Sekretet e popullaritetit të çelët

Në dritën e ndryshimeve globale që kanë ndodhur në SHBA dhe në tregun ndërkombëtar birrës gjatë dekadave të fundit dy dhe një gjysmë, një fakt është gjithmonë e vërtetë: Lager drita është shumë më përpara nga llojet e tjera të shitjes. Shtatë nga dhjetë të lartë, gjashtë nga shtatë të lartë dhe tri varieteteve më të shitura të birrës janë një dritë e ndritshme në Shtetet e Bashkuara. Gjatë 2015 shitjet e vetëm birrës Bud drita ishte marrë më shumë se dy miliardë dollarë në fitim, e cila është pothuajse tre herë më shumë se është pranuar nga shitja e Budweiser, shumica nuk e shesin birrë të lehta në Amerikë. birrë Coors Drita ka arritur shifrën prej një miliardë dollarë në shitje. Dhe vendin e tretë ishte birrë Miller Lite, shitjet e të cilit për vitin e arriti në 884 milionë dollarë. Për krahasim: Sierra Nevada Pale Ale, një nga më të mirë-shitjen dhe të njohura birra crafting, mori një vend të nëntëmbëdhjetë në renditjen e shitjeve - Figura e saj ishte 79 milion e gjysmë dollarë.

pyetje të rëndësishme

Por kjo është një birrë e ndritshme të lehta? Sa është i ndryshëm nga varietetet e tjera? Dhe në qoftë se e ndritshme birrë e lehtë është aq popullor, pse nuk e bëjmë atë kudo? Përgjigja për këto pyetje mund të jetë edhe më e vështirë dhe më e lehtë se sa mendoni.

Çfarë është birrë e ndritshme të lehta?

Së pari, le të kuptojnë një koncept: çelët dritë - është birrë e zakonshme, e cila është brewed në të njëjtën mënyrë si të gjitha varieteteve të tjera. birra e ndritshme të lehta janë po aq të birrës "normal", aq sa të gjithë të tjerët. Jo të gjitha varieteteve do të bien për shijen tuaj, por kjo nuk do të thotë se disa varieteti nuk është "normale". Kjo është për të siguruar që shumë njerëz për disa arsye mendoj se ndritshme birrë drita nuk është aq i mirë sa çdo tjetër. Nga një pikëpamje teknike faktori i vetëm, duke qenë se, referohet në mënyrë specifike birrë në këtë kategori - ajo është e ulët në kalorive, e cila çon në një përmbajtje të ulët të alkoolit. Në këto birra fjala "dritë e ndritshme" i referohen, në vend, me një përmbajtje relativisht të ulët të alkoolit dhe kalori se sa një ngjyrë birrë.

analoge

Megjithatë është e nevojshme të specifikojë: Përmbajtja e ulët në krahasim me çfarë? Dhe këtu ajo hap çelët dritë karakteristike, e cila është më e veçantë: birrë e ndritshme të lehta shpesh është një analog i varieteteve ekzistuese në "repertorin" e birrës. Për shembull, në përputhje të prodhimit të birrës nuk do të duhet për të marrë pjesë Stout rregullt të jetë në gjendje të gatuaj Imperial Stout në një gamë të gjerë, por birra më të famshme të lehta zakonisht janë "të lehta" versionet e, më shumë birra ekzistuese të lartë kalori.

Si e bëri këtë birrë?

Ky fenomen mund të ndihmojë të shpjegojë pse, në shumicën e rasteve, një birrë të ndritshme të lehta është trajtuar si diçka të keqe. birrë të ndritshme të lehta u shfaq në mesin e shtatëdhjetë. Pastaj, në shumicën e rasteve, një birrë e lehtë ishte një tallaze-down e birrës konvencionale - shije dhe aroma sakrifikuar për të reduktuar kalorive. markë e birrës Samuel Adams ngritur shumë zhurmë në industrinë në vitin 2001, kur tregu goditi një version të lehtë të varieteteve të famshme të Samuel Adams Boston Lager, e cila u quajt Sam Adams Dritën. Ky veprim në atë kohë ishte konsideruar si të papranueshme për përpilimin e Brewers. Krijues i markës Dzhim Koh, i cili gjithmonë kishte për qëllim të popullarizojë një çelët dritë, shpjegoi pozicionin e tij: "Në vitet nëntëdhjetë, ne kemi menduar, do të duket si një dritë birrë të ndritshme për markë tonë? Kjo birrë është dashur të jetë plot shije dhe aroma, nuk zbehtë, pije pa shije shkumëzues. Kur ai erdhi për krijimin e këtij birrës, ne kishte për të punuar mbi të dy recetë dhe mbi direkt nga procesit të gatimit. " Kjo periudhë Hulumtimi ka zgjatur dy vjet, gjatë së cilës kohë u krijuan 23 options birrë.

Pikat kryesore

Historia e birrës Sam Adams Dritës thekson dy pikë në çështjet e lehta gatim çelët. Së pari, ndërsa në birrë të ndritshme të lehta ka më pak kalori se normale, ajo nuk duhet të reflektojnë ndonjë profil të veçantë shije. Së dyti, edhe pse drita gatim çelët nuk është e ndryshme në parim nga i njëjti proces në rastin e birra të tjera, pas inspektimit të ngushta, ajo ende është shumë më komplekse.

teknologji të veçantë: dallimet në procesin e prodhimit

Gjatë procesit të shpërthyer përdor një teknologji të veçantë të quajtur tretje clobbered malt. Kjo është një metodë për të kryer mashing multistage pa shtuar ujë shtesë pa furnizuar me ngrohje shtesë për pure TVSH. Ky proces merr pak më shumë kohë dhe vëmendje, ajo është një hap në shtypjen e enzimë. Duke ditur këtë, ajo mund të vendoset në malt furrë në një temperaturë të lartë dhe të vrasin enzimat malt, duke e bërë kështu birrë më pak kalori. Ta themi thjesht, shkatërrimi i enzimeve të zvogëlojë numrin e sheqerna fermentues dhe kështu të reduktuar përmbajtjen e alkoolit dhe kalori. Megjithatë, fakti se është e nevojshme për të shpjeguar gjuhën joprofesionale, argumenton se krijimi i birra të ndritshme të lehta shkon përtej kufijve të njohurive bazë të shpërthyer në shtëpi. Por nëse ju shikoni nga perspektiva e procesit të shpërthyer, krijimi i birrës në mënyrë që të zvogëlojë numrin e kalorive që është më e vështirë, kjo është vetëm një metodë krejtësisht të ndryshme.

Kompleksiteti i procesit

Megjithatë, Brewer Trevis Mur, i cili punon në fabrikë, ka prodhuar me famë botërore "Budweiser", ai beson se disa aspekte të prodhimit të birrës të lehta çelët mund të jetë pak më e komplikuar, sidomos kur bëhet fjalë për kontrollin e cilësisë. birra e ndritshme të lehta janë të vështirë për të siguruar që ata kanë një aromë të qëndrueshme dhe repeatable. Të gjitha varieteteve të birrës të lehta çelët, të prodhuara në fabrikë janë procedurat më të rrepta të kontrollit të cilësisë, kompania mund të furnizimit të tregut me birrë me cilësi të lartë.

Pse kaq pak kompani prodhojnë këto birra?

Niveli i lartë i kontrollit të cilësisë mund të jetë përgjigje për pyetjen e fundit: duke pasur parasysh faktin se në SHBA vetëm ka më shumë se pesë mijë Breweries, pse të mos prodhimin e varieteteve më të ndritshme të lehta, të cilat shesin më mirë? Trevis Mur shprehur disa arsye pse një dritë të ndritshme birrë në Amerikë është ende një fenomen unik të prodhuesve më të mëdha të birrës. Së pari, një shkallë më të mëdha do të thotë dhe niveli i lartë i kontrollit të cilësisë së përbërësve. Për shembull, shumica e malt përdorur është prodhuar në institucionet që i përkasin të njëjtës kompani. Dhe ai përdor përvojën e njohur botërisht në prodhimin e malt elb të cilësisë më të lartë në botë. Koha dhe paratë - kjo është gjithashtu një faktor i rëndësishëm. Kostoja fillestare e pajisjeve mund të jetë për bizneset e vogla shumë e lartë, dhe ajo merr vite të studimit dhe praktikës për të zotëruar këtë proces.