Brie - Mbreti i djathrave dhe djathë të mbretërve. djathë francez me Brie bardhë myk

France - vendi i verërave dhe djathrave. Këta njerëz dinë shumë për, dhe në fakt, dhe në një tjetër, por jo çdo francezi do të jetë në gjendje për të listojnë të gjitha emrat e produkteve ushqimore të krenarisë kombëtare. Megjithatë, ekziston një djathë që është i njohur dhe i dashur nga shumë njerëz, për më tepër, jo vetëm në Francë, por në të gjithë botën. Kjo, natyrisht, Brie djathë. Në vendin tonë kjo quhet Brie. Cheese me Brie bardhë myk ka emigruar gjatë përtej Republikën e Pestë, dhe mori një pozitë të fortë në tavolina gustator të kombësive të ndryshme. Ka shumë fakes e këtij produkti. Rusët madje edhe mësuar se si të gatuaj djathë me një myk të bardhë në kuzhinat e tyre të vogla. Megjithatë, kjo mund të provoni vetëm Brie në atdheun e tij.

histori

Historia e djathë Brie romantizmit të ndryshme. Përmendja e parë e tij janë nga shekulli i 15 dhe është e lidhur me emrin e Mbretëreshës Blanca të Navarre. Nuk i kënaqur vetëm me llak delikatesë hollë, por edhe rregullisht dërgon shporta me Brie familjen e tij prej dere të lartë dhe miqtë. Francezët thonë se djathi i mbretërve luajtur një shaka mizore me Louis 16. ikur nga rebelët gjatë Revolucionit, ai qëndroi në Bree. atë dhe e kapi për vakt djathë. Ndoshta në tribunë ai ishte i keq për varësinë e tij ndaj delikatesë.

Justifikim çmimet e larta

Mbretërit djathë prodhuar dhe kryhet vetëm në një vend. Brie është një qytet i vogël, me një popullsi prej vetëm nën 1.000 banorë dhe gjendet 300 kilometra në lindje të Parisit. Ai është këtu që vendi më të famshme Brie de Meaux, e cila quhet djathë e mbretërve dhe të mbretit të djathrave. homologët e tjerë francezë të djathë, e cila ka rreth një duzinë lloje, nuk ndryshojnë nga standardi, është fakti se, ndryshe nga Brie de Meaux, nuk kanë një certifikatë të AOC cilësisë. Por edhe pa sigurimin e famshme Cilësisë Ky produkt është shumë e shtrenjtë.

Sa sot në Federatën Ruse për të paguar për djathë Brie? Çmimi për 100 g ushqime është e barabartë me rreth 230 rubla. 100 g të këtij djathë yndyrë, brie çfarë është ajo shumë. Më shumë se një copë 30-gram e mbrëmje për të ngrënë nuk është e lehtë, dhe të sigurt për shëndetin, sepse myk mbuluar sipërfaqen në sasi të mëdha është një helm që mund të helmojnë gjakun. Që nga sasi të vogla të helmit edhe e dobishme, ajo nuk është me vlerë shumë të jetë frikë e një produkti të tillë delikate dhe si djathë Brie. Çmimi kjo është një lloj i mbrojtjes shëndetësore për njerëzit e varfër.

tjetërsisë

Dalluar nga djathrave të tjera Brie lehtë. Ajo është dritë gri, të trashë, të butë dhe me vaj brenda, dhe i lartë është i mbuluar me një shtresë të trashë myk të bardhë, e cila ka një gjobë të veçantë dhe erë të mprehtë e amoniakut. Dimensionet gjithë brie vogël - diametër prej rreth 50 cm, dhe trashësia rrallë kalon 4 cm.

sekretet e

Mbreti i djathrave dhe djathë i mbretërve, Brie, gatuar dhe pjekur brenda muajve e gjysmë. Një produkt i ri, gati për përdorim, është pjekuria e 28 ditë. Ajo që ai është i vjetër, kështu që shija dhe aroma e shprehjes. Pas 60 ditësh, brie djathë bëhet i papërshtatshëm për konsum njerëzor. Ajo duhet të mbahet mend, dhe për të shqyrtuar mbishkrim në etiketë, e cila tregon informacion në lidhje me datën e prodhimit dhe jetës shelfin.

Mbreti i djathrave dhe djathë e mbretërve të bëra vetëm nga qumështi i lopës. Sekreti i parë i Brie - livadhet alpine ku lopë, të cilat i japin një shije të veçantë dhe cilësinë e qumështit. motorino Cheese marrë nga enzimë mullëz lëshuar në pjesën e katërt të kafshëve të ri ripërtypës - ky është sekreti i dytë i francez djathë-marrësit, i cili është mbajtur në fshehtësi të plotë. Komponenti i tretë i suksesit të djathë Brie - shëllirë, në të cilën është larë para aplikimit në sipërfaqen e kulturës myk. Përsëriteni këto tre kushte është pothuajse e pamundur, por experimenters të guximshme në fushën e gatimit, ne të publikojë një recetë Brie djathë marrjes në kuzhinë në shtëpi.

Përgatitja e Brie në shtëpi

Për të marrë një kile djathë, ajo kërkon 6 litra fshatit unpasteurized qumështit. Ajo duhet të jetë ndezur në një temperaturë prej 37 gradë dhe limoni skvasit apo ne acid acetik, pastaj shtoni mullëz, të cilat mund të gjenden në dyqanet e specializuara. Llokoçis. 40-50 minuta më vonë, kur përzierje trashet mjaftueshme, ajo duhet të jetë pak kripë, llokoçis përsëri dhe të kalojë në të garzë. Në këtë formë, të lënë për të hequr shumicën e serumit. Kur djathi do të jetë pak a shumë e vështirë, ajo duhet të kalojë në një leckë të thatë, dhe për të dërguar në frigorifer. Brenda pak ditësh për të ndryshuar leckë të thatë. Pasi hirrë pushon për të dalë jashtë, djathi duhet të shpifjeve myk me këtë brie blerë në dyqan. Pesë ditë myk zakonisht është e mjaftueshme për të filluar të rriten dhe shumohen në substrate qumështit. Disa javë më vonë e tërë koka djathi duhet të mbulohen me lulëzim të bardhë. Ky është treguesi i parë i suksesit të eksperimentit. Tani, djathi mund të mbështjellë në pergamenë dhe të lënë në frigorifer për 2 javë për ripening. Djathi përfunduar është që të ketë një ngjyrë të verdhë dhe aroma e amoniakut.

Tradita e të ngrënit

Në mënyrë tipike, djathë e mbretërve dominon në çdo tavolinë. shijen e tij rafinuar bërë për verë të lehta hije dhe fruta. Mbreti i djathrave dhe djathë i mbretërve meriton një pjatë të veçantë, por zakonisht ajo është shërbyer në shoqërinë e djathrave të tjera. Ajo është mjaft i pranueshëm. Fruta duhet të preferohet rrush, fiq të freskët, pjepër, pineapple, dardha, mollë. Mirë me Brie dhe fruta të thata dhe arra. Shërbeu në një dolli të veçantë pjatë ose bukë të butë e bardhë në një tas cekët derdh mjaltë. Gjithashtu mos harroni piper fllad terren i zi. Spërkatën djathë e mbretërve, kur ajo u përhap në dolli.

Admiruesit e djathit shpesh e përdorin këtë produkt shijshme për gatim ushqime të shijshme. Ne sugjerojmë që ju të provoni disa enët pazakontë me ta në djathë Mbretërore me myk të bardhë.

Cake bukë thekre me djathë Brie

Me një copë të rrumbullakët miell thekre është e nevojshme për të prerë e sipërme, si një kapak. Hiq thërrime. Lyej brenda e gjalpë buke butë përzier me mustardë dhe hudhër njëpasnjëshëm. Në anët e buke për të bërë shkurtime vertikale, duke u përpjekur për të mbajtur formën e saj. Brenda tas bukë vënë djathë, i çliruar nga kore mykur. Është shumë e lehtë yndyrat paste akute naftës. Cover dhe të vënë në furrë në ngrohjes mesme për 25 minuta. Kjo qumështor është shumë e shijshme në formën e nxehtësisë dhe të ftohtë.

Patate mbushur me Brie

patate të mëdha dhe të qetë, 4 copa, ju keni nevojë për të larë tërësisht dhe piqem. I përgatitur mbushjen. 70 g Brie core butë marrë 5 lugë krem pa eksitohet fshatar, një majë e arrëmyshk, kripë, piper dhe finely copëtuar qepë dhe proshutë.

Nga patate të gatshme duhet të marrë një grimë e tul dhe kombinojnë atë me mbushje. Mbushje të vënë në patate dhe vendin në furrë të nxehtë për disa minuta. Pas flluska shkumë zhduken, dhe në vend të tyre do të fillojë Browning korja - patate gati. Për këtë duhet të jetë e lehtë për të bërë sallatë perimesh dhe është shërbyer me një gotë verë të bardhë tryezë.