Proteinat në ushqime.

Proteinat në ushqime - baza e shëndetin tonë. Ata janë materialet e nevojshme për mirëmbajtjen e organizmit të njeriut. Proteinat në ushqim furnizim të shërbejë si bazë për ndërtimin e qelizave të trupit, kockat dhe muskujt e njeriut. Funksionimi i trupit është i lidhur me një normë konstante të rrjedhës, dhe përditësimin numrin e proteinave. Në mënyrë që këto procese ishin uniforme nevojë për rimbushje të vazhdueshëm të humbjes së proteinave nga marrjes të ushqimit. Me copëtim të 1g. Proteina në trup perftohet 4 kcal (16.7 kJ).

Duke folur e proteinave, e përmend jo vetëm sasinë e proteinave në produktet, por edhe cilësinë e tij, e ashtuquajtura vlera biologjike, e cila karakterizohet nga përbërjes aminoacideve dhe tretshmërinë në traktin e tretjes. Proteinat në ushqime nën ndikimin e enzimeve të pankreasit dhe stomak ndahen në aminoacidet, të cilat nga ana tjetër janë përdorur për të ndërtuar proteinat e organizmit vetë. Për një tretje më të plotë të proteinave amino acid përmbajtja duhet të jetë i balancuar. Mungesa e edhe një aminoacidi të vetëm të çon në përkeqësimin e proteinave trupit ndërtimit. Për proteina me vlerë të lartë biologjike që janë të balancuara dhe tretshmërinë e aminoacidet përfshijnë proteina vezë, produktet e qumështit, mish dhe peshk. proteinat shtazore gjatë tretjes janë të zhytur në 90% sipas peshës të totalit të të ardhurave, dhe perime nga 60 në 80%. Proteinat trajtimit të ngrohjes përshpejton tretjen e tyre. Është e nevojshme që të mbajnë në mend se të nxehtit e tepërt ndikon negativisht aminoacidet. Prandaj është e dobishme dhe racional presoaking drithëra, për të reduktuar periudhën e trajtimit të ngrohjes gjatë qull gatimit.

Proteina - një nga tre shtyllat kryesore mbi të cilat bazohet e tërë strukturën e shëndetit të trupit tonë. Si një disavantazh, dhe një sipërbollëk e proteinave ndikon në procesin e tretjes dhe gjendjen e shëndetit në përgjithësi.

Në mënyrë që të plotësojë nevojën e trupit për aminoacidet, një kombinim i proteinave shtazore dhe origjinë bimore për të përmirësuar bilancin e aminoacideve - një garanci e shëndetit. Ajo duhet të kihet parasysh se sasia e proteinave në produktet prekur nga metoda e përgatitjes dhe ruajtjen e saj.

proteina të kafshëve duhet të përbëjnë të paktën gjysmën e peshës totale të proteinave konsumuar. Trupi i një të rrituri të shëndetshëm çdo ditë duhet të jetë 100-150 gram proteina.

Proteina me prejardhje shtazore.

Shumica proteina shtazore është në mish të kafshëve, zogjtë dhe peshqit, pa yndyrë kos dhe djathë. komponent sasior protein 100 c. këto produkte nga 15gr. dhe më shumë. Ndjekur nga derri, një shumëllojshmëri e salcice gatuar, gjizë yndyrë dhe vezë. Ata Përmbajtja e proteinave për qind duke filluar nga 10 në 15%. Kompletimi listën e ngopjes së proteinave produkte të tjera të qumështit. Në këto produkte raporti prej 5 deri 10% në 100g. Më shpejt tretet qumështit proteina produkte. Ndjekur nga peshkut dhe produkteve të mishit, viçi dhe qengji apo mish derri preferueshme.

proteina bimore.

Udhëheqja sasinë proteina bimore përfshijnë produkte soje, arra, dhe disa pulses. Në vijim janë bollgur, hikërror, bollgur, makarona, dhe mel. Kompletimi listën e bukës bërë nga thekër dhe miell gruri, oriz, elb, patate dhe kërpudha. Për njerëzit që duan për të reduktuar peshën, mundësisht përdorimin e proteinave bimore, pasi këto produkte nuk përmbajnë yndyrna. Proteinat në ushqim që rrjedhin nga ushqimi - e vetmja mënyrë për të ruajtur nivelin e kërkuar të proteinave në trup.

Cilat ushqime përmbajnë më shumë proteina.

Nëse ne flasim për përmbajtjen sasiore e proteinave në ushqim, statistikat të duket si ky: një shumë mjaft - mishin e kafshëve, zogjtë dhe peshqit, bishtajore dhe arra, një shumëllojshmëri e djathrave dhe të ulët-yndyrë gjizë. Në këto produkte, përmbajtja e proteinave është më e lartë se 15% 100gr. Shumë afër këta tregues janë vezët e zogjve dhe një shumëllojshmëri të drithërave, gjizë yndyrë dhe derri, miell gruri dhe makarona. Përqindja varion nga 10 deri 15% në 100g. produkt.