Shumë të dëgjuar këtë emër si basturma. Kjo është, në fakt, është ajo? Le të kuptojnë këtë pyetje të thjeshtë të mjaftueshme.
Basturma - çfarë është kjo "kafshë"?
Nëse ju jepni një përkufizim të këtij gjellë, ju mund të përshkruajnë atë si më poshtë: një pjatë të veçantë lindore bërë nga mishi i madh (zakonisht viçi) copë. Ato mund të jenë të skuqur dhe të thata. Në gustator me siguri kanë një oreks dhe gojën me ujë! Natyrisht, kjo është një pjatë e madhe ka një aromë të mrekullueshme - të gjitha në sajë të blends erëza klasike orientale. Shumë vite më parë, njerëzit vyalili mish direkt në diell, duke rënë në gjumë herbs aromatik. Copat e mishit mund të ligështohen në diell për disa javë. Disa njerëz mendojnë: "Basturma - çfarë është kjo fjalë e çuditshme?" Në fakt, emri - fillimisht në lindje. Megjithatë, për të mësuar më saktësisht ushqimi përkatësia nuk ka gjasa të ketë sukses. Ajo i atribuohet zakonisht për të Kaukazit apo kuzhina turke, dhe nganjëherë Qendrore aziatike. Në çdo rast, meritat e pjatave ky fakt nuk e zvogëlon.
Legjendat e gjellë lindore
Disa historianë besojnë se emri "basturma" vjen nga fjala Turke "basdirma", që do të thotë "mish presion". Është thënë se nomadë turke varur copa e mishit (p.sh., kalë) në anët e saddles tyre. Mish, mbështetën poshtë dhe kalorës djegur dielli i nxehtë, disa ditë më vonë ajo ishte gati për të upotrebelniyu. basturma gati të gjatë mund të ul receptorin e telefonit në vende. Sigurisht, frigoriferë në atë kohë nuk ishte, dhe njerëzit kthesë dhe të kthehet sa ata mund. Disa shekuj më vonë tharë ", ka fituar një" shell nuancë aromatik. Për shkak të kësaj është rritur jetën shelfin e ushqimit në kohë. Një tjetër plus i këtij gjellë - një kalori relativisht i ulët. Mos kini frikë për të marrë më të mirë!
Klasike basturma - kjo është nga pikëpamja e chefs profesionale?
Pjata tradicionale recetë thotë se ju duhet të përdorni vetëm viçi. Edhe pse jo të gjithë ndjekin këtë këshillë. amvise Ndonjëherë zgjidhni deleje tenderit, dreri ekzotike ose dreri fileto. Një nga rregullat themelore të pjatave gatim - përdorin mish të ri. Vetë basturma paraqet një trashësi pjatë tre centimetra. Fileto fort parë rubbed me klorur natriumi, dhe pastaj vendoset mbi një shtresë të legen trasha hidroklorik të veçantë. Në krye të mishit patjetër duhet të vënë një shtyp të rëndë. Vetëm disa ditë për të dhënë off fileto lëng dhe marinoj në atë direkt. Dhe tani, me ditën e parë të marinating pjatë të mishit duhet të mbahet nën presion për njëzet ditë. Pas kësaj, mishi duhet të ngjyhet në ujë akull. Tre ditë më vonë, kur ajo do të zbutur, vjen faza më e rëndësishme e përgatitjes. Basturma duhet të fshij erëza rëndë aromatik. Recetë për përzierje e fërkim të gjithë ka të vetët. Pastaj copat e mishit tërheq një litar dhe të ul receptorin e telefonit në draftin përsëri në njëzet ditë. Siç mund ta shikoni, basturma - një vepër e vërtetë e artit, dhe vetëm kuzhinier më të durueshëm dhe të talentuar do të gatuaj një pjatë tradicionale tani. Në ditët e sotme, megjithatë, në atë mënyrë që të vuajë - vetëm vizitoni restorant orientale.