Recetë për hënën e hënë nga gruri

Teknologjia e prodhimit të moonshine grurit është më e vështira në një numër të ngjashëm, dhe procesi i prodhimit është më i konsumueshëm dhe konsumon kohë. Por produkti i fituar është superior ndaj të gjitha pijeve të tjera të fituara nga distilimi i brendshëm, sipas shijes, dhe përmbajtja e papastërtive të dëmshme në të është minimizuar. Receta për hënën e hënë nga gruri kërkon, para së gjithash, durim, respektim të rreptë ndaj udhëzimeve dhe cilësi të shkëlqyeshme të lëndëve të para.

Prodhimi i malit është komponenti bazë, në të cilin, në analizën përfundimtare, varet cilësia e dritës së hënës. Gruri për malat duhet të plotësojë standardet më të larta, të jetë së paku dy muaj dhe jo më i vjetër se një vit nga koha e korrjes. Nuk lejohet ndotja, paragjykimi, dëmtimi i ngricës, dëmtimi i dëmtuesve.

Receta për hënën e hënës nga gruri siguron thithjen e grurit gjatë ditës me një ndryshim tre herë të ujit. Kokrra e lagur vendoset në kuti me një shtresë jo më të madhe se 10 cm dhe nxitet çdo 8-10 orë për të hequr dioksidin e tepërt të karbonit. Nëse gruri është shumë i thatë, ajo është mbuluar, por, në asnjë rast, nuk laget. Gruri germinates mesatarisht në një javë: rrënjët arrijnë një centimetër, lakër - 7 mm, shija e grurit bëhet e ëmbël, kështu që malt është gati. Kjo malet quhet e gjelbër. Siç përshkruan parashkrimin e hënës së hënës nga gruri, ajo duhet të përdoret për disa ditë, atëherë ajo vetëm pre. Malt gjelbër është tharë në një temperaturë prej +40 C deri sa të kthehet e bardhë. Malt i bardhë është 20% më i dobët se jeshili, por mund të ruhet për vite, duke e mbrojtur atë nga lagështia.

Malt shërben si një enzimë në reaksionin kimik të konvertimit të niseshtës në sheqer. Shtohet në domosdoshmëri në formën e qumështit të maltit, që është, një përzierje e maltit dhe ujit. Para se të grumbullohet uji, malti futet në miell.

Wort përgatitet si më poshtë: mielli derdhet me ujë të nxehtë në një proporcion prej 1: 4 dhe sjell temperaturën në një vlim. Për ta bërë djegjen e miellit, avulli përdoret si burim ngrohjeje. Bërja e drithërave zgjat rreth dy orë, kohëzgjatja e procesit varet nga bluarja dhe cilësia e lëndëve të para. Wort gati është ftohur me forcë dhe është derdhur në qumështin e malt në një raport prej 5: 1. Kur përzierja arrin T = 30 C, hiqet maja, kjo temperaturë mbahet gjatë gjithë kohës së fermentimit. Pesë ditë më vonë, Braga është gati. Përmbajtja e alkoolit në të është 7-12%.

Hëna e hëna nga sheqeri për të prodhuar shumë më lehtë dhe më të shpejtë për shkak të mungesës së sheqerit të sheqerit. Raporti i sheqerit / ujit është 1: 4, për çdo kilogram sheqer, 100 g maja të thatë është e nevojshme. Përfunduar mburrem në rreth 7-10 ditë.

Vetë-prodhuar nga niseshte është gjithashtu mjaft e thjeshtë: niseshte është derdhur në ujë në një proporcion prej 1: 2, të përgatitur pelte, mundësisht pa gunga. Sheqer i thartuar derdhet ne pelte ne shkalle prej 1 kg niseshte - 100 g sheqer dhe shtohet maja e thate - 50 g per 1 kg niseshte. Braga është gati për distilim pas 5 ditësh.

Vetëm receta për hënën e hënë nga gruri kategorikisht këmbëngul për përdorimin e avullit kur zgjohet, për lloje të tjera, çdo metodë e ngrohjes është e pranueshme. Për distilimin e të gjitha llojeve të brags, një aparat konvencionale brew (distilling) është përdorur. Temperatura optimale është T = + 98 C, është e qartë se është praktikisht e pamundur për ta mbajtur atë në gaz, për këtë arsye, hëna e hënës ka një shije dhe erë të pakëndshme.

Ka mënyra të ndryshme për të pastruar dhe zbutur hënën. Për 1 litër brew, shtoni 10 g sode, përzierje dhe le të qëndrojë, pastaj derdh një zgjidhje të mangan 2 g për litër. Reagimi kryhet për 30 minuta, pastaj një sode tjetër përzihet dhe hëna e majtë lihen për 12 orë. Një formë e sedimenteve në fund të anijes. Me ndihmën e një çorape, hëna e hënës derdhet në një enë të pastër. Pastaj është e mundur të ri-distiloni. Zbutoni shijen e sheqerit të hënës, insistoni mbi bimët, lëvore të lisit, kore të thatë ose kore të limonit.