Qumështi i standardizuar

Qumësht, kaq të çuditshme të mjaftueshme, produkti është sezonale. Yield-et e qumështit të fillojë të rritet nga burimi, dhe për të arritur një verë të pikut të dimrit ulur ndjeshëm. Ju mund të merrni rreth dhjetëra dyqane në kërkim të si Teknologë, qumësht "e vërtetë" ose "live", ose, "gjallë", por nuk e gjetën. Në vend të kësaj, pjesa e qumështit do të tregojnë off çanta nga shitësit të ndryshme me mbishkrime të fshehta: "qumësht të standardizuar" ose "qumësht i pasterizuar". Ne, qytetarët e zakonshëm, është i çuditshëm: çfarë e bën këtë mbishkrim?

Dhe në fakt, është e thjeshtë. Standardizuar qumështi - qumësht, përpunimin e së kaluarës. Qëllimi i teknologjisë në qumështore është reduktuar për të zgjidhur një numër detyrash: Mos lejoni qumështi të kthehet thartë për aq kohë sa të jetë e mundur. Dhe mënyra këto janë të mjaftueshme. Më të vështira dhe më e zakonshme - Sterilizimi (multiple të sjellë një çiban). Mënyra e dytë - pasterizim. Metoda ka një më të butë për 30 minuta qumështit është mbajtur në një temperaturë prej 65-70 gradë. Shenjat (icon) UHT tregon trajtimet temperaturë të lartë: ngrohje të shpejtë (për disa sekonda - 135 gradë), dhe pastaj - ftohje menjëhershëm.

Por pasterizim - biznes si zakonisht për botën. Por, "ringjallja" e qumështit pluhur në dyshim. Dhe për shprehjen "qumësht standardizuar" është shpesh fshehur psevdomoloko vetëm të tillë. Si për të shpjeguar këtë teknologji?

Qumështi standardizuar mund të jetë dy llojesh.

1. Qumështi i freskët Whole, në përputhje me një teknologji të caktuar është sjellë në përmbajtje yndyrë, standardit të vendosur.

2. qumeshti i standartizuar (ose e rikombinuar ose rindërtuar) është përgatitur nga pluhur. Mbaj mend lëngje vjetër tregtare "ftojnë", me një frazë fun "vetëm të shtoni ujë". Këtu i njëjti parim: prodhuesi shton ujë pluhur qumështi. Por, për disa arsye harroni të vënë në reputacionin e blerësit. Apo nuk harron?

Prania e pluhur blerë në lëng mund të tregojnë vetëm analizën fantazme. Analiza e zakonshme tradicionale e rezultateve nuk ka dhënë. Ajo ka nevojë për vetëm një provim të veçantë. Por ata që e njohin shijen e qumështit natyral, njohin atë dhe në shije, pa analizave: Qumështi i standardizuar Powder ka shije të ëmbël të veçantë, tipike e një qumështi pluhur.

Strange gjë - kjo do të duket, zbatimi i qumështit për të gjithë rubinet Përfitimet: prodhuesit, blerësit dhe shitësit. fermat e qumështit janë vazhdimisht kalojnë qumësht të freskët në dyqane, blerësi e di se qumështi është i pranishëm (të gjithë), dhe vetë dyqanet janë (mund të merrni) përqindja e shitjes se ata marrin nga qumështi paketuara.

Por problemi është me të vërtetë.

Së pari, qumësht i referohet prishet produkte. Pra, ajo mund të kthehet thartë, duke dështuar për të arritur counter. Kjo është - një humbje. Drejtpërdrejtë.

Së dyti, qumështi nuk është trajtuar termikisht, mund të paraqesin "surpriza" në formën e salmonellosis dhe tuberkulozi. Dhe në qoftë se papritmas dyshim do të bien nga të paktën një kafshë, ju keni për të ndaluar dërgimin e mallrave plotësisht. Përpunimit të njëjtat pyetje shoots.

Së treti, qumështi tregtisë në rrugë (në tregjet) duhet të merrni një shumë të referencave të ndryshme dhe certifikatave. Dhe për secilën palë. Zgjidhja e Shërbimeve Veterinare të SES, e cila ka konfirmuar sigurinë e produkteve. Është me vlerë të parave. Çdo gjë varet nga disponueshmëria e kohës dhe financave. A qumësht "pritja" nuk do të. afatet këtu shtrënguar. Prandaj fshatarët të detyruar për të marrë qumësht për blerësin e parë të propozuar, çmim natyrisht të ulët.

Humbësit janë dhe furnizuesit e qumështit (fshatarët), dhe konsumatorët janë të privuar nga zgjedhje. Është si në përralla ruse: mustaqe duket të jetë rrodhi, kështu që nuk e kam marrë në gojë.

Ne vetëm mund të shpresojmë për prodhuesit mirësjelljes dhe mos harroni të lexoni me kujdes etiketat (sidomos ato me shkronja të vogla), me shpresën se qumështi normalizuar që ne të përballet në një raft, ajo i referohet "Mendja №1" - një copë dhe të freskëta .. .