pas nja dy dekada vendi ka përjetuar një bum të vërtetë e ndritshme. Champagne në Francë është infektues në, e cila lejon për të përmirësuar prodhimin dhe për të përmirësuar teknologjinë.

Dhe nga rruga, ajo është mjaft e mundur që e gazuar u shfaq rastësisht. Winokur Antikiteti qenë edhe karakteristika të njohura të disa verërave që fermentuara, pranverë përsëri fillojnë të eksitohet, dhe kontenierë janë formuar gazra. Këto prona janë konsideruar tradicionalisht një efekt anësor i verës, dhe nuk jepte shumë rëndësi. Në të kundërtën, madje mendohet rezultati nuk është shumë Distillers me cilësi të lartë të punës. Por në gjysmën e dytë të shekullit të 17-të, situata ndryshoi. Dhe vera e prodhuar në abbeys franceze, është bërë mjaft popullore. Një Verëbërësit talentuar dhe i shkathët, të tilla si "Dom Perignon" dhe "Punch", të krijuar dhe për të përmirësuar teknologjinë e prodhimit të gazuar verë.