Cheese "kamember": se si të ketë një delikatesë franceze

Relativisht vonë, hapësirën post-sovjetike ka bërë rrugën për të "Perdes së Hekurt" djathë "kamember." Si të ketë këtë produkt, por jo shumë larg nga të gjithë e dimë. Jo, nuk është prishur djathë të përpunuara. Myk dhe erë karakteristike për një kohë të gjatë çorape palara janë një atribut thelbësor i delikatesë. Në këtë artikull, ne do të tregojë historinë interesante të shpikjes "kamember", rastolkuem si për të dalluar produktin autentike e një zëvendësues, e cila është bërë jashtë Francës. Ne gjithashtu të shpjegojë se si kjo djathë është shërbyer me atë që është shërbyer dhe, më e rëndësishmja, se si ajo ha. A kam nevojë për të prerë kore merzitur dhe ha larg mes të një të butë apo të kafshojë ju? Dobishme në qoftë se produkti dhe nëse ajo ka ndonjë contraindications? E gjithë kjo ju do të mësojnë nga ky nen.

Çfarë është "kamember" me myk

Si për të ngrënë këtë lloj të djathit, ne do të tregoj më vonë. Dhe ndërkohë që e karakterizojnë atë. Së jashtmi, "kamember" djathë si një tjetër - ". Bree" Të dyja janë të mbuluara me myk të bardhë. Por "Bree" është prodhuar fetë trekëndësh, dhe "kamember" - në formën e një rrethi në një kuti druri. Përmbajtja e lartë yndyrë, dhe një shije më të theksuar - tiparet kryesore të djathë tonë. Tashmë në temperaturë dhome seredinka "kamember" kjo bëhet si i shkrirë akullore. Nga rruga, kjo pronë është shtyrë nga Salvador Dalí për të krijuar kryeveprën e tij - "fluide" orë. French djathë "kamember" një vendas i Normandisë ka një shije të pasur butë me lë të kuptohet se e kërpudhave dhe vezë. Aroma delikatesë nuk është për të gjithë. Megjithatë, era nuk duhet të duket qartë, dhe për të dhënë amoniak - një shenjë se djathi është i prishur. A real francez 'kamember' është prodhuar vetëm në formën e saj natyrore - i butë. Të gjitha llojet e variacione në temën e "hudhër", "këpurdhë", "proshutë", etj, të tilla si djathë të përpunuara, nuk është e lejuar. E "kamember" duhet të jetë i trashë kore dhe moulds butë seredinka.

Historia e shfaqjes së djathit

Gjatë Revolucionit Francez, në 1791 një lloj Norman fshatare Marie Harel fshehur në shtëpi përndjekur prift, i lindur në provincën e Brie. Ai e mësoi atë se si të gatuaj djathë siç bëjnë në shtëpi. Por jo vetëm të ketë verë terroir. Cool, klima me shi Normandy gjeneron bar shumë të ndryshme se sa në rajonin e thatë qendror të Francës. Dhe kjo ndikon drejtpërdrejt në përmbajtje yndyrë të qumështit, të cilat japin lopët. Dhe për këtë arsye, vëllai i vogël i "Bree", ka marrë emri i parë "djathë Norman" erdhi krejtësisht të ndryshme, edhe pse në prodhimin e tij e përdorur të njëjtën recetë. Për gati një shekull ajo ka qenë një produkt modest rajonale - djathë "kamember." Si për të ngrënë atë, dhe çfarë ajo përfaqëson, connoisseurs e shoqërisë së lartë nuk e di. "Kamember" Emri është dhënë në vitin 1863 nga Napoleon III. Ose më mirë, ai nuk e bëri, dhe tseremonimeyster, prezantoi delikatesë si "djathë nga fshati Normandisë së kamember." Perandori deshi aq delikatesë se hekurudha është ndërtuar në krahinë, të ofruar produktin e freskët në Paris.

Si për të përgatitur atë

Cheese "kamember" ... Si për të ngrënë si duhet dhe për të shërbyer një delikatesë - një temë të veçantë. Ashtu si gatim e tij. Dhe të bëjë atë të freskët, që është lopë qumështore pasterizuar kullotjes mbi livadhet pjellore të Normandisë. Tij të parë ngrohur me bakterie të veçanta janë shtuar nga enzimë mullëz dhe lejohet të thartoj. curds thickened është zhvendosur në një formë cilindrike dhe një orë e gjysmë. Dy herë në ditë ajo u kthye mbi, në mënyrë që përmbajtja kthyer në një masë homogjene. Pastaj, çdo rrethi spërkatet me kripë dhe kërpudhat Penicillium camemberti, e cila jep një djathë bardhë borë myk mrekullueshme. Pas kësaj "kamember" është maturuar nga tre javë deri në një muaj.

Cheese "kamember": si për të ngrënë si duhet dhe për të shërbyer

Për shkak se ky produkt është shumë e guximshme, ajo ngurtësohet në frigorifer si gjalpë. Por kjo nuk do të ndjeni shijen e saj dhe aroma. Është e nevojshme paraprakisht për të marrë djathë nga frigorifer dhe të prerë në një rreth në një la carte segmente si një tortë. Pastaj japin produkt për të arritur temperaturën e dhomës. Para se është "kamember" myk është shërbyer tryezë me fruta të freskëta, arra. Kjo djathi është konsideruar si një ëmbëlsirë. Ju mund të vënë në tavolinë dhe një vazo me një bllokim të thartë (boronicë, rrush pa fara). "Kamember" është e përshtatshme, si pjesë e një pjatë djathë, kur me të në bord është ushqyer më shumë ose më tipike djathrave. Të jetë i sigurt për të shoqëruar të kënaqet verëra të rinj të kuqe, të cilat kanë një tanin ulët, musht ose Calvados.

"Kamember" në pjesën e pjatave të tjera

Mos harroni megjithatë, se për një kohë të gjatë, produkti nuk ishte një sallon delikatesë, dhe ushqim fshatarët e zakonshëm Norman. Ata janë përdorur në të ndryshme qëllime kuzhinës djathë kamember "." Si kanë këtë produkt - në formën e saj të pastër ose në pies ose sanduiçe nxehtë - ju vendosni. Cheese shkrihet lehtë, dhe për këtë arsye gjëja e parë që erdhi në mendjen fshatarëve, ajo është për të bërë atë një lloj Fondue. Shkrirë "kamember" zhytur feta ngrohur freskët baguette, crunchy dhe kështu hëngrën. Provoni dhe ju Norman djathë "një fshatar".

Përfitimet dhe dëmet e "kamember"

Ky lloj djathi përmban choline - substancë normalizimin kolesterolin dhe forcon membranave qelizore. Në "kamember" ka edhe natriumi, dhe në sasi të mëdha, dhe kalium. Këto minerale të parandaluar dehidratim të trupit, forcon sistemin kardiovaskular. Ashtu si çdo produkt të qumështit ", kamember" është e dobishme për të kockave, flokët, thonjtë dhe dhëmbët. Ai gjithashtu forcon sistemin nervor. Por gjithashtu duhet të marrë parasysh përmbajtje të lartë yndyrë, e cila ka djathë kamember "." Kundërindikimet për konsumin e këtij produkti mund të jetë vetëm për ata që janë dieting. Kalori "kamember" - treqind njësi në njëqind gram.