Tabela Tea në traditën evropiane. Shërbyer tryezë çaj në traditën e shtëpive evropiane

Paradoksi i botës moderne është se sot ne jemi mësuar me një filxhan çaj për të pirë pothuajse në arrati, dhe në fakt kushtuar një herë për këtë pije ceremoninë e tërë. Fletë bimët Camelia sinensis (Camellia Chinese) është ende e zhytur në legjendat në shtëpi. Në Kinë, ka tradita të caktuara të ceremonisë çaj. Ajo është e shoqëruar shpesh nga meditim (në fund të fundit, kjo pije është për t'u përqëndruar mendjen), si dhe bisedë. Për çfarë? Sigurisht, në lidhje me çaj. Guests vetëm duhet të paguajnë haraç të aroma e saj, ngjyra të pasura dhe shije delikate. Dhe pse nuk kemi të kthehet larg nga nxitim të jetës dhe të mos kthehet në çaj në një ritual solemne? Pra, jo vetëm që ne të organizojmë një festë për shqisat, por edhe më thellë Le ta ndjejnë shijen e pije.

Disa sekrete çaj

A e dini se, në dritën e larmi të madhe të notave, pothuajse të gjithë prej tyre vijnë nga të njëjtën fabrikë. Po, dhe e zezë dhe çaj jeshil, dhe çaj oolong janë gjethet e shkurres - camellia kineze. Pse është lëndë e parë për të shpërthyer ka të ngjyrave të ndryshme, mbushje, forcën, aromë? Të gjitha çështje në aftësinë e çaj lë të ndryshket në ajër. Pasi nxirre, ajo fillon të ngjyrë kafe (si pulpë molle, e cila gjithashtu ndryshon ngjyrën sipas kontakt me oksigjenin). Nëse gjethet kap fllad janë steamed menjëherë ose të skuqura, ju merrni çaj jeshil. Nëse një zgjatem pak, për të ndryshket, dhe pastaj të nxehtë, do oolong. Një çaj të zi është prodhuar kur fletë pokorichnevet dhënë kohë për të ajrit. Tabela Tea në traditën evropiane kryesisht merret me shumëllojshmëri të fundit. Kjo është ajo që ne do të flasim.

Ceremonia Evolution

Në Kinë, çaji është i zhytur në shumë legjenda të lashta pretendojnë se kjo pije hyjnore ishte i njohur si qysh mijëvjeçarin e 5 pes, dhe ata gëzonin vetë Buda. Por të dhënat e para të shkruara datojnë që shkurret mrekullueshme vetëm 770 vjet para Krishtit. e. Emri i autorit të njohur s - Lu Yu. Por në atë kohë ka pasur një traditë të çaj shpërthyer. Të gjithë e panë dikë në se shumë. Me shekullin e dhjetë pes. e. Fillova të mbizotërojë metodën e mëposhtme: gjethe çaji janë tokë në një pluhur gjobë dhe pastaj whipped në ujë deri në shkumë të trasha. Por, në kohën tonë, kjo metodë ishte vetëm në Japoni. Dhe pse? Sepse në shekullin e XIII, China kapur fiset mongole. Nomads nuk kanë kohë për të shtypni lë çaj dhe rrahin me pajisje të posaçme. Ajo është shumë më e lehtë për t'i mbushur me ujë të valë. Mongol Pushtimi rrënjësisht ndryshuar traditat çaj, jo vetëm në Kinë, por edhe në Evropë, ku pija është hyrë në shekullin e XVII.

Ceremonia klasike

Japonia deri në shekullin XIX ishte një vend i mbyllur për të huajt. Prandaj, përdorimi i kulturës çaj të Evropës e ka huazuar nga Kina. tregtarët britanikë dhe holandezë, e ndjekur nga aristokracia dhe njerëzit e thjeshtë filluan të krijoj gjethet ashtu siç bëri në Kinë edhe gjatë Dinastisë Ming, që është, e mbushur me ujë të valë dhe pak presion. Por, partia çaj të Kinës - kjo nuk është vetëm pi konsumit dhe një filozofi të tërë. Dhe ajo ishte e humbur importuesit të cilët sollën sinensis Camellia lë në Evropë. Në Kinë, madje edhe duke shërbyer tryezë çaj - table-barinj, lojë me birila, enë prej porcelani për gaiwan saldim - ka një kuptim simbolik. Kupa e ulët chabey përfaqësojnë energjinë femërore, dhe të lartë - vensyabey - mashkull. Nuk ka gjasa që tregtarët evropianë dyshohet të gjitha këto hollësitë. Prandaj çaj në një traditat e reja kulturore fituar terren. Le të bëjmë një vështrim në to.

Tabela Tea në traditën evropiane

Çdo produkt i importuar merr përhapur, në qoftë se ajo është e popullarizuar në mesin e fisnikërisë. Kjo është ajo që ka ndodhur në Francë, ku çaj është paraqitur si një dhuratë për mbretin Louis-Sun. Të pranishëm shoqërohet me shpjegime se pija de shëron përdhes. King, i cili vuante nga kjo sëmundje, filloi trajtohen intensivisht. Dhe së shpejti, thonë ata, "Unë kam qenë i përfshirë." Ai filloi të pijë pije për shkak të shijes së saj. Dhe për mbretin dhe të gjithë gjykata miratoi këtë mënyrë. Së shpejti partia çaj është bërë një shenjë e përkatësisë në shoqërinë e lartë. Dhe që në atë kohë Franca u konsiderua si një trendsetter, pija u bë popullor në vende të tjera. Por edhe atje konsumi ceremonia bëhet gradualisht të ndryshme nga njëri-tjetri. Pra, nuk ishte një parti English tea, Gjermanisht, Rusisht.

Tradita Pan-Europian

Që çaj ishte Bonton pije, shije dhe një shenjë e përkatësisë në një shoqëri të mirë, dhe rrethinat, në të cilën ai hëngri, edhe ajo ishte e përshtatshme. Megjithatë, filozofia e jetës, meditimit, etj, që shoqëron ceremoni çaj në Kinë, kanë munguar në Botën e Vjetër. E gjitha erdhi poshtë për të muhabet mesin dhomë dekoruar të jetesës. Një elegancë të veçantë është për shije çaj në dhomë dekoruar me "kitayschinu" - me vazo, qilima, vendos porcelani. Vlen të përmendet se në sheqer pije është vënë. Ky çaj ka ndarë prej kohësh fatin e kafe dhe kakao. pije thekshëm ka qenë prej kohësh konsiderohet si një thjesht "mashkull". Seksit të drejtë kanë kapur llojet vështirë e ëmbëlsira çaj dhe pasta. Pini nga paraprin vakt kthyer në një "digestif". Këtu është një tabelë tipik evropian çaj. Foto tregon china hollë rrethuar nga vazo me një shumëllojshmëri të desserts (shpesh me biskota).

Tabela çaj turk

Konsumi i këtij pije është gjurmuar prirje të caktuar. Kombet nordike (britanike, skandinavët) shumë të dua e çajit. Në Evropën jugore (Itali, Spanjë), kjo pije i jep kafe përparësi. Është e kuptueshme që kur gjykata e ngrohtë, duke pirë çaj të nxehtë disi ngurrues. I kombeve Jugore në kontinentin evropian, vetëm turqit kanë mbetur besnik traditës së nomadëve selxhukë. Në këtë vend, konsumi i çajit përpara përdorimit të kafesë. Turki preferojnë klasën e zi me shtimin e mollë ose mente. Brewed çaj në një ibrik çaji të vogël, e cila është vënë në krye të një enë të madhe me ujë të valë. Hidh pije në një të vogël gota 8-formë, të cilat në gjuhën turke quajtur "një rrëmujë." Tradicionalisht, sheqer gungë është furnizuar me të.

tradita Russian

Në vendin tonë, çaj depërtuar direkt nga veri të Kinës. Kjo dëshmohet nga vetë fjalës. Evropianët huazuar çaj nga dialekti jugor kinez, ndërsa ne kemi një "çaj" - nga veriu. Gjithashtu në traditën ruse themeluar në mënyrë të vendosur modës për të shtuar në fletën e ndonjë bimëve - feta nenexhik, trumzë, limon. Kjo është një metodë e modifikuar e pirja e çajit në Kinë, ku është shtuar në copa të datave, zambak uji apo jasemini petals. Por samovars ruse huazuar nga turqit. Por traditat çaj në Rusi pasuruar kulturën botërore e konsumit të kësaj pije ... dhe saucers. Djegia pije më shpejt ngrin në rrafshnalta të sheshtë dhe të gjerë. Ajo është gjithashtu jam e shijshme "brejtje" sheqer. Russian tavolinë çaj në traditën e vjetër kërkon praninë e detyrueshme të një samovar, gota tenxhere-bellied, saucers, bagels, një shumicë e vazo të ndryshme me gjalpë dhe mjaltë. Për porcelani ose enë prej argjile enëve me saldim shpesh bashkangjitur "ngrohta" - Mitt mbushur me tegela në formën e kukulla. Ne kemi një shumëllojshmëri popullore kineze, por ende i takon palme lë vijnë nga Ceilon apo Indi.

traditat Albion

Ky komb është pothuajse nuk e përdorin kafe. Ata pinë çaj për mëngjes ( "Inglish brekfest ti"), në drekë, në 16.00 (5 çaj ora) dhe madje edhe për drekë (çaj të lartë). Britanikët, nga rruga, duke sjellë një lloj të ri të kineze Begonia Bush, acclimate atë me kushtet e Indisë dhe Ceilon. Natyrisht, se ata preferojnë këto varieteteve. Në kontrast me ruse, e cila, sipas traditës kineze, preferojnë grimcuar çaj, brewed me gjethe e tërë e britanikëve. English Breakfast Tea - pije të errët gjallërues - shërbyer për një mëngjes të madh britanik. Partia më e famshme English çaj, domosdoshmërisht ndodh nga 16.00 në 17.00 përditshme. Nuk ka asnjë shoqërim pije për enët e tjera, dhe protagonist. Tea është shërbyer biskota dhe ëmbëlsira të tjera. Por vulë e ceremonisë së "ora 5 çaj» është qumësht ose krem në një enë të veçantë.

Ceremonia French

Në këtë vend çaji - jo një pije e përditshme, por për shkak se qëndrimi ndaj tij të veçantë. Mos harroni se tradita franceze e çajit kanë origjinën nga gjykata mbretërore, dhe për këtë arsye rrethinat të jetë një të vërtetë mbretërore. Kjo është për ruse dhe angleze çaj pije - shumë aktivitetin e kësaj bote. Francezi për këtë shkon në sallon du Te. Kjo Salon është një dyqan ëmbëlsirash, ku, përveç një përzgjedhje të madhe të pasta dhe desserts, ka një gamë të gjerë të TEAS. Për francezët kjo pije festë është e ngjashme me verë të rafinuar. Prandaj, cilësia e çajit janë të isha i vogël. Vendi është jashtëzakonisht e varieteteve të njohura me shije të ndryshme - bergamot, rose petals, jasemini, dhe pjesë të tjera të zhvishem. Nga rruga, në Paris Salons du Ata prej më shumë se në Londër. Çaji më i famshëm, vazhdimisht vepron që nga viti 1854 - është një institucion metropolitan "Mariage Freres". Për të pirë çokollata shërbyer, desserts.

tradita gjermane

Kur çaji është Evropë kapur vetëm në disa pishtari gjerman i Mjekësisë lëshoi një vendim që kjo pije Sears përballen. Megjithatë trendsetter France ndikuar zakonet e gjermanëve, dhe çaj u konsumuar gjithnjë e më shumë. Njerëzit më të suksesshme të shteteve federale veriut. Ata janë të ndikuar nga traditat e holandezët. Në ditët e Fridriha Velikogo është themeluar kompani tregtare të Prusisë, e cila është e pajisur posaçërisht jashtë anije në Kinë për fletë thërrmueshëm. Dhe tani importuesit më të madh të lëndëve të para janë të vendosura në Hamburg. Për një kohë të gjatë, çaji mund të blihen vetëm në barnatore. Ai tani ka një reputacion në vendin e parë pije ngrohja. Gjermanët preferojnë varieteteve të zeza, në të cilat për të "rritur sugrevu" shtuar alkool - rum, Madeira. Tea është pjesë e grushta. Në Krishtlindje, ne kemi vendosur të krijoj një pije me erëza - xhenxhefil, kanellë, karafil.

Thirrje për çaj

Ka disa formate të mysafirëve nder. Një prej tyre - tabela çaj. Në traditën evropiane, ky format ofron atmosferë më të relaksuar, jo një kod të tillë të rreptë veshje, si, të themi, në një banket të partisë kopsht ose një koktej. Megjithatë, ardhja e mysafirëve nevojë për të përgatitur tërësisht. E njëjta gjë vlen në prapaskenë dhe pritet nga vizitorët. Në qoftë se ju jeni të ftuar për çaj, kap një diçka nga dyqani pastë. Për të zotëruar një rregull të rëndësishëm: tabela është shërbyer para se të ftuarit mbërrijnë. Por çaji bëhet vetëm kur të gjithë u mblodhën. Për vendin pritës do të jetë me takt për të pyetur: ndoshta, disa preferojnë kafe? Ka njerëz të cilët nuk mund të tolerojë taninet. Në këtë rast, ju lutem të jetë bimor "çaj". Në qoftë se ajo është e nxehtë jashtë, të sigurt për të bërë të ftuarit e "Ice-T". Kjo shpikje amerikanët, emigrantët nga Anglia. Në klimat e nxehtë (në veçanti në shtetet jugore) janë ftohur çaj dhe duke pirë nga gota me kube akulli.

Ne të shërbejë një tabelë

Para se të fillojmë, le të mendojnë për Tea Party dhe çfarë traditat që ne trashëgojmë? Japonisht? Do të ofrojë mysafirët ulen në Mats bambu dhe do lëvizje lëvizje shkumë çaj? Pastaj, në rusisht! Dhe sa shumë njerëz sot kanë në dispozicion një samovar? Ju mund të, megjithatë, të bëjë tryezë çaj në traditën evropiane "me një theks rus." Si? Shumë e thjeshtë. Samovar në këtë rast të zëvendësuar kazan të madh. Tabela për pritjen mund të jetë e zakonshme ngrënie. Por ajo është e rekomanduar për të marrë një mbulesë tavoline të qëndisura. Nga toni i saj duhet të jenë të zgjedhur dhe napkins - zbukuruar me ornamente kombëtare. Kupa duhet të paraqesë disk - më të thellë se zakonisht. Në tryezë, i vendosur me tas sheqer sheqer-Boy - Metoda Russian përfshin një grimë e sheqerit në çaj. Vë në bllokim kremanki, mjaltë. Disk fetë limon. Dy kazan - dhe një pjesë të madhe, dhe saldim - nuk duhet të jetë në tavolinë. Ato janë të vendosura në të djathtë e zonjë, i cili me dashamirësi dhe derdh pije në gota të ftuar. Dhe nëse ju - pronar i lumtur i një samovar, e vendosën në mes të tabelës në një tabaka pikturuar.

5 çaj ora dhe banket çaj Spanjisht

Ky format merr mbulesë tavoline prej liri në ngjyrat pastel për ndeshjen e shërbimit. Tabela për ceremoninë e çaj në gjuhën angleze duhet të jetë i vogël, vetëm nën ngrënie. Në një mbulesë tavoline të vendosur qirinj në sconces dhe pllaka vënë ëmbëlsirë. Në krye të tyre të vënë napkins - prej liri gjithashtu, palosur piramidë ose zarf. Mbi pllaka të vënë syze të vogla (në qoftë se keni ndërmend të aplikoni pijeve). Për çaj angleze është e detyrueshme enë me qumësht të nxehtë. Nga rruga, ajo është shtuar në çaj, dhe jo anasjelltas. muffins detyrueshme, biskota, ëmbëlsira të vogla. Nëse nuk ka hapësirë të lirë në tiered vendosur pjatë desserts. Nëse ju sbryznete para çaj pirja uiski e parë, atëherë ju do të keni një çaj irlandez. Para banket francez ka shërbyer një aperitiv - verëra të lehta dhe ushqime. Tabela Tea duhet të jetë e rrumbullakët ose ovale me një mbulesë tavoline në hije pastel dhe peceta të ndeshjes. Të gjitha shërbeu në një pjesë të madhe tabaka argjendi gjerman: çaj, tas sheqer, Creamer. vendosen veçmas desserts. Gëzojnë çaj tuaj!