Dendësia birrë - kjo është ... dendësia birrë në lidhje me ujë dhe peshë

Një shumëllojshmëri e paleta birrë ofrohet për konsumatorët në kushtet aktuale, është në gjendje për të kënaqur shijen e ndonjë, edhe njohës më të sofistikuar të pije qelibar. Flasin për një notë të vetme standarde ose më popullor nuk është e nevojshme. Në çdo shije hijen e birrës gjejnë admirues të saj. Dikush vlerëson një çelët lehtë hidhërim, tifozët e tyre gjithashtu kanë një amëz të këndshme e grurit ose birrë misri. Dhe dikush si shije pikante dhe pasurinë e Porter. Edhe ekzotike fruta Lambic thartë dhe aromë të ndritshme çokollatë shëndoshë ka fansat e saj.

Dendësia klasa nuk është subjekt i

Me gjithë respektin e duhur për traditat e vendosura, Brewers vazhdimisht të sjellë në diçka popullor pije të re. Përmirësuar procesin e prodhimit, duke futur përbërësit të reja, flavors janë shtuar. Kështu, në të gjithë botën ka të re, ndryshe nga tradicionale birra. Çdo të ndryshme mund të ketë një të veçantë, ndonjëherë me ngjyrat kombëtare, pronat. Megjithatë, mbeten kanoneve pandryshueshme të birrës, të cilat aplikohen për të gjitha varieteteve. Një nga këto konstante është ende procesin e densitetit birrë pirja. Në atë që ju duhet të paguani vëmendje në vendin e parë. Pas të gjitha, treguesit kryesorë të listuara në etiketë janë dendësia dhe forca e pije. Ky informacion përshkruan shijen e birrës dhe ngopjes, sasia e alkoolit, pijeve accessory për një klasë të caktuar.

Çfarë është dendësia e birrës?

Dendësia birrë - kjo është karakteristika kryesore e kësaj pije dehëse. Shpesh, konsumatorët në "Amber" varietetet zgjedhur i jep një rol dytësor. Por njohësit e sofistikuar e di se ky indeks të drejtpërdrejtë ndikojnë në shijen dhe forcën e pije. Në pirja për të përcaktuar sasinë e alkoolit në birrë krahasuar përqindjen e lëngshme thartuar para dhe pas mbylljes së saj. Kjo është një masë e densitetit në lidhje me substancën e referencës - ujë, dendësia e të cilit është e barabartë me 1 (1 kg për litër). Kjo është e njëjtë si raport i masës së substancës në filler standarde të njëjtin vëllim. Vlera është quajtur deri në fermentimi i Wort gravitetit origjinale. Pas fermentimit, ajo është referuar dendësi përfundimtar. Dallimi në mes të këtyre dy vlerave tregon sasinë e sheqerit të përfshirë në procesin e fermentimit.

densitet birrë tregohet në etiketë, e shprehur si një përmbajtje solids përqindjeje në një volum të caktuar, gravitet specifik karakterizon Wort para fermentimi. Pas fermentimit, ajo gjithmonë zvogëlohet si sheqeri është i thartuar në alkool. Reduktimi përqindja në dendësi pasqyron sasinë e glukozës, për ta kthyer në alkool. Për birrë jo alkoolike është vlera e dendësisë fillestar është më pak se pesë për qind, për dritën e shandanit konvencionale - 12%. Treguesit 12 deri 20% janë tipike për të varieteteve të forta dhe të errët.

Siç shprehet nga dendësia e birrës?

Le të përpiqen për të zgjidhur këtë çështje. Në prodhimin e densitetit të birrës dhe peshës së produktit në vende të ndryshme matet duke përdorur sisteme të ndryshme metrikë. Në shumicën e Evropës, duke përfshirë edhe Rusinë, si dhe në SHBA, ajo përcaktohet nga shkalla e hidrometer. Ky instrument tregon përqindjen e përmbajtjen e sheqerit në të lëngshme. Kështu, për një birrë standarde çelët, të tilla si "Zhigulevsky", kjo vlerë është 11%.

Në Angli dhe vende të lidhur historikisht me të, duke përdorur një hydrometer. Shkalla e kësaj pajisje përcakton dendësinë e çdo të lëngshme të ujit, dendësia e të cilit është marrë si 1. Kjo është vlera e parazgjedhur. Dendësia birrë dhe ujë shprehet si një vlerë më të lartë se 1. Dhe kjo është më e madhe, pije të fortë. densitet birrë në lidhje me ujin korrespondon me sasinë e alkoolit të përmbajtura në pije. Ajo gjithmonë ka qenë.

Dendësia e birrës është matur gjithmonë dy herë - para fermentimit në Wort fillestare pas fermentimit. Ekstrakt i produktit duke filluar në prodhimin e notave të lehtë të dritës 1.035-1.050 (9-11,25%). Varieteteve të kenë vlera të forta fillestare në 1.055-1.060 (13-15%). Nëse është e nevojshme në bazë të këtyre vlerave është gjithashtu e mundur për të përcaktuar densitetin birrë (kg / m3).

Densiteti final

Si fermentimi i sheqerit është konvertuar në alkool. Dendësia reduktuar në këtë mënyrë. Për birra lehta vlera përfundimtare e Wort nuk është më shumë se 2% (1.00) për lexime të forta dhe të errët në shkallë specie duhet të jetë brenda 2.5%. Disa notat janë bërë nga Wort koncentruar me densitet të lartë fillestare. Në këtë rast, kjo shifër në fund të procesit të fermentimit mund të jetë edhe më e lartë, por kjo nuk është vërejtur ëmbëlsi.

Përcaktimi i përmbajtjes të mundshëm alkoolit është përcaktuar në dy hapa:

1. Matur densitetin e një Wort plotësisht të përgatitur, por pa maja. Kjo shifër - graviteti Original ose vlera fillestare.
2. Matja Dendësia pas procesit të gatimit, vetëm para mbushjes në kontejnerë. Kjo vlerë e metrikë përfundimtar.

Sipas vlerave të fituara me ndihmën e tabelës ne mund të përcaktojë përmbajtjen e mundshme alkoolit në birrë, kështjellën e tij.

kala birrë

Shuma e sheqerit në Wort fillestare, e cila është e konvertuar në një alkool nga reaksioni me maja. Dhe përcakton kështjellën birrë, në fjalë të tjera, vëllimin përqindje e alkoolit në pije. Deklaruar në shumat shishe të alkoolit jo gjithmonë korrespondojnë me realitetin. Fakti është se në bazë të standardit deklaruar përmbajtjen e alkoolit në etiketë, përcakton minimale dhe jo vlerës aktuale. Me fjalë të tjera, përmbajtja aktuale e alkoolit në birrë gjithmonë do të jetë pak më shumë se është shkruar në pullën.

lëndëve të para, teknologjia dhe shije

Jo vetëm përmbajtja e solids në Wort fillestar ndikon në kështjellën. Rol të rëndësishëm ka luajtur nga cilësia e maja dhe malt. Marrë parasysh kushtet dhe plotësinë e fermentimit, teknologjia e përgatitjes. Të gjithë këta faktorë të përcaktojë karakteristikat shije të birrës.

varieteteve tradicionale dhe kampionë

Më të zakonshme birra përmbajnë nga tre dhe një gjysmë alkool për gjashtë për qind. Procesi i përgatitjes së një pije të fortë me një përmbajtje të alkoolit prej rreth 12% është mjaft e komplikuar për shkak të përfundimit të parakohshëm të maja. Kjo është një gabim të supozohet se për përgatitjen e birrës të fortë në të vetëm shtuar të alkoolit. Në raste të tilla, teknologjinë e prodhimit shpesh shkojnë në truket të ndryshme. Për shembull, përdorimi i veçantë "rezistent", në maja alkoolit, komponentëve shampanjë. Për më tepër, ata janë të ngrira pije për ndarjen alkoolet nga uji.

Ka rekord të keq, forca më e madhe se 40 gradë. një teknologji e tillë prodhimit pije është larg nga ajo tradicionale. përmbajtje të lartë alkooli është arritur nga materiale të përsëritura ngrirje e fillimit për të hequr lagështi. një pije e tillë është mjaft e shtrenjtë, sepse, përveç një proces kompleks, produkti fillestar është zvogëluar në vëllim 11-15 herë.

birrë të fortë në botën e varieteteve ekzistuese është shenjë "helm Snake." E bëri atë Brewers skocez inovatorë, me sa duket, uiski ushqyer vetëm deri. Forca e tij është 67.5%, çmimi - tetëdhjetë e një dollar për një shishe prej 0.5 litra. materiali fillestar ishte ngrirë 15 herë për të marrë produktin përfundimtar, duke çuar në një reduktim të vëllimit të saj nga 11 herë.