Copëtuar tortë: historia dhe sekretet e gatimit

Copëtuar cake - një ëmbëlsirë shumë e famshme. Ajo është gatuar në vende të ndryshme janë tashmë mjaft të një kohë. Nëse besoni në Cookbooks vjetër, recetë historia llogaritet për shekuj me radhë.

Sot, nën të njëjtin emër nëpër recetave të ndryshme. Por ata padyshim ndajnë tipare të përbashkëta.

Recetë e lashtë: pse tortë "copëtuar"?

Përgjigja për këtë pyetje duhet të kërkohet në burimet. Cookbook "Kuzhina shembullore", botuar në 1892, shpjegon se në ato ditë ka pasur disa receta popullore Test: duhmë, maja, i copëtuar dhe të tjerët. teste copëtuar janë përdorur jo vetëm për ëmbëlsira e bërë, por edhe për llojet e tjera të pjekjes. Emri i tij është i detyruar teknologji prodhuese. Gjalpë finely copëtuar me një thikë, përzierjen me miell. Sot cake copëtuar gatuar në të njëjtën teknologji.

përbërësit e nevojshme

Për përgatitjen e përbërësve të ndryshme të përdorura tortë. Të gjitha këto janë në dispozicion, ato mund të gjenden lehtë në çdo dyqan. cake copëtuar, receta e cila erdhi nga kohët e lashta, është përgatitur nga një grup të tillë të përbërësve:

• Butter - 10 Art. l.
• miell - 400 g;
• ujit - 5 artikuj. l.
• vezë - 1 pc.

Procesi i përgatitjes

Shëndoshë naftës mund të jetë një thikë konvencionale ose një kashtë të veçantë. Kjo mund të bëhet në një bord të gjerë prej druri, apo në një tas me një buzë të ulët. Pres dhe bluaj të naftës, ndërsa fëmija nuk do të jetë mirë, si imët guri. Gradualisht devijim miell. Kur fëmija do të thithin të gjithë miell e duke rrëmbyer çdo gjë në grumbull, të bëjë një vulë, çekiç vezë. Përsëri shpërndarë tërësisht, fillojnë të derdh ujë. Ju mund të kenë nevojë më shumë ose më pak se pesë spoonfuls e vetë brumë do të marrë sa më shumë si të nevojshme.

Ndani brumë në disa pjesë, të përfundojë në petë, hiqni ftoh të paktën 30 minuta. Pastaj të arrijnë për copa e në një kohë, rrokulliset nga brumë thinly në madhësinë e formës. Piqem në furrë preheated. Ëmbëlsira janë të pjekur shumë shpejt! Ju do të duhet jo më shumë se 4-5 minuta për të gatuaj një të tillë. Dele rafte e ëmbëlsira. Para hapin e ardhshëm ata duhet të ftohet plotësisht.

krem

Çfarë krem për të përdorur për të dekoroj tortë copëtuar? Recetë për krem gjithashtu mund të huazohet nga burimet e lashta. Për këtë tortë është krem i madh klasik whipped avullohem qumësht dhe gjalpë.

Për përgatitjen e tij derdh në një enë për fshikullim 1 kavanoz caramelized qumësht, shtoni një paketë gjalpë, i shkrirë në temperaturën e dhomës. Lëvizje mikser deri uniforme. Një krem i trashë dhe aromatik, dhe kur fshikullim të marrë një ngjyrë të bukur të artë.

Tortë me mascarpone

djathë mascarpone italiane është ideale për desserts. Ajo është përdorur shpesh për përgatitjen e krem, mbushje për ëmbëlsira, dekoratave. Ajo mixes mirë dhe tortë copëtuar me mascarpone. Recetë për një tortë klasik mund të plotësohet me krem në vijim.

Whip 250 g mascarpone mikser podsypaya sheqeri pluhur (total 100 g). Shtoni 2 lugë çdo liker salcë dhe një majë e sheqer vanilje. Krijo fokus, ju mund të përdorni një sasi të vogël lëng limoni.

Ky krem është e përkryer për ëmbëlsira ndërrimin. Ai mban formën e mirë, kështu që mund të përdoret për qëllime dekorative. Otsadit me një krem shiringë me tortë mascarpone në sipërfaqe, duke krijuar elemente të ndryshme për simpati tuaj.

Si të dekoroj

Nëse ju jepni tortë për të thith krem, edhe gjatë ditës, shijen e ëmbëlsira do të papritur ju. Ata nuk laget dhe nuk është zbutur për të mbetur crispy. Kjo është një nga karakteristikat kryesore të këtij ëmbëlsirë.

Cake përkryer mban formën. Është e mundur për të dekoroj jo vetëm krem, por edhe copa të frutave, çokollatë integruar, karamele. sipërfaqja e saj të qetë mund të jetë e mbushur me lustër çokollatë. Kuzhinier lustër paraprakisht, madje edhe para se ju gatuaj tortë copëtuar në shtëpi. Receta me qumësht është e përkryer për këtë ëmbëlsirë:

• qumësht - 3 tbsp. l.
• gjalpi - 50 g;
• Kakao - 5 Art. l.
• sheqer - 3 tbsp. l.
• vanilje - për shije.

Vlim qumështin, shkrihet gjalpë në të. Shto të gjithë përbërësit pjesa më e madhe dhe le ta shpërndajë. Piqeni krem për ngrohje të ulët derisa të bëhet qetë dhe uniforme. Le të ftohtë para se të përdorim të mëtejshëm.

Këto ëmbëlsira të ndryshme copëtuar

Disa përdori emrin "tortë copëtuar" për desserts tjera, shpesh në një shtëpi të "Napoleon" tortë dhe "Stopka-Rastrepka".

Një ndryshim i vogël në recetë bazë çon në shfaqjen e shije të reja. Nëse ju ka pëlqyer Cake copëtuar, ju mund të eksperimentojnë duke shtuar një kakao, alkool salcë, kanellë dhe përbërës të tjerë.