Bifstrogany viçi - sqimë i kuzhinës ruse

Tani pjatë popullore bifstrogany viçi, është një thesar i klasike kuzhinës ruse është përhapur në mbarë botën. Në fakt, ajo është quajtur "stroganof viçi" (ose stroganof Mish). I shpikur kjo nuk llogaritet, emri i të cilit është përjetësuar tashmë në menynë shumë e restorante gustator dhe Cookbooks, dhe, me sa duket, Chef tij (me sa duket - frëngjisht) në shekullin e tetëmbëdhjetë. Por në vendin tonë, ajo, megjithatë, shpesh i quajtur vetëm se - viçi bifstrogany, kuptimi, me sa duket, se mishi "planifikuar", që është vend me një thikë. "Beth" në frëngjisht do të thotë mish lope, në mënyrë që emri përmban tautologji të caktuar, por kjo nuk është aq e rëndësishme, për të gjetur fajin me fjalët nuk ka kuptim, ajo është më mirë për të mësuar të gatuaj këtë gjellë, ajo e meriton.

Koha, e cila me sa duket do të duhet për të krijuar një delikatesë aristokrate mish - një orë e gjysmë. Në këtë rast, procedurat e përgatitjes të marrë një orë, dhe ajo duhet të vihet menjëherë nga gjithë 30 minuta (si bifstrogany përgatitur e viçi). Recetë përfshin përbërësit e mëposhtme: katër servings rekomanduara të konsumojnë rreth 600 gram fileto viçi, 400 gram e kërpudhave copëtuar (mund të jetë kërpudha, por më mirë, sigurisht, porcini ose chanterelles), një filxhan sinapit restorantin ruse, të njëjtën sasi e salcë kosi, sheqer dhe vaj luledielli, copëtuar imët një qepë, një paste pak domate, 100 gram miell, gjysmë filxhan salcë kosi dhe një degëz e majdanoz. Nëse ka pak të natyrshme të thatë verë tabelë të bardhë, ai gjithashtu mund të vihet në përdorim.

Procesi i gatimit është e mirë për të filluar me mish: ajo duhet të jetë prerë në feta hollë (fibra tërthor) dhe neverit, pastaj kripë dhe piper. Pastaj prerë unaza qepë. Së bashku me të kërpudhave është skuqur në vaj luledielli deri në ngjyrë të artë, pas së cilës ata duan për të nxjerrë nga pan, dhe e vënë atë në mish të përgatitur. Mish spërkatën me miell dhe skuq, pastaj të kthehen kërpudha dhe qepë.

Për të përgatitur lëng mishi mixes domate paste, krem, mustardë, sheqer dhe ujë, dhe e gjithë kjo është e mbushur me mish onions trupave të pajetë dhe kërpudha. Në fazën përfundimtare në viçi bifstrogany domosdoshmërisht të jetë për të shtuar dy ose tre gjethe gji, dhe opsionale, piper.

Procesi tej gatim vazhdon në fazën pasive. Brenda gjysmë ore bifstrogany viçi merak në një tigan të thellë ose tenxhere me kapak të mbyllur për ngrohje të ulët deri thickened. Në fund të procesit në një pjatë pothuajse e përfunduar, ju mund të derdh një gjysmë gotë verë, ajo do të shtojë shije prapa mbuluar dhe të lënë "të ardhura" edhe për dhjetë minuta.

Kjo është duke u përgatitur bifstrogany. Recetë, pavarësisht nga origjina e tij aristokratike, jo më shumë kohë, dhe përbërja përfshin një të thjeshtë dhe të përballueshme produkteve, asgjë ekzotik. Meat kjo i jep një shumë të butë dhe të butë. Stroganof është një pjatë kryesore, e cila është e pajisur me stoli të ndryshme. Kjo mund të jetë oriz, patate (në formën e pure ose i pjekur), hikërror, makarona. Majdanoz duhet të jetë prerë dhe do të spërkasë vakt e saj: ajo është e bukur, e shijshme dhe shumë të dobishme.

Mbetet vetëm për të dëshirojnë bon apetit për të gjithë tifozët e kuzhinës ruse.