Baikal omul. Ku është Baikal omul? Gatim recetave

Pasagjerët e trenave që vrapojnë përgjatë Liqenit Baikal shikojnë një pamje të çuditshme në dimër. Në guaskën e akullit që mbulon ujin e liqenit, një fytyrë e shëndoshë bie shumë njerëz të veshur me uniforma të ngrohta dhe xhaketa të maskuara. Ndonjëherë njëri prej tyre hedhje, sikur të jetë gjallë dhe fillon të valëvitet me duart e tij. Është peshkatarët - nëndetëset. Disa prej tyre ishin me fat dhe Baikal omul - një peshk i mrekullueshëm nga familja Salmonidae - erdhi nga thellësitë e shekujve dhe hyri në kuzhinën tradicionale të Siberianëve. Në akull, anglers gënjejnë sepse ata vëzhgojnë se çfarë ngjarjesh ndodhin nën të. Uji i Bajkalit është aq transparent saqë ju lejon të shihni thellësitë më të fshehura të liqenit dhe të vëzhgoni aktivitetin jetësor të banorëve të tij.

Karakteristikat e peshkimit dimëror

Burrat që shtrihen në një akull të qartë, si xhami, nuk erdhën vetëm nga vendet fqinje, por edhe nga rajone të ndryshme të vendit dhe madje nga jashtë. Anglerët e zjarrtë i njohin të gjitha tiparet e peshkimit dimëror në liqenin Baikal. Ata e dinë se në cilën rezervë Baikal omul do të jetë në dispozicion për peshkim dhe ku është e mundur të blej një biletë para saj. Duke marrë leje për peshkim, ata shpenzojnë orë në stomakun e tyre, duke hedhur nën vete një kartoni ose një pëlhurë të gomuar, dhe duke mbajtur veshje në duart e tyre. Pasi e shohin peshkun në kolonën e ujit, ata fillojnë të lëkundin vijën e peshkimit në mënyrë që hunda tërheq vëmendjen e saj. Sa më shpejt që omuli i Baikal të jetë i lidhur, anglerja kërcen dhe shpejt lëvizë duart, tërheq linjën e peshkimit me peshkun në akull. Gryka më e zgjuar në akull nuk është një, por vetëm dy vrima të gjera dhe instaloni në to dy shufra peshkimi. Për më tepër, secili prej tyre ka një gjatësi të ndryshme të linjës së peshkimit, të dizajnuara për të siguruar që karrem nuk ishte në të njëjtën thellësi. Kur kafshon në një nga shkopinjtë e peshkimit, peshkatari me fat shpejt e anulon tjetrin. Ai e bën këtë shumë kundërthënëse dhe me shkathtësi, duke u përpjekur të mos përzjerë linjat e tyre me njëri-tjetrin. Pastaj ai shpejt fillon të marrë omul, mashtruar nga mizat artificiale.

Peshkimi Kuriozitete

Me peshkatarët që e kanë të vështirë ta mbajnë vrojtimin në vrima, ndodhin histori interesante. Duke spërkatur shumë lures, ata lënë shumë shufra peshkimi dhe shkojnë për të bask në kasolle me shpresën se omuli është kapur dhe vetë. Ndodh që një nga peshqit, që godet grepin, fillon të rezistojë dhe të ngatërrojë të gjitha linjat fqinje. Pastaj ajo noton, duke marrë të gjitha shkopinjtë e peshkimit me të.

Peshkatarët me eksperiencë, për të mos humbur humbjen e tyre në mënyrë të pakthyeshme, i lidhin me forcë në akull, duke shpresuar se omuli i Baikal i kapur në grep nuk do t'i tërheqë më shumë nën akull. Kthyer, ata madje gjejnë shufra peshkimi në vend, por linjat në ujë janë të hutuar në një petë të madhe. Nuk ishte ajo, sepse gjatë mungesës së tyre në një goditje peshku ka marrë. Duke u përpjekur të lirë veten, ajo filloi të ecë në qarqe dhe të rrëmbej të gjitha linjat që janë në vrimat e afërta. Zhdukja e tyre kërkon shumë kohë për burrat. Por ata me durim qëndrojnë në acar siberian dhe zgjidhin këtë ngatërresë në mënyrë që të dinë saktësisht se cili prej tyre ishte me fat për të kapur këtë peshk.

Vesh nga omuli në akull

Një arsye tjetër e rëndë për rritjen e aktivitetit të anglers në akull është rasti kur dikush është i tëri nga një individ i madh peshon 5-7 kg. Është e vështirë për të tërhequr një gjigant nga uji në një vijë të hollë peshkimi. Përkundër faktit se Bajikal omul, i cili ka marrë goditjen, kurrë nuk lufton dhe nuk mundet, por thjesht varet, është e pamundur ta tërheqësh atë pa ndihmën e fqinjëve. Linja e hollë mund të heqë. Prandaj, ata që marrin ngarkesën e vlefshme dhe ata që komentojnë ngjarjen, gjithashtu ikin në shpëtim. Nga peshku i kapur këtu në akull janë të përgatitur për vesh. Unë kam gobbled deri barkun tim, është gutted. Pritini në copa së bashku me peshore, vendosni në një tenxhere, derdhni ujin më të pastër Baikal, direkt nga akulli, shtoni erëza dhe kuzhinierini në llambën e goditjes së bluar. Si rezultat i gatimit, peshore vendosen në fund, dhe supë kuruese dhe mish të shijshme ngrohin njerëzit e ngrirë.

Hedhje në vjeshtë

Ndryshe nga racave të tjera të peshqve të bardhë që jetojnë në Oqeanin Arktik dhe po hedhin vetëm në ujërat e lumenjve, peshqit e Baikal omul nga uji i freskët kurrë nuk del. Në vjeshtë, ajo gjithashtu ngrihet në lumin në tre rrëke. Por pas hedhjes së vezëve kthehet.

• Angara omul lundron në majat e sipërme të Angara, hyn në Kicher dhe në Barguzin.
• Në lumenjtë e bregut lindor, Selenga dhe ambasadorët u ulën. Ata janë më të mëdhenjtë dhe më të shijshmet.
• Një popullsi tjetër derdhet në ujërat e Chivyrkuya.

Në lumenj, peshqit do të qëndrojnë deri në epokën e akullit, dhe pas kthimit në liqenin Baikal, ajo do të zbresë në një thellësi prej më shumë se treqind metra, ku do të ushqehet me krustaceve dhe të rinj, të pushojë në shtresat më të ngrohta të ujit. Në thellësitë e paketës u përhap në të gjithë Baikal. Peshku është i bukur në pamje dhe shumë i shijshëm. Disa peshq të vegjël arrijnë peshën prej 7 kg. Peshkimi intensiv industrial në vitet e fundit reduktoi ndjeshëm popullsinë, kështu që sot kapja është rregulluar në mënyrë strikte. Me fillimin e pranverës, peshku rritet nga thellësitë dhe del në ujë të cekët.

Natyra e mençur

Nëse në dimër Bajikal omul shkon në thellësitë, atëherë në verë në mot të qetë ai ngrihet në diell për të marrë energjinë e tij. Paketat e tij janë për një kohë të gjatë në sipërfaqen e ujit në ujë të cekët. Kjo është periudha kur Baikal omul është më e pambrojtur; Fotoja e bashkangjitur në këtë artikull tregon se sa e lehtë është për një karrem për ta kapur atë në këtë kohë. Është e mahnitshme se si natyra kujdeset për të. Në fund të fundit, "sunbathing" në diell peshku mund të bëhet një pre e lehtë për shumë gafat që jetojnë në këto vende. Por kjo nuk ndodh. Një fuqi më e lartë heq zogjtë nga sipërfaqja e ujit dhe i drejton ato në kope të gjera shumë larg, larg përtej pyllit në stepat e djegura në diell. Këtu mijëra pupla të bardha ecin në tokë të djegur, me zë të lartë bërtasin dhe e presin me sqepa të lidhur, duke kërkuar për karkaleca gjysmë të ngordhura, ndërsa omuli i shijshëm është duke ecur në ujë. Në liqenin Baikal në këtë kohë ka vetëm pulëra të dobëta, të sëmurë, të cilat nuk kanë forcën për të fluturuar. Vetëm ata mund të fitojnë forcë duke ngrënë një peshk të vlefshëm nga salmonidët e familjes.

Ushqim tradicional i Siberianëve vendas

Çdo Siberian indigjen vlerëson shijen dhe pronat ushqyese që zotëron Omul Baikal. Recetat për përgatitjen e tij janë të thjeshta dhe ruhen traditën e paraardhësve, të cilët pëlqyen të regale në dimër me një stroganne ose pres. Enët ndryshojnë nga njëra tjetra vetëm nga mënyra e përpunimit. Për stroganina, peshk i ngrirë në akull janë të skrapuara me një thikë të drejtë në tavolinë, dhe për rasolotki të nxjerra jashtë në oborr, vendosni një trung dhe rrahin shkrimet derisa akulli i akullt nuk bie.