MSG - Historia dhe rreziqet

Një nga aditivëve të ushqimit më të zakonshme - glutamate natriumi. Ai ka qenë përdorur në mënyrë aktive si një enhancer shije dhe është pjesë e shumë erëza dhe ushqime. Mund të këtë material të dëmtojë trupin tuaj?

Nga historia e shtues.

Historia e MSG filloi në vitin 1908. Kjo është kur laboratori japonez drejtuar Kikunae Ikeda, ajo është fituar një ushqim shtues. Shkencëtari japonez shtyrë për këtë zbulim alga deti thata që i Japonisë është përdorur si një erëza. Ushqimi, të cilin ata e shtuar, ajo bëhet shumë më e shijshme dhe të shijshëm. Ajo doli se shkaku i të gjitha algave të përfshira në acid glutamik. Ikeda ishte në gjendje për të marrë kripë e substancës, që ne tani e dimë si aromë enhancer glutamate monosodium. Kështu filloi një marshim ngadhënjimtar të botës shtojce dietetike.

Përdorimi i glutamate natriumi lejuar kompanive ushqimore në kursime të jashtëzakonshme tek konsumatorët. Pas të gjitha, një sasi e vogël e kësaj shtesë për të përmirësuar shijen e mishit ose perimeve disa herë. Prandaj, glutamate natriumi është përdorur në mënyrë aktive si një erëza. Por në vitet '70 të shekullit të kaluar ajo filloi të trash mbi retë.

Në Perëndim, i kemi kushtuar vëmendje të ashtu-quajtur "sindroma Chinese Restaurant", kur dashamirët e enët orientale pas vakt filloi të përjetojnë ethe, djersitje dhe gulçim. Pas një studimi, studiuesit gjetën se shkaku është glutamate monosodium, e cila është përdorur shpesh në kuzhinë orientale si piper. Kjo është, ajo mund të shkaktojë efekte të tilla të pakëndshme. shumë zhurmë bërë dhe rezultatet e studimeve të neurophysiologist amerikan Dzhona Olni, (i kryer në vitin 1957, por i harruar) i cili, duke ndjerë efektin e kësaj shtojce mbi minjtë, ka gjetur se substanca është i aftë për të shkaktuar dëmtim të trurit. Pas këtij raundi MSG Scandal - një ushqim shtues filluan të dyshojnë pothuajse të gjitha sëmundjet.

Por, duke ekzaminuar efektin e shtojcave më me kujdes, shumica e shkencëtarëve hequr akuzat. Në përgjithësi, glutamate natriumi gjetur të jetë i sigurt për trupin, por "sindromi restorant kinez" është konfirmuar ende. Kështu që tani ajo është përdorur në industrinë ushqimore në baza ligjore, por nuk janë këshilluar që të përfshihen në produktet që përmbajnë këtë shtesë.

Dëmtimi nga shije të zgjeruara

Përcaktimi E621 mund të gjenden sot në një shumëllojshmëri të produkteve: erëza, mish dhe sallam produkteve, një shumëllojshmëri të ushqimit të shpejtë. Përdorimi i produkteve të kësaj shtesë, ka kufizime të rrepta. Të rriturit mund të jetë pa pasoja të përdorur jo më shumë se 1.5 gram glutamate natriumi në natën, adoleshentët - 0.5 g dhe për fëmijët nën 3 vjet produkteve E621 në përgjithësi është e pamundur. Mjerisht, kjo nuk është kaq e thjeshtë - në fakt në raftet e dyqaneve moderne tillë një shumëllojshmëri të produkteve.

Ajo që, përveç efekteve të një mbidozë është e rrezikshme për monosodium glutamate tonë të trupit? Ajo shkakton dëme në trup është aftësia e tij për të përmirësuar shijen. Mësuar për të ngrënë me aditivëve personi pushon për të perceptojnë si duhet ushqim natyror - duket të freskët dhe pa shije. Si rezultat, për të përmirësuar shijen e ushqimit me problematike prodhuar, dhe personi fillon të konsumojnë atë më.

Çfarë mund të ju këshillojë në këtë rast? Hani ushqime të vogla me E621 më të përgatitur nga produktet natyrore që mund të blihen në treg. Ju gjithashtu duhet të paguajnë më shumë vëmendje për condiments që përmbajnë këtë substancë. Përpiquni të përdorni produkte organike pa ndonjë aditivëve, në masën e mundshme. Kufizoni konsumin e produkteve gjysëm-të gatshme. Po, ata e marrin më pak kohë dhe para - të mjaftueshme për të ngrohtë deri ushqimin në mikrovalë dhe ju jeni bërë. Por shëndeti është diçka më shumë. Një supë, qull, salads dhe një të freskëta herbs dhe perimeve askush nuk e ka shfuqizuar.