Vera nga gjemba, e bërë në shtëpi, është një alternativë e shkëlqyer për rrushin

Kthesa është paraardhësi i egër i kumbullës. Megjithatë, nëse hungarezët dhe renkladat janë fruta të mëdhenj dhe të ëmbël, të cilët janë të mirëpritur në tavolinë si ëmbëlsirë, manaferrat e vogla, të shqyer nga shkurre me gjemba, janë pothuajse të pangrënshëm. Ata kanë shumë astringentë dhe taninë, kështu që mënyra e vetme për t'i përdorur ato në fermë është të krijojmë një verë liker ose të përgatitur në shtëpi. Ndryshe nga kumbulla të kultivuara që nuk kanë aromë, "egra" ka një buqetë simpatik dhe të pasur. Prandaj, vera nga gjembi në shtëpi nuk është më keq se një pije alkoolike e rrushit.

Kur punojmë me një kumbull të egër, hasim dy probleme:

• Ku të merrni bakteret e fermentimit të verës;
• Si të merrni lëng të mjaftueshëm.

Kthesa është një mish i ngrënshëm dhe pa marrë parasysh se si e shtypim, do të dalë një kashtë e trashë. Rrushi i varieteteve teknike jep lëng të bollshëm, përveç në këtë wort tashmë në një bollëk janë fermentimi bakteret. Prandaj, vera nga gjiri në shtëpi duhet të përgatitet duke përdorur një teknologji të ndryshme nga pija alkoolike tradicionale nga hardhia.

Berries e kumbullës së egër duhet të mblidhen shumë të pjekur, butë, por jo nga toka. Sepse ju nuk keni nevojë t'i lani ato - kështu që eliminoni ato pak baktere që janë vendosur në lëkurë. Pas korrjes, manaferrat lejohen të shkrihen për 2-3 ditë në mënyrë që kërpudhat shumëfishohen në kushte optimale për të. Disa njerëz të papërvojë rekomandojnë që maja e bukës t'i shtohet verës nga ana e tij në shtëpi. Kjo, natyrisht, do të intensifikojë fermentimin. Megjithatë, kjo metodë do të ndikojë në erën e pijeve në mënyrë të nuancuar - do të jetë mënyra më e dëshpëruar për të dhënë një bisedë.

Berries gjobë bluaj në një masë homogjene dhe shtoni ujë në një proporcion nga një në një. Pas kësaj, ena me pure të holluar është e mbyllur me garzë për të shmangur hyrjen e grerëzave dhe mizave dhe të lënë në një vend të ngrohtë deri në shenjat e para të fermentimit. Kur një "kapak" dhe flluska shfaqen në sipërfaqe, sillni patatet e pjekura nëpër një rrjetë të dendur. Ne hedhim copëza (ose e fekondojmë me një kopsht), dhe ne e transferojmë atë në një shishe. Shto sheqer. Nëse doni të merrni verë të thatë nga një gjemb në shtëpi, një litër lëngu do të ketë nevojë për 200 gramë sheqer të rafinuar. Për gjysmë lëngu dhe ëmbëlsirë, respektivisht, 300 dhe 350 gram sheqer. Vëmosni trazirat e kristaleve në lëng.

Shishe është e mbushur me tre të katërtat e volumit, sepse gjatë fermentimit do të ketë shkumë të bollshme. Ne kemi vënë verën e shtëpisë nga një gjemb në një vulë uji për një muaj ose një e gjysmë në temperaturën e dhomës. Kur flluska të gazta pushojnë të dalin jashtë, ne e heqim mushtin nga sedimenti, domethënë me kujdes filtrohemi dhe derdhim në enë të mbyllura. Mos u dekurajoni nëse lëngu mbetet ende i turbullt, sikur me një mjegull. Kjo është pronë e zakonshme e kumbullës dhe verës me gjemba.

Vetë-qartëson pijen shumë ngadalë dhe me ngurrim. Edhe me një ekspozim trevjeçar, ai jep një shtresë të hollë në dekantator. Gjithashtu ngadalë verëzi ripens. Vetëm pas disa muajve pija tregon aromë me erëza dhe aromë. Shija bëhet e plotë pas gjashtë muajsh. Shishet shishe në një vend të freskët (bodrum) në një pozicion horizontal deri në dimër. Sidoqoftë, gëzimi i vërtetë i pijeve do t'ju jepet pas qëndrueshmërisë një vjeçare. Tani ju e dini se si të bëni verë nga ana e tij. Mundohuni të përzier me qershi ose rrumbullakët, rrush.