Sekretet e kuzhinës Tatarisht janë të thjeshta dhe të rafinuar në të njëjtën kohë

Ka një opinion se termi "kuzhina Tatar" për herë të parë u shfaq në sajë të restoranti të njohur, kritik kuzhinës dhe shkrimtar - Auguste ESCOFFIER. Në restorantin e tij enët filluan të shfaqen "tartare" - salcat, peshk, steaks. Me kalimin e kohës, recetat kanë marrë një qëndrim në librat gatuaj, të cilat tani janë quajtur atë si "një klasik të kuzhinës botërore".

nuancë historike

Në këtë moment, kuzhina Tatar është enët e ndryshme dhe tepër të pasur. Por kjo nuk ishte gjithë kohës. Në kohët e lashta, njerëzit Tatar udhëhequr një jetë nomade, duke mos qenë një kohë të gjatë në të njëjtin vend. Baza e dietë përfshin një produkt të pasur - mish. Ajo u shua, vyalili, skuqur, i tymosur. Kryesisht dietë ishin mishit të kalit, qengji dhe viçi. Gjithashtu, njerëzit Tatar preferuar produktet e qumështit, konsumojnë ata të dy në formë të pastër ose si pjesë e pijeve të buta dhe një shumëllojshmëri të shijshme.

njerëzit Tatar thekër, grurë, tërshërë, bizele, duke u përqendruar në mbjelljen dhe mbjelljen e perimeve. Kapjen territorin Tatarët për të zhvilluar enët reja. Kështu ka pasur enët e pulave, tortillas miell në dietën e tyre.

kuzhina funksion

Kalo te kuzhines kryesore fshehtë Tatarisht është fakti se dietë është pasuruar në mënyrë periodike dhe zgjeruar në kurriz të ushqimeve, të cilat janë të njohur gjerësisht në mesin e kombeve të tjera fqinje. Pra, pjatë e kuzhinës ruse, Hebraisht dhe Uzbek janë në mënyrë të vendosur në themel të kuzhinës tartare u bë popullor.

Sekretet e kuzhinës Tatarisht janë të thjeshta dhe të rafinuar në të njëjtën kohë.

- Nuk është një dobësi për enët e para, sidomos supë dhe supë.

- Tatarëve janë përdorur gjerësisht yndyrë. Preferencë e dy bimore dhe shtazore yndyrna, mos harroni në lidhje me ghee dhe gjalpë, e cila është e mbushur gjithmonë me ushqim.

- njerëzit Tatar qëllimisht përjashtojnë alkool dhe mish të caktuara nga dietë, duke iu referuar traditave lidhur me besimet fetare.

- Përgatitja e pjatave të tartare kuzhinës kryhet ekskluzivisht në kaldaja dhe kazanë. Zgjedhja e kësaj metode të gatimit për shkak të jetesës nomade të brezave të mëparshëm.

- Tatarët preferojnë pasta, të paraqitura me dinakëri në formën e tyre origjinale, me mbushje të ndryshme, ka shërbyer me pije çaj aromatik.

- Tatarët zgjedhin për vënien në preferencë për tiganisje konvencionale. Duke ruajtur ushqyesve në ushqim. Lënia statusin e "ushqimeve më të shëndetshme dhe të shëndetshëm."

Sekretet e kuzhinës Tatarisht. Recipes e pjatave kombëtare

Recipes janë shumë të ndryshme dhe interesante. Shumica e tyre mban shumë mistere dhe sekretet e brezave të popullit Tatar. Menu enët Tatarisht, të cilat janë të preferuar në përgjithësi, është konstante në të gjitha kohët.

Sipas traditës, ajo përfshin:

- dumplings bërë nga brumë maja me shtimin e farave kërp në mish ose perime grire;

- byrek me mish rosë me oriz dhe qepë;

- supë quajtur "Shurpa", e cila përbëhet nga petë, mish dhe perime;

- një pjatë me perime dhe mish - ase;

- Byrek me pule, qepë dhe patate si një mbushje të quajtur "Elesh";

- oriz, i cili është përgatitur në kazan ekskluzivisht e viçi ose qengji;

- suxhuk "tutyrmu" të bërë në shtëpinë e brendshmeve me erëza;

- një delikatesë të quajtur "Chak Chak-", e bërë nga brumë me mjaltë;

- Pies skuqur pasties bukë me bollëk,

- pije 'Ayran' prodhuar nga fermentimi i produktit të thartuar qumështi.

Programi "Sekretet e kuzhinës Tatar"

receta të ndryshme të kuzhinës Tatarisht mund të shihet në shfaqje të njohura televizive tani transmetuar në TV. Si rregull, në këtë rast, janë përzgjedhur gustator interesante dhe të rëndësishme që vdes sekretet zbulimin, recetave të reja dhe sekretet kuzhinë Tatar.

Për shembull, në mesin e Tatarëve është mendim i përbashkët se të ftuarit dhe miqtë në ngjarje festive dhe festimet domosdoshmërisht duhet të shërbejë qumështit, drithëra dhe supave vegjetarian, dhe dumplings, por vetëm me supë. Quajtur "dumplings" njerëzit Tatar nënkupton përveç produktet e zakonshme të ziera me mish te grire dhe dumplings me mbushje të ndryshme.

Noodles Tartar ( "ashy tokmach")

Në një nga emisionin "Sekretet e kuzhinës tartare" drejtori i famshëm dhe producent i shquar Yegor Konchalovsky ndarë recetë e tij për petë gurit.

"Tokmach" është një prej pjatave tradicionale Tatar që mund të gatuar me mish, mish pule apo supë kërpudha. Është e mundur për të përgatitur dy supë mish plotësuar me petë, dhe duke shtuar më tej për patate supë. Noodles për përdorim ushqimor, si rregull, në formën e saj klasike, por ju mund të përdorë gjithashtu edhe makarona në formën e formave diamanti, katrori apo drejtkëndëshi.

Të gatuaj një pjatë, ju keni nevojë për një sasi të caktuar të hajvan gati të bjerë në gjumë në supë ose qumësht, dhe vlim për disa minuta pasi ajo lundrues.

miell

Një nga tiparet dalluese të kuzhinës tartare është një bollëk të pastë. Ata të interesuar në Tatarstan (të fshehtat e kuzhinës Tatar), e di se buka e kohës së vjetër dhe për këtë ditë është konsideruar si një produkt të shenjtë, simbolizon prosperitet dhe qëndrueshmërinë e familjes. Ato janë të rezervuara për përdorim në të ardhmen dhe është shërbyer në çdo vakt.

Nga rruga, një nga sekretet e kuzhinës tartare është për të shtuar qumësht të kursit të parë, prania e të cilit është i detyrueshëm në partitë darkë dhe ngjarje të veçanta. Për shembull, të njëjtën shtëpi i bërë petë ose shourpa duke shtuar produkt qumështi bëhet shumë më bujar dhe të shijshme.