Çdo gjë në lidhje me pepsinë enzimë

Ky artikull përqendrohet në enzimat e domosdoshme që janë të pranishme në stomak e çdo gjitar, duke përfshirë edhe njerëzit. një pasqyrë e pepsinë enzimë, informacion në lidhje me izomerët e tij, do të diskutohet dhe rolin e agjentëve në proceset e tretjes.

views përgjithshme

Për të filluar, le të gjetur se çfarë klasë e enzimeve përfshijnë pepsinë. Kjo do të lejojë një kuptim më të thellë të temës vetë.

Enzima proteolitike Pepsinë të bëjë me një klasë të hydrolases prodhuara dhe mukozën e stomakut, dhe detyra e saj kryesore është ndarja e proteinave të transferuara me ushqim, të peptides. Pepsinë - enzima që ngjitet proteinave në një mjedis acid. Ajo është prodhuar nga organizmat e gjitarët dhe zvarranikët, përfaqësuesit e klasës së shpendëve dhe shumë peshk.

enzimë paraqitur takon proteinat e tipit sferik, ka nje peshe molekulare prej rreth 34500. molekulë e vetë të përfaqësuara si një zinxhir polypeptide konsiston në tre qind dhe dyzet aminoacide. Në përbërjen e tij përmban edhe HPO3 dhe tre karakterin disulfide lidhje.

Pepsinë është përdorur gjerësisht në rastin mjekësore dhe cheesemaking. Në laboratorët ajo është përdorur për një studim më të hollësishëm të komponimeve proteinave, domethënë, struktura primare e proteinave. Pepsinë është një inhibitor natyrshme - pepstatin.

Një varg i enzimës

Pepsinë ka dymbëdhjetë izoforma. Dallimet në mes të gjitha izomereve janë si Pepsinë aftësitë elektroforetike motorike inaktivatsionnyh kushte, aktiviteti proteolitike. Identifikues pepsinë - CF 3. 4. 23. 1.

Njeriu në lëng stomakut përmban shtatë lloje të pepsinë, dhe pesë prej tyre janë të ndara ashpër në disa kapaciteteve:

1. vërtetë pepsinë (A) ka një aktivitet maksimale në të mesëm pH 1.9, dhe me nje rritje deri në 6 çaktivizuar.
2. Pepsinë 2 (B) eshte e mundur në një medium e pH = 2.1.
3. Lloji i 3 është treguar shkallën më të lartë të aktivitetit në një pH = 2.4-2.8.
4. Lloji i 5, i njohur gjithashtu si gastriksin ka shkallën më të lartë të aktivitetit në një pH = 2.8-3.4.
5. Lloji i 7 në pH = 3,3-3,9 treguesit ka aktivitetin më të lartë.

Kuptimi enzimë tretje

Pepsinë është lëshuar në gjëndra stomakut të formularit çaktivizuar, (pepsinogen), por vetë puna enzimë aktivizon acid klorhidrik. Nën ndikimin e saj, ajo shkon në një formë të realizueshëm. A kusht për aktivitetin e pepsinë enzimë është prania e një mjedis acid, i cili është pse tranzicioni e pepsinë në duodenit humbet aktivitetin e tij, si në mjedisin e zorrëve alkaline. Pepsinë enzimë zë një rol kyç në tretje të gjithë klasën e gjitarëve, dhe veçanërisht njerëzit. Kjo substancë zbërthen proteinat ushqimore në zinxhirë të vogla peptide dhe aminoacide.

Burrat dhe gratë prodhojnë këtë enzimë treguesit ndryshojnë. Në burra, për rreth njëzet deri në tridhjetë gram pepsinë në orë, ndërsa një grua - njëzet deri në tridhjetë për qind më pak. Qelizat primare, gjenerata e hapësirës Pepsinë, ajo është e izoluar në formën e pepsinogen thyer. Pas copëtim të peptides me një sasi të caktuar të N-fund pepsinogen shkon në një formë aktiv. Katalizatori në reagimin e reaksioneve kimike vepron acid klorhidrik. Pepsinë peptidase dhe protease zotëron vetitë dhe është përgjegjëse për ndarjes proteinave.

biznesi mjekësore

Në pepsinë mjekësi është përdorur gjerësisht si një medikament në sëmundje të caktuara që lidhen me mungesën e prodhimit të kësaj enzime në barkun e pacientit. Ekstrakt mullëz enzimë pepsinë nga derri stomakut mukozës. Medikament është i disponueshëm në formën e tabletave, fshikëza dekompozuara nga nje perzjerje acidin ose pluhura. Pepsinë është anëtar i dhe disa droga të kombinuara. Ka ATC kodin A09AA03. Shembuj të patologjisë në të cilën pepsinosoderzhaschie medikamenteve është sëmundje Menetrier së.

Pepsinë viçi - një ...

Mullëz enzimë Pepsinë viçi - një nga format më të njohura dhe të përdorura më shpesh të kësaj substance. Vetë një enzimë të prodhuara në stomak katërt viçit. Drogës përdorur në prodhimin, është formuar nga dy enzimat: Pepsinë dhe chymosin shumat natyrisht proporcionale. Mullëz të përdorura në prodhimin e djathit, si dhe funksionin e saj kryesor - formimit te mpiksjes se qumështi dhe pjesëmarrjes në procesin e maturimit të djathë dhe djathë produkteve.

Pepsinë viçi lirohet nga barkun e bagëtisë dhe prodhimin e produkteve për shitje, ajo kalon nëpër dy faza të pastrimit të enzimës nga yndyra dhe papastërtitë të cilat janë të pazgjidhshëm. Procesi i marrjes gjedhit pepsinë kalon disa faza: procesin e nxjerrjes, kriposje-jashtë dhe lartësim tharje.

Zbatime të tjera

Enzimë pepsinë është shtuar për të fermentohet. Gjithashtu ajo është përdorur në prodhimin e djathit. Pepsinë mullëz çiftëzohet me chymosin formojnë të njëjtën enzimë përdorur për rrëzohet qumështin.

Folding proces proteina qumështi koagulimit të telefononi atë, domethënë kazeinë për të formuar një xhel në bazë të qumështit. Kazeinë ka një gjendje të veçantë të strukturës, dhe vetëm një lidhje peptide është përgjegjëse për llojit enzimatik të proteinave koagulimit. Kompleksi me pepsinë dhe vetë chymosin është përgjegjës për pushim e lidhjes vetë dhe të çon në koagulimin e qumështit.

përfundim

Duke përmbledhur, mund të themi se ky përbërës aktiv është një nga enzimat më të rëndësishme të përfshira në tretje të ushqimit në stomak e përfaqësuesve të shumë klasat e qenieve të gjalla. Në prodhimin e mjekësisë dhe substancës është përdorur kryesisht si një ilaç, dhe është shtuar në mullëz për prodhimin e qumështit dhe djathit produkteve.