Restorantet Novikov. restorante të reja Novikov-së

Në mesin e shumë restoranteve të famshme dhe të suksesshme Rusisë dhe Anglisë ishin ndër të parët është emri i Arkady Novikov - Russian biznesmen, duart e të cilit ka krijuar një galaktikë e tërë e institucioneve të njohura - nga të respektuar dhe të elitës ( "biskotë" ose "Royal Hunt") të thjeshtë dhe demokratike ( "Elki- shkop "). Gjatë viteve, restorant Novikov në Tverskaya Street në qendër të Moskës, si dhe institucione të tjera, të vendosura në lagjet prestigjioze të kryeqytetit dhe qyteteve të tjera të mëdha, duke përfshirë Londër, vazhdimisht prodhon një ndjesi në mesin e projekteve të tilla me risi e tyre dhe origjinalitet.

Biografia Arkady Novikov dhe fillim të karrierës

Para se të bëhej një restoranti vetë Novikov ishte zotërim ashpër të shkollës gatim. Ai u diplomua nga shkolla e Moskës zakonshëm kuzhinës dhe Akademisë. Plekhanov në specialiteti "Ekonomia e ushqimit." Pastaj ai shkoi për të shërbyer në ushtri, ku ai ishte disa muaj duhej të jenë të trajnuar në shkollën e qenit Ushtarake dhe të angazhohen në qentë e shërbimit të trajnimit. Pas kthimit Arkady nuk humbasin interes në artet kuzhinës dhe ka punuar në një restorant "universitet" në pozitën e një kuzhinier të zakonshëm, ku punoi për pesë vjet. Në fillim të viteve '90 Novikov u bë zëvendës kuzhinier i parë në një pjesë të madhe restorant në Moskë "Havana", dhe më pas u ftua në një pozitë të ngjashme në "Dritat Olimpike" dhe Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karrierë në gjysmën e dytë të viteve '90

Por edhe mjaft një pozicion prestigjioz në restorantin "Universitetit" ishte shumë e thjeshtë për sipërmarrësit e ardhshëm. Në periudhën e ndryshimeve të mëdha të viteve '90 Arkady Novikov fillon biznesin e tij, shenja e parë e cila ishte restoranti "Sirena", e cila u hap në vitin 1992. Në mesin e shumë institucioneve të "Sirena" është bërë i pari me cilësi të lartë "vend peshk" në Moskë dhe njohë vizitorët me enët ekzotike në atë kohë.

Restoranti Novikov ndonjë menu, veçanërisht në qoftë se ne flasim për institucionet elitare, është një kryevepër e vërtetë dhe përfshin enët që janë në këtë moment nuk dihet ende për publikun e gjerë. Shpesh Arkady veten trajton të përfshira në procesin e përzgjedhjes për institucionin e ri, bazuar në përvojën e vet dhe tendencat që janë të pranishme në biznes në këtë moment. Për 11 vjet gjatë dhe të vështirë të restorant Novikov, pra më shumë se 30 projekte kanë formuar një grup të tërë të kompanive. Kjo është një nga pronat më të mëdha të tilla në Moskë dhe Londër.

Koncepti restorante Arkady Novikov

Arkady Novikov është konsideruar me të drejtë themeluesi i traditës dhe parimeve të cilat janë konsideruar monumentet në zhvillimin e biznesit modern restorant. Një ilustrim i fazës së parë është quajtur "Club T" me kuzhinën e tij franceze. Ky institucion ka krijuar Novikov në vitin 1994. Restoranti merr komente shumë pozitive, si nga kritikët dhe nga vizitorët vetë, dhe është konsideruar më të mirë "vendi French" për shumë vite në Moskë.

Dhe Arkady hap "Royal Hunt" në vitin 1996, e cila u bë një simbol i kuzhinës post-sovjetike ruse, u kthye në interesin e vizitorëve të saj. Restoranti është i vendosur në qendër të autostradës Rublevo Zonjës, në fshatin Zhukovka, dhe është i njohur për një rrethim mbresëlënëse e trarëve prej druri, karrocat dhe fuçi, lëkurat e ujq dhe arinj, kuzhinë fisnik rus dhe nivel të lartë të shërbimit. Këtu ju mund të shijoni pastë mbushur me mish, harengë nën pallto "Boyar" ose dumplings siberian nga loja. Gjatë viteve, muret e institucioneve nuk janë parë mysafirët e nivelit të lartë, në mesin e të cilëve ishin Boris Jelcin dhe Zhak Shirak.

Tjera restorante Arkadiya Novikova u hap në vitet '90 të shekullit të kaluar

Gjithashtu, për herë të parë demokratik restorant-tavernë "tymi i Shenjtë" është krijuar në vitin 1996, e cila më vonë të rritet në një zinxhir të tërë fast-food. Restorante Novikov "tymi i Shenjtë" (më shumë se një) - një lloj simbol i kuzhinës ruse kombëtare thekson në ushqim shtëpi dhe sigurimin e ushqimit të shëndetshëm të cilësisë. Një nga konceptet e institucionit është fokusi menu mbi karakteristikat e disa festave. Për shembull, para Pashkëve propozuar menu kreshmës, Dita Pancake - pancakes, dhe gjatë Olimpiadës - ulje per fansat. Ekskluzivitet "pemë-Sticks" përdoret në shumë qytete ruse.

Novikov gjithashtu paraqiti të modës për të krijuar institucione tematike dhe nostalgjik me ardhjen e restorantit të famshëm "The White Sun e Shkretëtirës" (hapja - 1997). Ajo është e zbukuruar me histori, foto dhe korniza nga të shtënat e filmit me të njëjtin emër. Restoranti popullor është ndërtuar në vendin e një ish-sovjetike "Uzbekistan", kështu kuzhinë u la Uzbekistan, Azerbajxhanin dhe Kinën. kartëvizitë "White Sun" është një shuplakë - dastarkhan (në stilin lindore), kebabs, pjekur mbi një qymyr të hapur, si dhe pilaf tradicionale Uzbeke.

Restorante Novikov, u hap në 2000,

Në vitin 2002, hapja e restorantit "Biscuit", ka dhënë popullaritetin e një drejtim të ri në fushën e biznesit, përkatësisht të ashtuquajturat rri kot-institucioneve. Gjithashtu, këtë vit shënon faktin se në këtë kohë ishte organizuar serrë "agronom" në Rublevskoye Highway 6 hektarë. Ajo është ende furnizuesi kryesor i produkteve organike në restorante Novikov, si dhe në shumë biznese të tjera ushqyer Moskën. Në vitin 2004, ai drejton disa projekte të shitjes me pakicë dhe në bashkëpunim me biznesmenin Lvom Hasisom hap dega ruse e franceze të modës-rrjet butiqe gastronomike dhe dyqane gustator Hediard, organizon ushqimesh në rrjetin premium "Globus Gourmet" dhe hap Supermarket "firs-Palki", realizuar produkte gjysëm-të gatshme dhe duke punuar në segmentin e çmimit të mesme.

Mesin e viteve 2000: tendencat e reja dhe restorantet e reja

Në Novikov disa projekte mesatare në vit. Në vitin 2005, ai fillon në pikën e dytë të "Japan Moms" dhe "Little Japonia", së bashku me "Crocus" Shore House, një restorant francez rastësor, dhe gjithashtu hap pesë institucioneve për Novy Arbat: Italisht "Porto Cervo" karaoke bar "Tetor "DJ dhe bar" bar Black Tetori ". Të gjitha në të gjitha një sipërmarrës për më shumë se 50 projekte, të cilat duhet të përfshijnë, përveç sa më sipër, dhe restorante të reja Novikov. Midis tyre, "Vanilla", "djathë", Vogue cafe, GQ Bar, Kina Club, si dhe projektet e rrjeteve: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" dhe të tjerët. Shumë prej tyre janë bërë laureatë të konkurseve të njohur, chefs e tyre janë të njohur në të gjithë botën, dhe enët janë të dashur nga publiku të kryeqytetit. Shumë institucione janë bërë me të vërtetë portreti, të tilla si Vogue Cafe, GQ bar ose restorant "djathë".

Dreka në "skelë"

Në mesin e shumë koncepte interesante dhe idetë e një nga më të veçantë dhe jo-parëndësishëm është, ndoshta, ideja e "Quay". Ky restorant në brigjet e lumit, ku pushuesit e verës në plazh shërben pije dhe ushqime, dhe në dimër, kur ngrin pellg, të ftuar në do të japë kuajt dhe të ofrojë hipur pas një verë të nxehtë mulled. Novikov Restaurant "Pier" ka në menynë e saj një shumëllojshmëri të pjatave nga pica për Carpaccio dhe harengë nën një pallto lesh, sushi dhe rrotullon. Përveç 50 institucionet dhe profilit konceptual "agronom", të biznesit në pronësi të Arkady Novikov Novikov hotelieri, që kanë të bëjnë me organizimin e festave dhe bankete, kompania produktin NRG (furnizim i detit), MainStreet (biznesit të pasurive të patundshme) dhe një rrjet të dyqaneve luleshitës "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Në vitin 2012, në lidhje me zhvillimin e biznesit dhe zgjerimin e zinxhirit të restoranteve e hapur jo vetëm për restorant Novikov në Moskë, por kjo është një pikë në Londër. Institucioni i parë britanik në markë bë restorant Novikov, të vendosura në një zonë prestigjioze të Londrës dhe të kombinuar një shumëllojshmëri të kineze, japoneze, Malajzia, dhe kuzhinë italiane dhe një bar të madh. Ai ishte shumë i grindur gazetë liberale The Guardian për të qenë shumë borgjez dhe, si pasojë, i njohur në të gjithë botën dhe është bërë shumë i suksesshëm.

Në mesin e verës 2013th hapi homologun e tij rus Novikov Restorant & Bar, e cila karakterizohet nga patosin dhe pompozitet. Pasi, në vitin 2013, edhe në Londër, restorant Novikov hapet Rextail. Fokusi i tij kryesor dhe gjellë nënshkrim - steaks mishit të nivelin më të lartë, duke përfshirë steaks nga mishin e demit të vogël irlandez, si dhe enët peshk dhe mish dreri. Chef i këtij restoranti shërben anglez Adrian Martin, trajton firma e të cilit - cod aromatike zi dhe rosto fëmijë.

Produktet dhe teknologjitë e gatimit në restorante Arkady Novikov. Pjesëmarrja në institucionet e garave ndërkombëtare

Novikov Group fokusohet jo vetëm në përgatitjen e teknologjisë, por edhe në freskinë para dhe cilësi të jashtëzakonshme. Siç u përmend më parë, produkteve me origjinë bimore në restorant sjell kompaninë biznesmenin biznesit "agronom", por, për shembull, peshku është sjellë me aeroplan. Sa për teknikat unik gatim, pra, për shembull, një dyqan kafeje Novikovskaya Krispy Kreme ka patentuar donut dhe ka linjën e vet të prodhimit, të vendosura në kafene. pozicionet kuzhinës dhe seminare individuale Novikov Group vit prezanton në festivalin ndërkombëtar të restoranteve më të mira në botë - shije. Kuzhinë Pan-aziatike është institucion Mr. Lee, dhe italiane "Cheese" është duke u përgatitur peshk dhe mish enët e shijshme.

restorante chefs

Në mesin e gatuan e shumë chefs talentuar gjigandi restorant të cilët kanë punuar në të gjithë botën. Klubi China në krye të kuzhinës Andrei Likhachev, hitet e të cilit mund të quhet carpaccio e bas egër të detit, dhi qumësht, pjekur në një furrë kripë, Peking duck, e cila është konsideruar si një nga më të "saktë" në Moskë. Vlen të përmendet, dhe kuzhinë pan-aziatike Novikov Restaurant & Bar nga kuzhinier të veçantë mysafir nga Londra SAE Yamaoka. Restaurant "Cheese" është një kuzhinier i njohur Mirko Dzagiev, në sajë të cilin institucioni është një nga vendet më të njohura italiane në Moskë. Gjithashtu i rëndësishëm është restoranti "Nedalniy Lindje" me një kuzhinë e hapur, ku vizitorët gjejnë veten në të njëjtin nivel me chefs dhe shikuar gatim. Ndryshe nga pronarët e tjera të njohura të institucioneve të tilla, Arkady Novikov, restorante e të cilëve janë si asnjë tjetër, jo në njëri-tjetrin, të kujdeset për të brendshme unike, kuzhinë, menu dhe koncept. Deri më sot, biznesmeni ka për të kredisë së tij më shumë se 50 projekte të suksesshme, dhe në verën e vitit 2012, kompania e festoi përvjetorin e saj të 20-të.