Gras foie ... delikatesë tradicionale franceze, të cilat kanë pjesë të gourmets vërtetë dhe connoisseurs e shije luksoze. Mëlçisë yndyrore (që është përkthyer "Gras foie" nga francezët), bën hunda e tij dridhje shkakton gjëndrave të pështymës në eksitim furishëm. Edhe Sauternes shtrenjta që gabimisht bleu një delikatesë, është i detyruar të presin për nga ana e tyre forlornly. Çuditërisht, përqindja e Gras foie nderuar e di të vërtetën për mënyrën e prodhimit të këtij yndyrore, vaj, mëlçisë të mahnitshme? Por ajo është e përqendruar me të vërtetë vese të njeriut, ndoshta, pse është kaq tërheqëse. Megjithatë, çështjet e ndërgjegjes - një çështje delikate dhe personale. Por, në disa prej aspekteve teknike të procesit për të folur ende qëndron.
Në lidhje me historinë e gjatë që nënvizon formimin e traditës franceze, është e mundur për të shkruar një libër, i cili do të jetë e mbushur me personalitete historike, parakushtet gjeografike dhe biologjike, variacionet kuzhinës në temën, dhe kështu me radhë.
Shkurtër version i kronikës si më poshtë. Pasi dikush vënë re se patat për të ushqyer fluturim intensivisht gjatë për klimat e ngrohta. Gutted zog majmur, disa nga organet e saj dukej shijen kurioz mahnitshme. Dhe hypertrophied yndyror patë mëlçisë (duck) ishte një thesar kombëtar francez. Por si është e gjitha me të vërtetë? Çfarë qëndron pas këtyre kavanoza hollë me shirita, dolli miniaturë dhe mrekullon ndërlikuar kuzhinierë më të mira? Cinik, dhuna paramenduar që të kapur imagjinatën e madje edhe pragmatistëve më eshtërzuar.
Gras foie - është legjitimuar mizori sheshit. Gjatë katër javëve të para chicks jetojnë një jetë mjaft të shëndetshme të plotë, të rriten të fortë, shtrinin krahët e tyre. Faza e dytë është një dietë kalori të lartë në të cilën natyra fëmija rritet në një të rrituri. Dhe pikërisht nga ai moment ora "X" - geese (ose rosa) praktikisht bllokoj, për shkak se ato janë vënë në një qeli shumë të ngushta mbyllura, me forcë fillon të ushqyerit. Kjo fazë është quajtur elegante - "gavage", por në fakt fyt e zogu po fut tub përmes të cilit ushqim (zakonisht misri) është i mbushur në krye. Kjo "mbushje" kryhet të paktën 3-4 herë në ditë, në mënyrë që të mëlçisë patë (ose rosë) në rritje të dhimbshme dhe të sjell shëndet. Në fazën e katërt zog, natyrisht, është vrarë, barku i saj grabitur hapur, dhe isha i vogël mëlçisë është hequr. Megjithatë, nuk ka fotografi tregojnë se ajo thjesht bie nga skllavëria e mishit të majme patë.
Dhe disa të ekonomisë hungareze janë praktikuar prerje të mëlçisë në të gjallëve. Ndoshta, shije e Gras foie edhe më të sofistikuara - vuajtjet e zogjve të shtuar dorën e fundit e pikante. Pesha e shëruar bashkë-produkt është 800-900 gram, e cila është 10 herë madhësive më të zakonshme.
Fu gras është e ndaluar në disa vende europiane (Zvicër, Mbretëria e Bashkuar, Republika Çeke, Danimarka, etj) në disa shtete të SHBA. të famshëm francezë kanë deklaruar vazhdimisht se kjo traditë nuk ka të drejtë të ekzistojë. Megjithatë, Gras foie është jo vetëm që nuk u zhduk nga raftet dhe nga menyja, por ajo është gjithnjë e duke u ndërtuar në kult. Prodhuesit pohojnë se zogu në vetvete është mjaft e bukur të ndjehen - i ushqyer mirë, i kënaqur. Megjithatë, nuk është vetëm një kohë për të marrë një sy në këto "fat" patat sy, e cila misri proshutë dhe mbyllur në një të fortë qelizat "përqafim" ...
Nga rruga, programi arsimor: (! Tjetër buding) mëlçi - - Gras foie, peshk puffer.