Karbonat amoni

Kjo substancë është shumë e zakonshme në jetën e përditshme, por ndoshta vetëm në njësitë e ekspertëve kimisë, ekziston një lidhje associative ajo me të njohur dhe konvencionale "varfëria" e tij, të cilat ne i përdorim në jetën e përditshme.

Mbi të gjitha, karbonat amonit - është i njohur që do të zbatohen në të gjitha etiketat e ushqimeve E503 shtues. Kjo është një strukturë sintetike, dhe, siç thuhet, niveli i rrezikut për shëndetin e njeriut është zero. Kohët e fundit, megjithatë, ky informacion është disa kimistë kërkimore në pyetje.

Në industrinë ushqimore, kjo substancë është përdorur kryesisht si një shperberes ose një emulsifier.

Konsideroni disa aspekte kimike përgatitjen, pronat dhe aplikimet e këtij kompleksi. Siç u përmend, ne kemi atë është i njohur mirë për të shkruar në etiketat si "shtesë E503", kjo është me interes për ne karbonat amoni. Ajo - ammonievuya kripë e acidit karbonik, por një tjetër emër i njohur të gjitha substancat - amoniakut. Në shtetin fillestare në formën ajo është një kristale pa ngjyrë, të cilat janë shumë të lehtë tretshëm në tretësirat ujore. Formula kimike molekulare është: (NH4) 2CO3. Vetitë fizike të karbonat paqëndrueshme të amonit, d.m.th. eshte nje komponim i paqëndrueshëm. Për shembull, edhe në temperaturë dhome dhe agjent ajrit qasje fillon të oksidohet gjatë reaksionit, si rezultat i së cilës gazi amoniakut është marrë, dhe materiali fillestar në vetvete është konvertuar në bikarbonat amonit. Amoniaku në gjendje të gaztë toksike. Duke rritur temperaturën e mesme në të cilën kompleksi në 60 ° C, ajo tashmë është dekompozuar në ujë të zakonshëm, i njohur për ne gaz amoniak dhe dioksidit të karbonit.

Këtu është lirimi i gazrave gjatë reagimit dhe shkakton përdorimin e një substance karbonat amoni si një ushqim shtues E503 në prodhimin industrial, para së gjithash - në ëmbëltore. Ajo është gjithashtu e përdorur gjerësisht në pjekje si një zëvendësim për maja.

Në industrinë moderne kimike lidhur me materialin pritës nga ngrohja përzierjet klorur amoni. Mund të përdoret gjithashtu sintetik inversi dekompozim reagim, ku përbërja e prodhuar nuk është ndezur, por, në të kundërtën, ftohje të shpejtë. Fillimisht, karbonat amoni, përgatitja e të cilit kryhet ekskluzivisht nga organike - kafshët brirë, flokët, konsiderohet si një substancë e cila mund të bëhet vetëm në temperatura shumë të larta.

Siç u përmend më lart, disa studime të kohëve të fundit u atribuohet substancave të rrezikshme. Kjo detyrë është e lidhur me toksicitet të amoniakut të gaztë. Kjo thjesht mund të jetë e mjaftueshme për të kuptuar nëse analizohet me kujdes përbërjen e karbonat amonit, duke reaguar me një acid, dhe ato substanca që janë të formuar nga ky reagim. Kështu, në kursin e saj formuar dioksid karboni dhe amoniak, por amoniak, siç u përmend volatilized menjëherë si dioksid karboni. Si rezultat, nuk është vetëm ujë. Prandaj konsideruar të rrezikshme për shëndetin e njeriut dhe shtues E503 është e mundur vetëm në një rezervë të caktuar - kjo mund të shkaktojë dëm, vetëm duke qenë në gjendjen e tij origjinale.

Prandaj, përdorimi i këtij kompleksi në formën e një ushqim shtues lejohet praktikisht kudo në botë. Si përfundimi i të dhënave të certifikimit janë përdorur nga FSA - UK Agjencia e Standardizimit shtetërore.

Prandaj, përdorimi i aditivëve të tilla është i përhapur. Përveç këtyre tashmë përdorin segmente, substanca e përdorur, për shembull, në industrinë farmaceutike në prodhimin e shurupe të ndryshme Natyrisht - amoniakut dhe droga të tjera. Ajo është përdorur në prodhimin e verës, si një përshpejtues fermentimit si dhe, sidomos në kohët e fundit, si një agjent për t'u ngjyrosur në kozmetikë.