Recipes pastë: oparny dhe bezoparnym

Aroma e pjekje në shtëpi, shumë prej nesh janë të lidhur në mënyrë të pashmangshme me rehati dhe mirëqenien, dhe cilësinë e shumë gjykatësit e saj me përvojë zonjë aftësi të tjerëve. Megjithatë, në shtëpi i bërë ëmbëlsira - kjo nuk është aq e vështirë sa ata mendojnë, dhe brumë maja për buns buns mund të jenë të përgatitur pa pasur një eksperiencë shumë vjeçare - thjesht ndiqni rekomandimet me kujdes dhe në mënyrë rigoroze të respektojë recetat pastë. Pastaj, si përvojë është fituar, ajo do të jetë e mundur për të bërë ndryshime dhe shtesa në recetave, por në fillim është më mirë të rrinë në ekzistuese dhe koha-testuar.

Të gjitha recetave pastë janë mjaft të ngjashme dhe janë të ndarë në dy lloje: për brumë recetave dhe metodave oparnym bezoparnym. Metoda Sponge është karakterizuar në atë brumë është e përgatitur në dy hapa: së pari brumë është bërë, dhe pastaj në bazë të tij tashmë të brumosur brumë. Besohet se brumë me metodën sfungjer është më i shëndetshëm dhe të ajrit si brumë promovon fermentimi më intensiv. Që brumë është më pak miell, ajo nuk është aq e dendur, dhe dioksidi i karbonit maja prodhojnë në mënyrë më efikase. Nëse ka dyshime në lidhje me cilësinë e miellit - është më mirë të përdorni një recetë e gjalpë maja brumë për metodën sfungjer. Gjithashtu, krijoj është më e mirë për të bërë përgatitje shumë të pastë, pasi ajo është disi më e rëndë se zakonisht. Për të përgatitur brumë i ngjan majasë që do të merret, e thatë ose normale - dallimi është vetëm në masë e tyre. Për kilogram miell merret zakonisht një pako e maja të thatë ose 50 gram të zakonshëm. Në përgatitjen e maja brumë oparnogo shpesh marrë një më pak, rreth 20 për qind.

Për të përgatitur brumë për metodën sfungjer duhet të marrësh majë kilogram gjysmë gotë me qumësht, 50 gram maja (1 qeskë apo të thatë), katër vezë, 100 gram gjalpë dhe 50 gram vegjetal, kripë gjysmë lugë çaji. Sasia e sheqerit mund të ndryshojnë nga një çift i lugë një dhe një gjysmë syzet, të gjitha varet nga ajo që do të jetë brumë, e ëmbël apo jo - recetave pastë lejojë liri të tilla.

Në qumësht, ngrohur deri në 30 - 38 gradë, shpërndajë një lugë sheqer, maja dhe disa gota miell. Brumë qëndrueshmëri duhet të jetë si nuk është shumë e trashë krem kosi. Tas ajo është vënë në një vend të ngrohtë për 15, 2 orë para deri brumë nuk do të rritet dhe nuk do të jetë e mbushur me të gjitha flluska e ajrit.

Më vete, përzierje vezë, sheqer dhe kripë, të vënë ata së bashku me të përfunduar krijoj, dhe gradualisht pour ka miell analizova deri në konsistencën e dëshiruar: brumë duhet të jetë e trashë të mjaftueshme, por nuk është e vështirë. Koha e saktë mund të përcaktohet nga sa brumë pushon të rriten në duar. Pastaj ju duhet të rimbushni një rrjedhë e hollë në gjalpë brumë ngrohtë shkrirë dhe gatuaj një tjetër 15-20 minuta. Kur brumë është i vymesheno, ato duhet të vendosen në një tas të thellë, të mbuluar me një peshqir dhe të lënë për të pushuar në një vend të ngrohtë deri atëherë, deri sa ajo është dyfishuar në madhësi, pas së cilës është e mundur të gatuaj përsëri dhe përsëri për të ardhur, edhe pse ajo mund të përdoret pas pjesës së parë.

receta pastë metodë bezoparnym përfshin një përgatitje më të shpejtë të brumë, veçanërisht në qoftë se kjo do të thotë për të përdorur maja tharë. Këtu është një prej tyre. Ne do të duhet rreth gjysmë kilogram miell ose pak më shumë se 30 gram maja të thjeshtë apo gjysmë e thatë paketimit, 200 ml qumësht, dy vezë, 40 gram e vajit vegjetal dhe gjalpë. Sasia e sheqerit përsëri varet nga ajo që është menduar të jetë një test. Vezët janë të përziera me sheqer dhe maja - me qumësht të ngrohtë dhe pak sheqer, çdo gjë lidhet, shtoni kripë, dhe pastaj miell analizova. Pasi brumë është mjaft i trashë dhe i lakueshëm, ajo është shtuar gradualisht të naftës. Brumë është brumosur si duhet dhe e la vetëm diku në gjysmë ore në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir.