Wine "Black Doctor". Wine "Massandra" dhe "Sun Valley", dhe komente në lidhje me të. Verërat e Krimesë

Historia e Krimesë Wine vendit ka më shumë se 2000 vjet. Edhe në kohët e lashta, kolonët nga greke qytet-kolonive, të vendosura në gadishullin e Krimesë, jepet një sasi të verës se ai nuk kishte jo vetëm për të plotësuar nevojat e brendshme, por edhe për eksport në rajonet fqinje. Dhe sot, verërat e bëra këtu të lirë dhe të shijshme janë të njohur në mbarë botën. "Lugina diellore" The rriten disi unik, të ashtuquajturat indigjene varieteteve të rrushit të cilat prodhojnë një unike dhe të veçanta, të tilla si "Black Kolonelit" dhe "Black Doktor" verë.

Karakteristikat dhe Features

shije unike ka prodhuar nga rrushi i kultivuar në Sun Valley verë vintage ëmbëlsirë me një emër pak të çuditshme - "Black Doktor". Për prodhimin e saj përdor vetëm varieteteve të tilla si Kefesiya, Ekim Kara, Crohn Cevat Kara dhe disa të tjerë, të lindjes, kultivuar vetëm në "Luginën diellore". Kjo Krimesë verë ëmbëlsirë ka një të bukur dhe të thellë ngjyrën Garnet-kuqe dhe luan në pikat kryesore të lehta Ruby. Shijen e thekshëm tij të thellë dhe kadifeje, të plotë dhe pak, e mbushur me aromas e dardha të thata, krem dhe manit. Bouquet "Black Doktor" - të përkryer të ekuilibruar, i pasur, i gjallë dhe i paharrueshëm, me tonet themelore të çokollatë e errët, kumbulla të thara dhe lë të kuptohet lehta e vanilje dhe likuricias. Një amëz interesante - kakao e hidhur dhe krem qumështi. Kjo fortifikuar verë ëmbëlsirë, e cila është e përbërë nga 16% sheqer dhe alkool. koha e ekspozimit nga vera e kësaj marke në fuçi lisi të vogla, vetëm rreth dy vjet.

pronat e shërimit

Mos zeroja ka lindur legjenda e mundësive shëruese e "Black Doktor". Hulumtimet bashkëkohore ka konstatuar se, përveç karakteristikave unike shije të verës dhe ka veti shëruese. Për shkak të anëtare acide organike e saj, flavonoids, vitamina dhe minerale, si dhe fruktozë dhe glukozë në një formë lehtësisht të tretshëm, "Black Doktor" në doza terapeutike të rekomanduara për anemi dhe anemi e etiologies të ndryshme, lodhje fizike dhe sindromi i lodhjes kronike, për të përmirësuar funksionimin muskujve të zemrës dhe gjendja e sistemit të qarkullimit të gjakut në atherosclerosis.

legjendë

Vendasit tregojnë legjenda e sa ka pasur kjo verë e jashtëzakonshme. Sipas saj, në kohët e lashta, në "Luginën diellore" Kam jetuar me mjekun, i cili e njihte jo vetëm shkencën e shërimit, por edhe praktikojnë magjinë dhe studiuar lëvizjen e trupave qiellorë. Për talentin mjekësore, dhembshurisë dhe mirësisë e fshatarëve filloi të thërrasë mjekun e tij. Ky njeri jo vetëm që ishte një ilaç i madh, por edhe një winegrower madh. Në faqen e saj të rritet varieteteve të pazakontë të rrushit nga e cila është bërë pije, aftësia për të shëruar. Një ditë një mik i tij - një kolonel - u plagos rëndë në gjueti. Fshatarët u dërguan në shtëpinë e Doktor po vdes, por kjo nuk ishte në shtëpi. Pastaj, duke u përpjekur për të ndihmuar, njerëz të mirë kanë dhënë të pinë verë, duke shëruar të plagosurit, por i dha atij asnjë pjesë, dhe një shtambë. pije Magic ndihmoi - trupi u shërua, por mendja e tij është plot. U kthye në shtëpinë e tij Doctor Koloneli nuk e njohin dhe vrarë. Sobered deri të nesërmen në mëngjes, ai e kuptoi se ai kishte bërë, dhe nga ai moment dhe nuk pini një rënie të verës. Mjekët shpëtuan fshatarët dhe vreshtat e tij dhe kujtimin e atij incidenti, duke e quajtur një rrushit Ekim Kara, që do të thotë "Black Doktor" dhe të tjera - Cevat Kara, përkthyer në rusisht -. "Black kolonelit"

Një histori pak

Dhe legjenda, sigurisht, romantike, por "Black Doktor" - vera, historia e vërtetë nuk është më pak dramatike. Në 30 vitet e shekullit të kaluar, në gadishullin e Krimesë, filloi të organizojë prodhimin e verërave të fortifikuara dhe ëmbëlsirë. Ai ishte vendosur për të përdorur, duke përfshirë shumëllojshmëri të tillë të vjetër lokal si Ekim Kara. Në bazë të saj, kemi filluar të prodhojnë "Krimesë Ruby" - një verë të shijshme dhe me cilësi, por ajo nuk ishte popullor, dhe në gjysmën e dytë të shekullit XX ka pasur një pyetje për ndërprerjen e prodhimit të saj. Wine shpëtoi nga zhdukja vetëm që një zyrtarë të lartë sovjetikë qenë një tifoz i madh i emrit të tij. Në vitin 1965, "Krimesë Ruby" u riemërua "Black Doktor". Në të njëjtin vit ai u hodh për herë të parë poshtë në një shpejtësi të kolektorit. Kjo e kuqe verë rrushi, pavarësisht çmimit relativisht të lartë, konsumatorët herë lakmuar në Bashkimin Sovjetik, është bërë një nga më të popullarizuar dhe i njohur mirë. Në fund të viteve 70-ta të shekullit të kaluar, më evropiane, duke përfshirë edhe vreshtat Krimesë u spastruan pothuajse nga filokserë - aphids, të importuara nga Amerika. Për të ruajtur rrushi kishin për të vaksinuar të gjitha varieteteve të rrushit rritur në Krime, prerje e rrush amerikanë janë rezistente ndaj këtij dëmtuesve. Arriti ta priste varieteteve unike, vetëm cilësinë e rrushit dhe shije të veçantë, e cila kishte verërat Krimesë, disa kanë ndryshuar. Kjo ndodhi për shkak se varietetet amerikanë janë marrë nga toka është shumë më lagështi dhe të grumbulluar në mënyrë të konsiderueshme më pak sheqer. Ekspertët thonë se të gjithë kanë luajtur një rol në sosje e karakteristikave shije të verërave.

dekadë shqetësuese

Deri në fund të 70-ta të shekullit XX, varietetet kryesore të rrushit hardhi e përdorur për prodhimin e "Black Doktor", të tilla si Kefesiya, dhe Ekim Kara, janë të vjetra dhe kanë nevojë për përditësimin dhe perezakladku. Megjithatë, për shkak të disa "probleme" të errët burokratike në makinë burokratike Sovjetik do të thotë se nuk ishte shënuar. Në tridhjetë vitet e ardhshme, fabrika-fermë "Valley Solar" ka pësuar shumë ndryshime organizative. Gjatë kësaj kohe, ai kishte të tërhiqet nga "Massandra", aneks bimore, e cila prodhon verëra me gaz "Bota e Re" dhe transformuar në vitin 2001 e "Luginës diellore". Wine "Black Doktor", "Massandra" nuk ka nxjerrë 80-vitet e shekullit të kaluar dhe deri në vitin 2003, si "Sun Valley", doli prej tij, i ka të gjitha informatat në lidhje me formimin e teknologjisë, përpunimin dhe ekspozimi në përputhje me atë të prodhuar Kjo shumëllojshmëri e verës nga rrushi origjinale lokale.

Dhe çfarë tani?

Relativisht vonë, bimë verë-marrjes "Massandra", u lejua për të bërë "Black Doktor". Vera fituar këtu nuk ka shije të veçantë, në mënyrë që të varieteteve të rrushit Ekim Kara kultivuar në një tokë krejtësisht të ndryshme dhe kushtet klimatike. Përveç kësaj, patentuar përgatitjen formula e kësaj vere është vetëm për "Valley Sun" dhe "Massandra" përdor përbërjen e saj dhe përqindjen e varieteteve të ndryshme të rrushit në përgatitjen. Kështu, sot vera "Black Doktor" - krenaria Krimesë - është në dispozicion në dy kompani të ndryshme, "Sun Valley" dhe "Massandra". Dhe në mënyrë të konsiderueshme të ndryshme si në aspektin e shije dhe aroma, dhe biologjike.

Karakteristikat e shijes

Çfarë është aq e veçantë në lidhje me këtë markë e verës, si ajo ndryshon nga të tjerët, të cilat janë prodhuar në Krime? Shkencëtarët nga Instituti i "Magarach" kryer një sërë studimesh e cila rezultoi në përfundim është bërë se unike shije, buqetë dhe Paleta ngjyra e verërave të kuqe e ëmbël Krimesë varet nga sasia ato përmbajnë komplekset phenolic dhe tannins. Ndryshe nga të tjera "Black Doktor", - verë të prodhuar nga "Sun Valley" - një fenolet ngopura, flavonoids, dhe janë gjithashtu përgjegjës për aromë dhe shije të alkoolet më të larta dhe esters. Shkencëtarët janë gjithashtu në gjendje për të vendosur se dallimet në përbërjen e verës "Doktor i Zi" nga markave të tjera të prodhuara në fusha të tjera, për shkak të:

• tokës unike dhe kushtet klimatike të zonës ku rrushi janë kultivuar varieteteve lokale;
• specifik SEPAZH perberje varietal;
• verës traditat e një rajon të veçantë.

connoisseurs shqyrtime

Rreth verëra unike Krimesë: shampanjë dhe dhoma ngrënie, cilësisë së mirë dhe të fortifikuara, të ëmbël dhe të thata, gjysmë-ëmbël dhe i të drejtave të autorit - mund të flasim pambarimisht. Shqyrtime e shumicës e në treg sot verës Krimesë sommeliers profesionale dhe tasters largohen pozitive. Përveç kësaj, shumë verëra të tilla si shampanjë "Botën e Re", u dha në International Wine dhe Fryma e Konkurrencës në Moskë, një medalje të artë dhe ka marrë Grand Prix, dhe "Madeira Massandra" është përfshirë në listën e verërave më të mira në botë. Më të vlerësuar me çmime të preferuar në të gjithë hapësirën post-sovjetike "Black Doktor" nga "Sun Valley" - Ai ka pesë argjendi dhe njëzet medalje të arta.

Sa?

"Black Doktor" është tashmë në kohët e largëta sovjetike me kosto mjaft të shtrenjta verë të fortifikuara. Çmimi sot ai shumë e lartë - nga 1300 në dyqan Krimesë, por në qytetet e Rusisë Evropiane më pak se 1500 rubla gjeni pamundur. kopje collectible e kohës sovjetike janë si çdo artikuj të rrallë dhe të veçantë, shumë të shtrenjta. Shumë janë të interesuar në, në atë që e bën çmimin e një verë të veçantë. Para së të gjitha varietet, sasinë dhe cilësinë e rrushit të, japin në vit të prodhimit të verës, kushtet teknologjike të prodhimit të saj dhe periudhës së plakjes, si dhe nuanca të tjera. Në qoftë se ju vendosni të provoni këtë lloj të veçantë të verërat e pasuruara cilësisë së mirë, si "Black Doktor", duke blerë ajo duhet të jetë në dyqane me pakicë, lexoni me kujdes informacionin e dhënë në etiketë. Mos harroni se sot ajo është e angazhuar në prodhimin dhe shisheve prej vetëm dy prej ndërmarrjeve të Krimesë, "Sun Valley" dhe "Massandra". Të gjithë prodhuesit e tjerë thjesht nuk kanë të drejta ligjore për prodhimin e tij.